Коли шеф -кухар знаменитості Майкл Саймон добровільно дає вам свої найкращі поради щодо приготування на грилі, ви сідаєте і робите нотатки. Ось що ми робили під час спілкування Жувати господар та власник кількох ресторанів, у тому числі м’ясоорієнтованих Смажене в Детройті, штат Мічиган.
Тож без зайвих слів, ось шеф -кухар Саймон, який покладається на свою мудрість на грилі.
Детальніше:Маринади, які перетворять ваш біфштекс у смак
1. Готуйтесь заздалегідь
Одна з найважливіших речей - це налаштуватися напередодні, організуватися. Ви не хочете відчувати стрес на власній вечірці.
2. Дайте собі 30-40 хвилин, щоб розігріти гриль
Почніть гриль за 30-40 хвилин до того, як ви захочете покласти на нього їжу, щоб вона була гарна і гаряча, вона правильно приправлена, і ви знаходитесь у хорошому місці. (Симон віддає перевагу деревному вугіллю та дереву.)
3. Встановіть гарячі та теплі зони
Мені подобається встановлювати одну сторону гриля на середньо-сильний або сильний вогонь, і я починаю її працювати, а одну сторону гриля трохи тримаю трохи круто... Я вважаю, що найбільша помилка в тому, що люди надзвичайно гарячі, а потім їм ніде іди.
Я встановив 50-50. Я використовую деревне вугілля та дерево, тому я б поклав його лише з одного боку гриля і нагрів до дуже сильного вогню. Тоді я б нічого не поклав на іншу сторону, тому що ви отримаєте природне випромінюване тепло з того боку, що на.
4. Перед приготуванням м’ясо доведіть до кімнатної температури
Коли ви будете готувати м’ясо, дайте йому нагрітися до кімнатної температури приблизно за 30 хвилин до початку.
Детальніше:10 порад для найсоковитішої та найсмачнішої курки на грилі
5. Чаруємо на гарячій стороні, закінчуємо на теплій
Поставте [своє м’ясо] на гриль, приготуйте на грилі одну сторону, дайте їй завугнути і переверніть її приблизно через три -чотири хвилини. Перемістіть його на більш прохолодну сторону гриля і приготуйте до потрібної температури. [Поширена помилка, яку роблять люди] - це занадто багато переміщати м’ясо. Зазвичай все, що вам потрібно - це один сальто. Потім дайте м’ясу відпочити протягом 10 хвилин, щоб соки перерозподілилися перед подачею.
6. Отримайте гамбургер з трохи жиру - справді
[Ще однією помилкою є] покупка нежирних гамбургерів замість того, щоб купувати гамбургери з трохи більше жиру, а під час їх приготування жир підбиває м’ясо.
7. Нарізка не завжди означає якість або чудовий смак
Я думаю, що іноді люди плутаються. Ви завжди хочете купувати м’ясо найвищої якості, але я не думаю, що нарізка означає якість. Наприклад, найдорожчий відріз яловичини - це яловича вирізка, [але] це найменш смачна нарізка у всій бичці. Стейк -спідниця - найдешевший виріз, і він має неймовірний смак. Заощаджуйте гроші, купіть стейк -спідницю та приправте її правильно. Як я вже сказав, нехай він набереться кімнатної температури перед тим, як готувати його, розріжте його на зерно після його відпочинку, і ви отримаєте стейк, який у 10 разів більше смаку вирізки і надходить приблизно в 10 -й ціна.
Детальніше:11 страв, приготованих в останні хвилини, зручних для зволікання
8. Гриль з фруктами теж
Я обожнюю свинячі відбивні та персики. Приготуйте швидкий розсіл з персиковим холодним чаєм, розсоліть свої свинячі відбивні та приготуйте на грилі з персиками.
Якщо ви шукаєте більше наповнених літом рецептів, поради на грилі тощо, ви можете спробувати castellocheese.com та LiptonBrightBites.com.
