Ах, гриль сезон. Ідеальна пора року, щоб додати димний аромат відкритого гриля до ваших улюблених страв. Якщо ви не живете в квартирі або в районі з менш передбачуваною погодою на грилі. Не бійтеся. Ви можете насолоджуватися ароматами дощу чи блиску на відкритому повітрі, навіть якщо ви живете на 14 -му поверсі, і тоді пропустити будинок з балконом, щоб заощадити на оренді, здалося гарною ідеєю.
Інструменти торгівлі
Для приготування на грилі не потрібні пропан або деревне вугілля. Для цього навіть не потрібне справжнє полум'я. Він просто вимагає високого, сухого та прямого тепла. Що добре, оскільки ми не рекомендуємо використовувати пропан або деревне вугілля в приміщенні.
Якщо ви не можете дозволити собі (і мати на це дозвіл) отримати плиту з вбудованою поверхнею гриля, Існує два основних варіанти заміни гриля на відкритому повітрі: сковорідки для гриля та стільниці грилі.
Детальніше: Як приготувати на грилі ніжні, солодкі креветки, яких ви прагнете, за 4 простих кроки
Стільниця: Більшість людей вважає, що решітки для стільниці - найкращий варіант. Це може бути правдою, а може і не бути, залежно від специфікацій моделі. Якщо ви віддаєте перевагу моделі стільниці, переконайтеся, що вона має правильні варіанти:
- Повний контроль температури
- Температура піднімається вище 450 градусів F (гриль на відкритому повітрі може нагрітися до 700 градусів F)
- Покрив це не робить викликати запар їжі
Верхня плита: З іншого боку, сковорідки -гриль обмежуються лише максимальною температурою вашої плити. Їх також легше зберігати. Ось ці особливості, на які слід звернути увагу:
- Чавун, оскільки він ближче імітує готовий виріб зовнішнього гриля, нагрівається і підтримує постійну температуру
- Сковороди-гриль з однією конфоркою, оскільки чавун потребує повного контакту з пальниками для рівномірного нагрівання
мені це подобається реверсивна модель гриль-сковорідка від Lodge.
Я також люблю використовувати a індукційна варильна поверхня з однією конфоркою для гриля в приміщенні, тому що на моїй плиті є скляна варильна поверхня, і я переживаю, що вона трісне або через сильне нагрівання, або через те, що я кидаю на неї важкий чавунний гриль. Очевидно, що це необов’язково.
Детальніше: 10 блискучих хаків для приготування їжі до Дня пам’яті
Запаліть цей гриль гарячим
Незалежно від того, чи використовуєте ви настільну модель або плиту, ваш внутрішній гриль повинен бути розігрітий так само, як гриль на відкритому повітрі. Щодо моделі стільниці зверніться до посібника з експлуатації, оскільки для попереднього нагрівання різних грилів потрібен різний час.
Для чавунного гриля поставте його в духовку, розігріту до температури, в якій потрібно готувати близько 15 хвилин. Коли це буде зроблено, за допомогою міцних рукавиць для духовки поставте його на розігріту пальник, обережно змастіть маслом і готуйте так само, як і на відкритому повітрі. У печиві традиційно на певному етапі процесу (якщо не до кінця) використовуються більш низькі температури, тоді як традиційне приготування на грилі (гамбургери, стейки тощо) може потребувати більш високих температур для розпалювання зовнішньої сторони м'ясо.
Детальніше: Повний посібник з гриль -гри для любителів барбекю
Відкритий смак гриля на відкритому повітрі
Хоча це правда, що для приготування гриля вам не потрібен відкритий вогонь науково, відсутність диму, що йде з цим полум’ям, вплине на смак. Існує кілька способів імітувати цю задимленість, коли у вас немає іншого вибору, окрім як готувати без вогню:
- Додайте до своїх розтирань копчені спеції: копчену паприку, порошок чилі з анчо, порошок чипотле, кмин, копчені солі.
- Натріть м’ясо ззовні приблизно 1/8 чайної ложки рідкого диму перед приготуванням на грилі.
- Використовуйте жир для бекону як жир замість олії або вершкового масла.
- Додайте до свого соусу для барбекю димну рідину: рідкий дим, копчене пиво, соус adobo, патока.
Чи може приготувати гриль у приміщенні так само, як гриль на відкритому повітрі? Можливо, ні, але ви можете просто виявити, що деякі з цих смаків роблять гриль у приміщенні вашим бажанням.
