Подаруйте своїм друзям і родині целофановий пакет, наповнений пухнастим ароматом домашнього присмаку зефір є цінованим, але несподіваним частуванням. Хто це ще робить, коли для початку зефір такий недорогий? Я згоден. Тому що домашній зефір простий і смачний - не кажучи вже про набагато веселіше.
Домашній зефір - це додаткові подарунки
Зефір - це трохи більше, ніж збитий цукор, але є щось надзвичайно вершкове та декадентське навіть у найпростішому домашньому зефірі. Їх чудово їдять прямо з пакета, але вони особливі в домашньому какао. Чистий лист основного рецепту зефіру дозволяє отримати величезну кількість творчості на кухні. Які б ароматизатори ви не мали, варто спробувати.
Найкраще, що домашній зефір-чудовий подарунок для сім’ї, друзів, сусідів, колег по роботі та для вчителі ваших дітей-ніхто не встоїть, щоб не погризти свіжоприготовлене, пухнасте і солодке зефір.
Доповнення та варіації до базового зефіру:
- Використовуйте екстракт м’яти перцевої і тисніть подрібнені цукерки з м’яти перцевої в зефір під час їх налаштування.
- Використовуйте екстракт апельсина або кокосового горіха і опустіть готовий нарізаний зефір у темний шоколад.
- Використовуйте екстракт рому і притисніть підсмажений кокос у верхню частину зефіру під час їх налаштування.
- Посипте готовий зефір какао -порошком.
Основний домашній зефір
Виготовляє приблизно 1-1/2 фунта зефіру
Стійкий міксер дійсно зручний для цього рецепту, хоча він працює і з ручним міксером. І вам точно знадобиться цукерковий термометр. Хоча процес приготування зефіру може бути трохи липким, очищення не є особливо обтяжливим - оскільки цукор легко розчиняється у воді.
Інгредієнти:
- 3 упаковки не ароматизованого желатину
- 1 склянка холодної води, розділена
- 1-1/2 склянки цукрового піску
- 1 склянка світлого кукурудзяного сиропу
- 1/4 чайної ложки солі, краще кошерної
- 3/4 чайної ложки чистого екстракту ванілі
- 1/4 склянки цукрової пудри
- 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
- Антипригарний спрей і пергаментний папір
Напрямки:
- Покладіть 1/2 склянки води в чашу підставного міксера і посипте желатином, щоб він розм’якшився. Відкласти.
- У великій каструлі на середньому вогні доведіть решту 1/2 склянки води, цукор, кукурудзяний сироп і сіль до легкого кипіння. Вставте термометр у каструлю і варіть суміш, поки вона не досягне 240 градусів F. Негайно зніміть його з вогню.
- Встановіть віночок на підставний міксер і ввімкніть міксер на низьку швидкість. Обережно і повільно вилийте гарячу цукрову суміш у міксер. Коли вся гаряча цукрова суміш ввійде, збільште швидкість міксера до високої. Нехай він збивається протягом 12 хвилин або поки суміш не стане дуже густою і білою і охолоне до теплого стану. Додайте ванілін і збийте ще хвилину.
- Поки суміш збивається, збийте разом цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль у невеликій мисці. Вистеліть прямокутну форму для випічки (9 × 13 дюймів) з прямими сторонами та кутами пергаментним папером так, щоб частина паперу нависала по краях. Розбризніть сковороду і папір покриттям з антипригарним спреєм, потім налийте суміш кукурудзяного крохмалю і перемістіть її по сковорідці до гарного покриття. Це багато в чому нагадує борошняну форму для торта. Витріть надлишки і назад у маленьку миску для подальшого використання. Розпиліть гумовий шпатель кулінарним спреєм.
- Вилийте суміш збитого зефіру в підготовлену каструлю, рівномірно розподіліть її за допомогою підготовленої лопатки. Посипте зверху трохи суміші кукурудзяного крохмалю. Дайте зефіру постояти відкритим протягом 5 - 10 годин для налаштування. Щоб нарізати зефір, викладіть його на обробну дошку, присипану сумішшю кукурудзяного крохмалю, а потім за допомогою формочки для піци наріжте їх кубиками. Обваляйте кубики ще в суміші кукурудзяного крохмалю і струсіть зайве.
Вони зберігаються протягом кількох тижнів, якщо вони зберігаються в герметичному контейнері, але у нас ніколи їх не було так довго. Я б сказав, що в нашому домі вони можуть тривати максимум три дні!
Ще частування з зефіром
5 веселих смаколиків із зефіру для дітей
Жувальні кульки з попкорну з маршмеллоу
Пиріг з морозивом S'mores з маршмеллоу
