Аквафаба набирає популярність як заміна яєць у різних стравах і дуже популярна серед веганів та людей з певною харчовою алергією. І маючи лише близько п’яти калорій на столову ложку та нульову жирність, ви не будете самотніми, коли вам буде цікаво про цю нову тенденцію в їжі, ким би ви не були.
1. Це те, що багато людей викидають
Ця рідина, яку ви зливали з квасолі (найчастіше нуту) - це аквафаба.
2. Ви можете зробити це самостійно
Це кулінарна рідина з квасолі, тому щоразу, коли ви робите квасолю, ви також робите аквафабу.
3. Він універсальний
Аквафаба можна використовувати як загусник, сполучна речовина, емульгатор тощо.
4. Вони точно не знають, чому це працює
Норвезький інститут досліджень харчових продуктів вивчав його, але потрібні додаткові дослідження, щоб з'ясувати, чому він діє своєю магією.
5. Це знахідка для людей з харчовою алергією
Це не тільки для веганів. Аквафаба настільки універсальний, що має потенціал дозволити людям з певною алергією насолоджуватися багатьма речами, які ми всі сприймаємо як належне.
6. Ви можете використовувати його для приготування меренги
Ви можете збити його так само, як яєчний білок (з підсолоджувачами та стабілізаторами), щоб створити піну, яку можна перетворити в безе для пирога або запеченого меренги.
7. З нього виходить чудовий шоколадний мус
Він такий же гладкий і пухнастий, як і оригінал, але аквафаба не обов’язково робить мус легше.
8. З нього виходить більш м’який, менш насичений вершковий крем
Масляний крем «Аквафаба» має красиву текстуру, а відсутність вершкового масла в рецепті дозволяє збільшити гнучкість при його ароматизації.
9. Це напевно перевершує підробку майонезу
Проблема багатьох традиційних веганських майонезів у тому, що вони не мають смаку як майонез. Але якщо цього смаку ви прагнете, це на допомогу аквафаба!
10. Замінити його яйцями нескладно
Ви просто зменшуєте його до тих пір, поки не вийде консистенція яєчних білків, а потім це приблизно 3 столові ложки на одне яйце.
11. Це ваша секретна зброя для вологих хлібобулочних виробів
Аквафаба робить вологий пиріг, ніж яйця, тому, якщо ви не задоволені текстурою, спробуйте аквафабу замість іншого рецепта. Просто зауважте, що це не буде працювати в ангельському коржі.
12. З ним також можна приготувати вершкове масло
Це не тільки смачно, але багато людей клянуться масло аквафаба для приготування скоринки для пирога.
13. Це триває деякий час
У холодильнику це зазвичай триватиме приблизно стільки, скільки витримує коробка яєць. Але ви також можете його заморозити.
14. Ви можете зневоднити його
Зневоднена аквафаба зберігається набагато довше, ніж рідка.
15. У нього є своя сторінка у Facebook
Файл спільноти дуже активний і постійно публікує інформацію про свої експерименти з аквафабою.
Детальніше про харчову алергію
Ваш довідник про цукерки на Хеллоуїн, сприятливі для алергії
Бріош без яєць настільки м’який і ніжний, що практично тане у роті
У маринованому розсолі: Як подолати харчову алергію на вечері
