Я не думаю, що солодка картопля отримує достатньо кредиту. Вони є фаворитом Дня подяки, але залишаються відносно невизнаними до кінця року. Ці солодкі, крохмалисті та надпоживні коренеплоди слід обіймати та насолоджуватись ними всю зиму.
Як і білу картоплю, солодку картоплю можна готувати різними способами: печену цілою, пюре, пюре в супі, смажену тощо. Це також один з тих рідкісних випадків, коли солодший варіант насправді значно поживніший, ніж солодкий білий сорт. Солодка картопля багата вітаміном А, вітаміном С, білком, харчовими волокнами та складними вуглеводами. Не тільки це, але вони є безперечним чемпіоном, коли мова йде про джерела бета-каротину. Бета-каротин корисний для нас у багатьох відношеннях. Це допомагає оздоровити нашу імунну систему, уповільнити молекули, що викликають старіння, і зберегти нормальну роботу репродуктивної системи.
Тут ми маємо крохмалисту, смачну їжу, яка насправді дуже, дуже хороша для нас. Не будемо втрачати час. Ось що вам потрібно знати, щоб повною мірою насолодитися цим казковим овочем:
На що звернути увагу в бататі
Ви хочете шукати солодку картоплю, яка знаходиться на меншій стороні - ідеально підходить приблизно півкілограма кожен. Мамонна солодка картопля, як правило, більш суха і менш солодка. Якщо ви смажите солодку картоплю цілою, вибирайте картоплю приблизно однакового розміру та ваги, щоб вона мала однаковий час приготування. Шукайте тверді і важкі для свого розміру шлаки. Уникайте тих, у яких є тріщини або м’які плями. Також непогано уникати покупки солодкої картоплі, виставленої у холодильнику, оскільки холод негативно впливає на смак та консистенцію.
Як зберігати батат
Зберігайте солодку картоплю поза холодильником у сухому прохолодному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Найкраще зберігати їх у вільному вигляді, але якщо ви хочете зберігати їх у пакеті, використовуйте паперовий пакет із пробитими отворами. Тільки ніколи не зберігайте їх у поліетиленових пакетах, оскільки це призведе до їх швидкої псування. При правильному зберіганні ці хлопці зберігатимуться до двох тижнів.
Як використовувати солодку картоплю
- Запечене ціле: Просто кілька разів проткніть картоплю виделкою, викладіть на застелену форму для запікання і випікайте при 400 градусах F до розм’якшення. Це може зайняти близько години, залежно від розміру. Розріжте їх і зверху додайте трохи масла, подрібнені горіхи пекан і корицю.
- Салати: Очистіть батат від шкірки і наріжте кубиками розміром 1 дюйм. Обсмажуйте при 400 градусах F протягом 20 хвилин або до м’якості та карамелізації. Спробуйте підкинути смажені кубики з фарро та грибами для ситного, теплого салату, або спробуйте цей пікантний і солодкий салат зі шпинату, козячого сиру та цукатів.
- Пюре: Змішайте смажену солодку картоплю з молоком, маслом, сіллю та перцем, щоб створити оксамитове пюре, яке стане чудовим доповненням до смаженого м’яса.
- Суп: Отримайте основу для супу, почавши обсмажувати нарізану цибулю, селеру та часник на оливковій олії; потім додайте смажену солодку картоплю та бульйон. Пюрируйте занурювальним блендером або у звичайному блендері, а також приправте корицею, мускатним горіхом і щіпкою кайєни.
- Картопля фрі: Розрізати на довгі шматочки і запікати до хрусткої скоринки і карамелізації. Картопля фрі з солодкої картоплі - це смачна і надпоживна альтернатива традиційній картоплі фрі. Мій абсолютно улюблений спосіб насолодитися ними - приправлений кмином і залитий в тонко пряний майонез з чіпотле (повний рецепт нижче).
Смажена картопля фрі із запеченим кмином за рецептом майонезу чипотле
Якщо ви використовуєте органічну солодку картоплю, я б запропонував зберегти шкірку. Очистіть їх вологим паперовим рушником і обов’язково добре висушіть перед нарізкою та смаженням (будь -яка вологість спричинить розмокання картоплі фрі). Якби була доступна лише звичайна солодка картопля, я б очистив картоплю, оскільки шкірка часто містить віск та барвники.
Служить 4 як гарнір
Інгредієнти:
- 4 середні солодкі картоплі (приблизно 2-1/2 фунта)
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1/2 чайної ложки паприки
- Сіль і перець за смаком
- 1/2 склянки майонезу
- 1/2 консервованого перцю чипотле, подрібненого
- 1 столова ложка свіжого соку лайма
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 450 градусів F.
- Розрізати солодку картоплю вздовж. Наріжте на шматочки товщиною 1/2 дюйма (ваша картопля фрі повинна бути довжиною кілька дюймів, шириною 1/2 дюйма і товщиною 1/2 дюйма). Покладіть на форму для запікання і полийте оливковою олією, кмином, паприкою, сіллю та перцем.
- Розкладіть фрі рівномірно в один шар на деко. Випікайте близько 25 хвилин, перегортаючи один раз посередині.
- Поки вони випікаються, приготуйте соус для занурення, поєднавши мелений перець чипотле з майонезом і соком лайма.
- Подавати гарячим з опускаючим соусом збоку.
Більш смачні рецепти солодкої картоплі
Кіш із солодкої картоплі та карамелізованої цибулі
Салат з кіноа та солодкої картоплі
Солодкий картопляний суп
