Не знаєте, що робити з каштанами в цю пору року? Цей суп смачний і напрочуд корисний!
Пов’язана історія. Італійська пряжа Джади де Лорентіс на французькому цибульному супі знайдена у хлібі та сирі
Каштани - це зимове частування, яке додає супам неповторний, насичений смак. Цей суп був освітлений, щоб збалансувати всі важкі рецепти зими. Замість крему, біла квасоля використовується для загущення та додавання кремової текстури.
Рецепт супу з каштанової білої квасолі
Виходить 4-6 порцій
Інгредієнти:
- 1 фунт каштанів
- 1 столова ложка оливкової олії екстра-незайманої
- 1 цибулина, нарізана кубиками
- 3 стебла селери, нарізані кубиками
- 1 велика або 2 маленькі морквини, нарізані кубиками
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 гілочки чебрецю, листя видалені
- 1/4 склянки хересу, плюс додатково
- 3 склянки курячого або овочевого бульйону, бажано домашнього приготування
- 1 (14,5 унції) білої квасолі
- 1/2 склянки 2% -го або немолочного молока (або більше, якщо потрібно)
Напрямки:
- Розріжте х у кожен каштан, а потім обсмажте їх при 400 градусах F протягом 20 хвилин. Очистіть шкаралупу і шкірку від м’яса каштана (їх набагато легше очистити в гарячому вигляді).
- У голландській печі обсмажте цибулю, моркву та селеру з невеликою кількістю солі та оливковою олією. Охолоджуйте протягом декількох хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими. Додайте каштани і листя чебрецю.
- Коли на дні каструлі почне з’являтися коричнева глазур, додайте 1/4 склянки хересу і зітріть коричневі шматочки в овочі.
- Додайте бульйон, трохи перцю і білу квасолю. Доведіть все до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте каструлю кришкою. Дайте супу кипіти під кришкою 30 хвилин.
- Перелийте суп у блендер і пюрируйте до однорідності. Поверніть суп у каструлю і розмішайте молоко на повільному вогні. За необхідності додайте ще, щоб досягти бажаної консистенції. Приправте сіллю і перцем за смаком. Закінчіть шматочком хересу.
Швидка порада
У деяких продуктових магазинах є каштани, які вже були очищені та обсмажені.
Більше рецептів супів
50-гвоздичний часниковий суп
Сочевичний суп
Суп енчілада
