Сире молоко є дуже суперечливим у США, але має багато завзятих прихильників. Вони можуть бути розчаровані, дізнавшись про це нова статистика від CDC, який виявив, що 96 відсотків усіх хвороб, спричинених молочними продуктами, пов'язані із споживанням непастеризованого сир і молоко. У березні цього року дві людини навіть померли після того, як з’їли сир із сирого молока з верстату Vulto у Нью -Йорку.
У той час як найбільший відсоток хвороб, що передаються через їжу, викликано листковою зеленню (адже, звичайно, нічого немає цей світ може бути просто хорошим для нас), молочні продукти займають друге місце, викликаючи 14 відсотків продуктів харчування хвороба. Це також провідна причина госпіталізації, пов’язаної з їжею, і, на жаль, 10 відсотків усіх смертей, пов’язаних з їжею, спричинені споживанням молочних продуктів.
Детальніше:Плюси і мінуси вживання сирого молока
Пастеризація - це процес, за допомогою якого харчові продукти роблять безпечними для вживання, вбиваючи патогенні бактерії, які можуть викликати серйозні захворювання (включаючи поліомієліт, дизентерію та багато інших). Щоб пастеризувати молоко, його зазвичай нагрівають до 161,6 градусів за 15 секунд - спалах сильного тепла, який вбиває речі, від яких ми можемо захворіти.
Навіть у той час, як CDC та FDA розправляються з непастеризованими молочними продуктами через їх численні ризики для здоров’я (лістерія, Е. coli, salmonella та campylobacter), сире молоко якимось чином продовжує зростати популярність. Деякі люди п’ють непастеризоване молоко з огляду на його користь для здоров’я, стверджуючи, що сире непастеризоване молоко легше засвоюється, допомагає захистити проти алергії і просто на смак кращий і більш натуральний, ніж гомогенізоване, пастеризоване молоко, яке ми отримуємо в магазині, який масово виробляється на молочних продуктах фермерські господарства.
І сири з молочного молока, мабуть, також краще на смак. У Франції, незважаючи на французький уряд, користуються сиром з сирого молока (звідси і його знаменитий смердючий аромат) чиновники попереджають про ризики для здоров'я, які особливо високі для вагітних жінок, немовлят та людей похилого віку.
Детальніше:Цілі продукти - це останнє місце, де можна згадати сир через ризик лістерії
Можливо, найбільш переконливим для прихильників молочної сировини, непастеризовані молочні продукти зазвичай виробляються невеликими незалежними сімейними фермами. Прихильники кажуть, що заборона молочної сировини є загрозою для цих малих підприємств, тоді як інші вважають, що якщо Люди мають намір споживати сиру молочну продукцію, навіть почувши про її потенційну небезпеку для здоров'я здатний. Гей, якщо 18-річні люди можуть купувати сигарети, чому б не просто встановити вікове обмеження на покупку непастеризованих молочних продуктів? М'яко-дозрілий сир з молока-це те, що цікаво дітям.
В даний час лише 3,2 відсотка людей у США п’ють сире молоко і лише 1,6 відсотка їдять сирий сир, але багато законодавців щодо продажу непастеризованих молочних продуктів скасовуються законодавцями, що стоять перед споживачами тиск. В даний час лише 20 штатів забороняють продаж молочної сировини проти 29 у 2004 році.
Якщо ця кількість продовжуватиме скорочуватися, FDA може зіткнутися з постійно зростаючою кількістю захворювань та смертей, викликаних непастеризованими молочними продуктами. Тим часом я просто буду тут, нервово відгризаючи блок гіперпастеризованої Вельвети.
Детальніше:Як не захворіти на лістерію - харчове отруєння, що означає бізнес
