Шоколад поставляється у багатьох сортах, подібних до вина. Багато людей не можуть уявити собі поєднання шоколаду з вишуканим вином, але складність та відмінності обох видів можуть створити захоплюючий, ароматний матч.
Вибір ваших пар
Важливо пам’ятати, що більшість вказівок з винного сполучення є саме такими… вказівками. Жорстких правил немає. Ви можете виявити, що хоча ви віддаєте перевагу чорному шоколаду з горіховим смаженим каберне, ваш однаково знайомий з вином чи їжею друг може піти на старовинний портвейн. Але якщо ви новачок у поєднанні вин і шоколаду, дотримуйтесь цих коротких порад, щоб поєднати улюблений декаданс з правильним вином.
Поєднання білого шоколаду
Білий шоколад м’який і маслянистий. Його аромат робить його ідеальним для більш м'яких вин, таких як херес або апельсиновий мускат. Деяким людям також подобається світлий (часто білий) цинфандель.
Херес збільшує кремовість білого шоколаду, тоді як апельсиновий мускат підбирає будь -які світлі фруктові тони, які можуть бути присутніми в деяких білих шоколадах (залежно від виробника). Zinfandel насправді є контрастним ароматом через вміст великої кількості таніну, але деякі дегустатори цінують динамічні смаки. Загалом білі шоколадні цукерки зазвичай найкраще поєднуються з десертними винами.
Молочний шоколад
Вершковість молочного шоколаду поєднується з порбіном Рубі, Піно Нуар або світлим Мерло (або іншими легкими винами зі смаком). Хорошим доповненням також можуть бути десертні вина (рислінг, мускат тощо). Ці види вин добре поєднуються з молочним шоколадом, оскільки м’який рівень таніну підкреслює вершковий аромат, не пересилюючи його.
Темний або насичений темний шоколад
Темний або гірко -солодкий шоколад поєднується з різноманітними винами і часто є одним з найцікавіших поєднань. Оскільки вони самі часто складніші, зазвичай їм потрібно супроводжувати складніше вино.
Шукайте вино трохи міцніше (можливо, навіть смажене або горіхове). Насправді, багато вин, особливо Каберне та Зінфандель, часто мають власний натяк на шоколадний смак. Спробуйте міцний сорт Піно Нуар або повнотіле Мерло, Каберне Совіньйон або Таунні або Вінтаж Порт.
Дегустація вина та шоколаду
Найкращий спосіб дізнатися своє улюблене поєднання шоколаду і вина - це спроба і помилка. Зробіть це весело, розмістивши шоколад і дегустація вин з деякими своїми друзями. Просто купіть асортимент вин та вишуканих шоколадних цукерок і запропонуйте кожному скуштувати (починаючи спочатку з найсвітліших смаків) та вибрати улюблене.
Якщо вам потрібна трохи більше допомоги у вирішенні того, які вина вибрати для вашої дегустації, перевірте ця стаття про тенденції вина.
Більше порад та ідей щодо шоколаду
Меню сполучення страв та шоколаду
Зробіть вечірку на тему шоколаду
5 напоїв з темного шоколаду після обіду
