Швидкі та смачні рецепти капусти - SheKnows

Темно -листяні зелень, такі як багато видів капусти, є одним з найбільш концентрованих джерел вітамінів та мінералів. Насичена вітамінами А, С і К, капуста є членом сімейства Брасика, що відноситься до хрестоцвіті брокколі, цвітної капусти та капусти. На додаток до антиоксидантних та протизапальних властивостей, що борються з раком, капуста є чудовою універсальністю на кухні і її можна готувати багатьма корисними, смачними способами. Ось лише деякі рецепти капусти включити в щоденне меню своєї родини.

Пов’язана історія. Риф Марти Стюарт про приготування рисових хлібців - це повна модернізація класики

Гострі чіпси з часникової капусти

Подає від 3 до 4

Олія, наповнена часником, робить ці хрусткі, низькокалорійні чіпси з капусти ще більш смачними. У вас буде додаткове масло; просто тримайте його під рукою для приготування інших страв або для посипання салатів та овочів.

Інгредієнти

• 1/3 склянки оливкової олії
• 2 зубчики часнику, тонко нарізані
• Щіпка або дві пластівці червоного перцю
• Ірване листя капусти 1/2 фунта, промите, висушіть
• Морська сіль

Напрямки

1. У невеликій каструлі на середньому повільному вогні перемішайте оливкову олію, часник і пластівці червоного перцю. Тушкуйте, періодично помішуючи, від 5 до 10 хвилин, щоб масло настоялося. Зняти з вогню і відкласти.
2. Тим часом розігрійте духовку до 350 градусів за формою і застеліть деко, обрізане пекарським папером.
3. Покладіть капусту в соковижималку для салатів і відіжміть всю вологу з листя, повторюючи 2-3 рази, щоб листя стало особливо сухим.
4. Покладіть капусту у велику миску. Дрібним ситом процідіть олію в герметичну ємність, видаливши часник і червоний перець. Капніть приблизно 2 столові ложки оливкової олії в миску і киньте до капусти до покриття.
5. Випікати від 10 до 12 хвилин. Якщо капуста хрустка, вийміть деко з духовки. Якщо капуста ще м’яка, продовжуйте запікати до хрусткої скоринки. Обов’язково уважно стежте за капустою і не дозволяйте листю підрум’янитися.
6. Посипте сік капусти зеленою і подавайте до столу.

Все ще голодні? Спробуйте цілі пшеничні макарони з лососем і капустою >>

Ковбаса з індички, капусти та супу з білої квасолі

Подає 4

Якщо ви хочете значно підвищити корисність супів і рагу, додайте до партії велику пучок капусти.

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 8 унцій повністю вареної нежирної ковбаси з індички, нарізаної кружками
• 1 склянка дрібно нарізаної цибулі
• 2 столові ложки подрібненого свіжого розмарину
• 1 склянка сухого білого вина
• 6 склянок курячого бульйону
• Видалено 10 склянок дрібно порваного листя капусти, стебла і товсті жилки
• 1 (15 унцій) білої квасолі, промити, процідити
• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

Напрямки

1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні, варіть шматочки ковбаси, цибулі та розмарину, часто помішуючи, поки цибуля не розм’якшиться і не стане золотистим.
2. Розмішайте біле вино і зішкребте всі коричневі шматочки зі дна каструлі. Додайте бульйон і доведіть суміш до кипіння.
3. Зменшіть вогонь до середнього і додайте листя капусти. Варіть 10 хвилин або поки капуста не стане м’якою.
4. Додайте білу квасолю і тушкуйте 5-7 хвилин або поки квасоля не нагріється. Приправити сіллю і перцем і подавати гарячим.

Карамелізована цибуля та капуста на поленті

Солодка карамелізована цибуля і злегка гірка капуста перетворюють звичайну поленту в особливу страву.

Служить 6

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 3 тонкі скибочки прошутто, подрібнені
• 1 велика цибулина, розрізана навпіл, тонко нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 10 склянок крупно рваного листя капусти, стебла видалені
• 6 склянок овочевого бульйону
• 1-1/2 склянки сухої поленти або крупно меленої кукурудзяної крупи
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла
• 1/2 склянки голеного пармезану плюс більше для прикраси
• Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

Напрямки

1. У великій широкій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію і варіть прошутто, часто помішуючи, поки воно злегка не підрум'яниться. За допомогою щілинної ложки вийміть прошутто і відкладіть на тарілку.
2. Додайте цибулю в сковорідку і варіть, часто помішуючи, поки цибуля злегка не підрум'яниться і не карамелізується. Додайте часник і прошутто і варіть 1 хвилину. Зняти з вогню.
3. Тим часом у великій каструлі з підсоленою окропом відваріть капусту до готовності. Злити і відкласти.
4. Поки капуста готується, доведіть овочевий бульйон до кипіння у великій каструлі на середньо сильному вогні. Додайте поленту і знову доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть, часто помішуючи, поки полента не загусне.
5. Розмішайте вершкове масло і 1/2 склянки пармезану в поленту і зніміть з вогню. Приправити сіллю і перцем. Тримати теплим.
6. Поставте сковорідку з сумішшю цибулі знову на плиту на середній вогонь. Додайте капусту і варіть, помішуючи, тільки до нагрівання.
7. Для подачі заправте поленту на порційні тарілки і залийте сумішшю капусти. Прикрасити пармезаном і подавати теплим.

Почніть свій день з капусти: киш із капусти та підсмаженого мигдалю >>

Ще більше рецептів капусти

• Обсмажена капуста і волоські горіхи
• Салат з капусти
• Колканнон