У дусі Дня Святого Валентина я поєднав класичний рецепт печива Linzer, адаптований з Дорі Грінспен, і додав нотку цедри лимона, щоб пробудити ваші почуття.
Пов’язана історія. Риф Марти Стюарт про приготування рисових хлібців - це повна модернізація класики
Ці чудові бутерброди печиво ідеально поєднуються з малиновим, чорничним або солодким полуничним джемом. Використовуйте виріз із сердечками, щоб чарівно доповнити смачне печиво зі святковим родзинкою до Дня закоханих!
Лимонне печиво з ароматом лимона 
Інгредієнти:
- 1 1/2 склянки дрібно меленого мигдалю
- 1 1/2 склянки універсальної борошна
- 1 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки солі
- Щіпка меленої гвоздики
- 1 велике яйце
- 2 чайні ложки води
- 1/2 чайної ложки чистого екстракту ванілі
- 1 паличка, 8 столових ложок, несолоного вершкового масла, кімнатної температури
- 1/2 склянки цукру
- Терта цедра одного лимона
Напрямки:
- Збийте разом мелені горіхи, борошно, корицю, сіль і гвоздику.
- За допомогою виделки перемішайте яйце, воду і ванілін разом у невеликій мисці.
- Працюючи зі змішувачем -підставкою, оснащеним насадкою для лопаток, або ручним міксером у великій мисці, збийте вершкового масла, цукру та лимона разом на середній швидкості до однорідності, приблизно 3 хвилини, зішкрябаючи миску як необхідний; додати яєчну суміш і збивати ще 1 хвилину.
- Зменшіть швидкість до мінімуму і додайте сухі інгредієнти, перемішуючи тільки до тих пір, поки вони не зникнуть у тісті. Не надмірно обробляйте тісто після додавання борошна. Якщо тісто зійде, але на дні миски залишиться трохи сухої крихти, зупиніть міксер і закінчіть перемішування інгредієнтів гумовою лопаткою або руками.
- Розділіть тісто навпіл. Працюючи з однією половинкою за раз, покладіть тісто між двома великими аркушами воскового паперу або поліетиленової плівки. Руками розгладьте тісто на диск, потім візьміть качалку і розкачайте тісто, часто перевертаючи його, щоб папір не врізався в нього, поки воно не стане товщиною приблизно 1/4 дюйма.
- Залиште тісто в папері і повторіть з другим шматком тіста. Перекладіть обгорнуте тісто на деко або обробну дошку (щоб воно залишалося рівним) і охолодіть або заморозьте його, поки воно не стане дуже твердим, приблизно 2 години в холодильнику або 45 хвилин у морозильній камері. Розгорнуте тісто можна герметично загортати і зберігати в холодильнику до 3 днів або в морозильній камері до 2 місяців. Просто розморозьте тісто настільки, щоб розрізати, і йдіть звідти.
- Поставте стійку в духовку і розігрійте духовку до 375 градусів F. Застеліть два деко для випічки пергаментними або силіконовими килимами.
- Зніміть верхній аркуш вощеного паперу з одного шматка тіста і за допомогою 2-дюймової круглої формочки для печива-для цього добре підійде гребінцева форма-виріжте якомога більше печива. Якщо ви хочете мати виріз «заглянь-а-бу», ви можете скористатися цим.
- Перекладіть кружечки на деко, залишаючи трохи місця між печивом. Відкладіть записки в сторону - ви можете об’єднати їх із записками другого диска, розкачати та вирізати більше печива.
- Випікайте печиво по одному аркушу за 11-13 хвилин або до тих пір, поки печиво не стане злегка золотистим, сухим і твердим на дотик. Перекладіть печиво на решітку, щоб воно охололо до кімнатної температури.
- Повторіть це з другим диском тіста, обов’язково охолоджуючи деко між партіями. Зберіть залишки тіста разом, притисніть їх до диска, розкачайте між аркушами вощеного паперу і поставте в холодильник до твердості, а потім наріжте і випікайте.
- Покладіть варення в невелику каструлю або в миску для мікрохвильової печі і розмішайте 1 чайну ложку води; довести до кипіння на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. Дайте варення трохи охолонути, потім поверніть половину печива плоскою стороною вгору і покладіть приблизно 1/2 чайної ложки варення в центр кожного печива; бутерброд з печивом, що залишилося.
Додаткові рецепти печива з лимоном та лінцером
Лимонне печиво
Малина Лімончелло Лінцерів
Торт Linzer Heart
