Рецепт канолі з вальдорфської асторії від Jack Goes Boating - SheKnows

Перегляньте цей рецепт канолі, представлений у фільмі "Джек їде кататись на човні" у головній ролі Філіп Сеймур Гофман.

Пов’язана історія. Філіп Сеймур Хоффман не буде CGI в голодних іграх

Рецепт каннолі від Jack Goes Boating

Інгредієнти:

Оболонки:

• 3 склянки універсального борошна
• 1/4 склянки білого цукру
• 1/4 чайної ложки меленої кориці
• 3 столові ложки вкорочення
• 1 яйце
• 1 яєчний жовток
• 1/2 склянки солодкого вина Марсала
• 1 столова ложка дистильованого білого оцту
• 2 столові ложки води
• 1 яєчний білок
• 1 кварт олії для смаження або за потребою

Наповнення:

• 1 (32 унції) контейнерний сир рікотта (добре проціджений/на ніч)
• 1/2 склянки кондитерського цукру
• 1/8 чайної ложки меленої кориці
• 1/2 склянки подрібненого цукату
• 1/2 склянки подрібненої цукати дині дині (можна замінити подрібненими цукатами)
• 4 унції напівсолодкого шоколаду, подрібненого (необов’язково)

Напрямки:

1. У середній мисці змішайте борошно, цукор і корицю. Нарізати вкорочення, поки воно не стане шматочками розміром не більше гороху. Зробіть колодязь у центрі і налийте туди яйце, жовток, вино марсала, оцет і воду. Перемішуйте виделкою до тих пір, поки тісто не стане жорстким, а потім закінчуйте його вручну, замішуючи на чистій поверхні. При необхідності додайте ще трохи води, щоб додати всі сухі інгредієнти. Вимішуйте близько 10 хвилин, потім накрийте кришкою і поставте в холодильник на 1-2 години.
   click fraud protection
2. Розділіть тісто на каннолі на третини і розрівняйте кожну з них настільки, щоб пройти через машину для макаронних виробів. Розкачуйте тісто за допомогою послідовно тонших налаштувань, поки не досягнете найтоншого сховища. При необхідності злегка присипте борошном. Покладіть лист тіста на злегка присипану борошном поверхню. За допомогою форми або великого скла або миски виріжте кола розміром від 4 до 5 дюймів. Посипте круги світлим нальотом борошна. Це допоможе вам пізніше при видаленні оболонок з трубок. Розкачайте тісто навколо трубочок каннолі, запечатавши край трохи яєчного білка.
3. Нагрійте олію до 190 градусів С (375 градусів F) у фритюрі або глибокій важкій сковороді. Обсмажуйте шкаралупу на трубочках по кілька разів за 2-3 хвилини до золотистого кольору. За необхідності повертайте щипцями. Обережно вийміть за допомогою щипців і покладіть на решітку для охолодження, встановлену над паперовими рушниками. Охолоджуйте досить довго, щоб ви могли працювати з трубками, потім обережно скрутіть трубку, щоб видалити оболонку. Використання чайного рушника може допомогти вам краще утриматися. Вимийте або витріть пробірки та використовуйте їх для створення додаткових оболонок. Охолоджені оболонки можна помістити в герметичний контейнер і зберігати до 2 місяців. Заповнювати їх слід негайно або за 1 годину до подачі.
4. Для приготування начинки ложкою перемішайте разом сир рікотта, цукор кондитерів і мелену корицю. Складіть подрібнений цитрон, нарізану диню (або фрукти) та шоколад. За допомогою кондитерського мішка трубопроводите в оболонки, заповнюючи від центру до одного кінця, а потім роблячи те ж саме з іншого боку. Посипте додатковим цукровим кондитерським виробом і тертим шоколадом для прикраси при подачі.

Відео, пов’язане з цим: Джек їде на човні для фільму

Більше від SheKnows про Jack Goes Boating

Джек йде на човен: режисерський дебют Філіпа Сеймура Гофмана

Залишити коментар