Найближчі тенденції в Росії вина мають специфічний смак, прив’язаний до місцевих коренів, і нетрадиційний щодо давніх правил харчування та вина. Хочете бути "в курсі" цього року, коли йдеться про вино? Ось нові тенденції вина, за словами зіркового сомельє Белінда Чанг, винного директора The Modern in Музей сучасного мистецтва Нью -Йорка та шанований сомельє для веб -сайту Ради винного ринку WineAnswers.com.
Винна тенденція №1: Вина з відчуттям місця
Чанг, філософія якого щодо вина-«Вино є для всіх, у кожному місці і кожного разу», каже, що люди, які знаються на вині, шукають вина, керовані терором. Терруар, француз
Термін, що використовується для вина, кави та чаю, означає «відчуття місця» або сума ефектів, які певне географічне місце чи середовище справляють на певний продукт.
«Знаючі більше не просто шукають келих Шардоне, вони шукають вираз Шардоне з певного місця. Наприклад, Шардоне з Шаблі в
Франція володіє особливою мінеральністю та ароматом моря, що походить від її унікальних ґрунтів, що складаються із скам’янілих морських істот ”, - пояснює Чанг.
І це стосується не тільки імпортних вин. Чанг додає: «Шардоне з центрального узбережжя Каліфорнії демонструє інтенсивний цитрусовий та фруктовий характер, що сповіщає про його походження. І [бажання
для вин, орієнтованих на теруар] продовжується і далі! "
Винна тенденція №2: Любов до місцевих вин
Незалежно від того, де ви знаходитесь, чи перебуваєте ви на домашньому майданчику чи подорожуєте закордоном, вибір вина місцевого виробництва - це “ін”. Місцеві вина не тільки екологічно чисті, їх можна додати до столу або
досвід пиття вина.
Чанг каже: «Так само, як прованська троянда, якою ви насолоджувалися під час літніх канікул у Провансі, була настільки смачнішою, коли ви її пили там, ніж коли ви п'єте її вдома, часто
Вино на замовлення - це місцеве вино ».
Чи думали ви, що вино місцевого виробництва не буде таким вишуканим, як вина з Італії чи Франції? Подумати ще раз. Чанг із захопленням заявляє: «Все більше американських винзаводів
виробництво видатних вин. Ми подаємо фантастичне Шардоне тут, у The Modern у Нью -Йорку, з Хемптонс: Ченнінг Дочки L'Enfant Sauvage. Смачно! ”
Отже, наступного разу, коли ви будете шукати ту ідеальну пляшку вина, яку подати на вашій наступній вечері - або, можливо, просто потягнути, коли ви відпочиваєте після напруженого дня - виберіть місцевий виноробний завод.
Якщо ви не впевнені, яке вино вибрати, зверніться за пропозиціями до місцевого виноробного магазину.
Винна тенденція №3: Порушуйте правила
Як часто ви чули правило сполучення продуктів і вин «червоне вино зі стейком та біле вино з рибою»? І як часто ви намагалися в місцевій винній галереї розібратися
яке вино найкраще підійде до вашої вечірньої трапези? Ну, праці більше не буде. Правила сполучення продуктів і вина призначені для порушення.
«Справжні гурмани та винні виродки знають, що більше немає причин залишатися прив’язаними до архаїчних правил поєднання продуктів харчування та вина», - пояснює Чанг. «З усіма міжнародними
вплив і аромати, які ми бачимо в меню будь -якого ресторану, всі ці правила виходять за межі дверей ».
Замість того, щоб вибирати вина виключно за кольором, Чанг рекомендує шукати баланс. Вона каже: "Будь-яка добре збалансована страва буде співати з добре збалансованим вином". Якщо ви вечеряєте
Ви можете скористатися сомельє вашого ресторану, щоб запропонувати найкращі вина для своєї страви. Так само, якщо ви вечеряєте, отримайте пропозиції щодо своєї страви у свого місцевого експерта з вина. ти
також можна відвідати WineAnswers.com для чудового поєднання страв і вина.
Незалежно від трапези чи приводу, Чанг підкреслює: «Тут діє єдине правило: пий те, що тобі подобається! Вино та їжа призначені для того, щоб насолоджуватися разом ".
Винна тенденція №4: Уникайте фальсифікованих вин
«Досвідчені п’ють вино так сильно переплюнули вина, - каже Чан. «Вино з наддубового, підкисленого, закріпленого, центрифугованого та вимученого іншим способом вина. Сучасні п’ють вино
у пошуках незайманих вин, сорт винограду яких відчуває своє відчуття, відчуття свого місця або характер теруару ». Вона додає, що сорт Піно Нуар з долини річки Російський має бути таким
просто так, не те, що він був синтезований як щось таке, чим він не є.
Чан макет просить: «Шановний винороб, будь ласка, не приставай до мого вина з надмірною кількістю важких тостів, штучною кислотністю, доданим цукром і не намагайся це зробити
насичене тілом, піднявши алкоголь. Я можу помітити різницю! »
Винна тенденція No5: Відмова від бракованих вин
Ви коли -небудь відкорковували вино з ароматами мокрого собаки, запліснявілого картону або кошари, що випливає з пляшки? Чанг називає ці вина "брудними винами" і каже, що їх найбільше
однозначно "поза".
Вона пояснює: «Я не маю на увазі вищі вина з високою інтенсивністю кольору, ваги та смаку; Я маю на увазі вина, які виготовляються в нечистих виноробнях з нерозумною технікою. Це
по суті дефектні вина ». І немає причин погоджуватися на жахливі вина, - підкреслює зірковий сомельє: «Найбільше в наші дні те, що чисті, правильно вироблені вина можуть
тепер можна знайти на будь -якому рівні цін ".
Винний тренд №6: Доступні вина
Замовлення або подача супердорогих вин - також відомих як другі іпотечні вина через їх високу ціну - є тенденцією, яка вийшла за межі свого розквіту. Чанг каже: «Існує так багато
у будь -якому куточку світу виробляється високоякісне вино, що не обов’язково розкривати чорний амекс для переконливої пляшки ».
Доступні вина можуть бути такими ж вражаючими, якщо не більше, ніж дорогі вина. Чанг пропонує: «Будьте авантюрними та спробуйте Blaufrankish з Австрії, Pinot Noir з Аргентини, Monica з
Сардена. Вам більше не потрібно замовляти Шато -бла -бла -бла, щоб виглядати круто перед клієнтом або своїми друзями! »
І ви заощадите достатньо грошей, щоб частіше і з меншим навантаженням на гаманець насолоджуватися справді хорошими винами, хоч і менш дорогими.
Ось ще кілька порад щодо вина, які можна спробувати на Новий рік
Десертні вина випити після обіду
Ощадливі вина на свята
Парні вина та сири для вашої наступної вечірки
Республіканець чи демократ? Що ваша політична партія говорить про ваш вибір вина
Сексуальні вина для міського шику
Навіщо пити вина в коробках?
