Зелена квасоля найсвіжіша з кінця літа до початку осені, тому зараз ідеальний час, щоб насолодитися нею в прохолодних літніх салатах та теплих осінніх стравах. Зелена квасоля не тільки смачна, вона здорова та універсальна, її можна поєднувати з різноманітними ароматними інгредієнтами для смачної страви.
Поради щодо приготування стручкової квасолі
Отримайте найкращі стручкові боби
Вибір зеленої квасолі досить простий. Купуйте зелену квасолю на відміну від упакованої, щоб ви могли перебирати її, переконавшись, що немає синців або коричневих плям. Найкраща зелена квасоля буде твердою
(вони повинні розірватися, коли розламаються навпіл) і яскраво -зелені з гладкою, не подрібненою оболонкою.
Зберігайте зелену квасолю в холоді
Коли ви приберете свою зелену квасолю додому, залиште її немитою і покладіть у поліетиленовий пакет і зберігайте в холодильнику. У холодному стані вони залишаться свіжими протягом п’яти -семи днів.
Зелену квасолю вимийте безпосередньо перед вживанням, а перед їжею відріжте або відріжте жорсткі кінці.
Подача пропозицій щодо стручкової квасолі
Зелену квасолю можна їсти сирою, приготованою на пару, пасерованою або смаженою, а також смачно поєднувати з іншими овочами, фруктами та зерном. Вони також є простою стороною для будь -якого вареного м’яса або морепродуктів.
Зелену квасолю можна кинути в салат, змішати з макаронами і навіть додати в омлет. Червоний перець, родзинки, гриби, часник та горіхи особливо добре поєднуються з цими хрусткими ніжними овочами.
Свіжий салат із зеленою квасолею - ідеальне блюдо для пікніка влітку, а тепла запіканка з паровою стручковою квасолею - це чудовий спосіб залишатися затишним у холодні осінні місяці.
Рецепти зеленої квасолі
Салат із зеленої квасолі та помідорів з заправкою з цитрусового базиліка
Робить 6 порцій
Інгредієнти:
1 фунт зеленої квасолі, кінці відрізати
1 фунт помідорів винограду, розрізаних навпіл
1 великий шалот, нарізаний кубиками
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
1/4 склянки свіжого листя базиліка
1 столова ложка лимонного соку, свіжовичавленого
1 зубчик часнику, очищений від шкірки
1/4 склянки оливкової олії екстра незайманої
Напрямки:
1. З’єднайте стручкову квасолю, помідори та цибулю -шалот у великій мисці. Приправити за смаком сіллю та перцем.
2. Змішайте листя базиліка, лимонний сік і часник у кухонному комбайні або блендері. Перемішуйте, поки суміш просто не з’єднається. Капніть оливкову олію в блендер і продовжуйте перемішувати, поки не вийде заправка.
Приправити за смаком сіллю та перцем.
3. Залийте сумішшю зеленої квасолі заправкою і акуратно перемішайте.
Салат із зеленої квасолі та картоплі
Робить 4 порції
Інгредієнти:
12 маленьких молодих картоплин, скорочених навпіл
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
2 чайні ложки сушеного орегано
1/2 склянки оливкової олії екстра незайманої, розділеної
1/4 склянки подрібнених горіхів пекан
2/3 фунта тонкої зеленої квасолі, обрізаної
1/4 склянки свіжого естрагону, подрібненого
1 столова ложка червоного винного оцту
2 столові ложки діжонської гірчиці
2 зубчики часнику, подрібнений
1/2 чайної ложки меду
5 унцій крес -салату
6 унцій розкришеного козячого сиру
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 325 градусів F. Розкладіть картоплю на деко і приправте сіллю, перцем і орегано. Капніть картоплю на 1/4 склянки оливкової олії. Смажити до розм'якшення виделки,
близько 1 години. Вийняти картоплю з духовки і відкласти.
2. Викладіть пекан на деко і поставте в духовку на 3-4 хвилини, щоб він підсмажився. Тим часом пропарити стручкову квасолю в горщику до хрусткої ніжності, приблизно 3 хвилини. Потім процідіть квасолю в воду з льодом.
3. У невеликій мисці збийте естрагон з червоним винним оцтом, гірчицею, часником, медом та оливковою олією.
4. З’єднайте крес -салат з картоплею та стручковою квасолею, а потім зверху додайте пекан і козячий сир. Полийте овочі заправкою і акуратно відкиньте до шубки.
Зелена квасоля та прошутто
Робить 6 порцій
Інгредієнти:
2 фунти свіжої зеленої квасолі
8 скибочок товсто нарізаного прошутто
2 столові ложки бальзамічного оцту
2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Сіль за смаком
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
3 зелені цибулі, дрібно нарізані (білі та зелені частини)
1/2 склянки свіжого тертого сиру пармезан
Напрямки:
1. Обсмажте зелену квасолю з прошутто в горщику, поки квасоля не нагріється і прошутто не стане хрустким.
2. У великій мисці збийте оцет, олію, сіль, перець і зелену цибулю.
3. Додайте суміш із зеленої квасолі в миску і перемішайте заправкою до шубки. Посипте пармезаном для подачі.
Більше способів їсти стручкову квасолю
- Чудові рецепти зеленої квасолі
- Салат із горіхів із зеленої квасолі з заправкою з лляної олії
- Анчоуси і стручкова квасоля
