Домашні кулінари відкривають для себе смачний асортимент вишуканих страв, які можна приготувати в довговарка. Багато людей сумують за привабливими запахами класики, такої як яловиче рагу, суп з курячої локшини та запіканки, а також існує величезна колекція рецепти мультиварки для всього, від регіональних та етнічних страв до обідів з низьким вмістом вуглеводів та вегетаріанців. Доступні навіть рецепти дикої дичини, розроблені для мультиварки!
Рекомендації щодо безпечного використання мультиварок
«Хоча повільне приготування-це чудовий спосіб приготувати домашню їжу та приготувати її наприкінці напруженого робочого дня для вашого Сім'я, щоб насолоджуватися, не використовуйте в цьому процесі жодних ярликів з питань безпеки харчових продуктів », - каже заступник міністра Міністерства сільського господарства США з питань безпеки харчових продуктів, доктор Річард Реймонд. "Наші рекомендації легко виконувати і допомагають зменшити загрозу захворювання, що передається через їжу, через страви, приготовані при більш низьких температурах протягом тривалого періоду часу".
Чи безпечна мультиварка?
Так, він готує продукти повільно при низькій температурі - зазвичай від 170 до 280 градусів F. Низький рівень нагріву допомагає дешевшим, м’які шматочки м’яса стають ніжними і менше стискаються.
Пряме нагрівання, тривалий час приготування та пара, що утворюється в щільно закритій ємності, разом знищують бактерії і роблять мультиварку безпечним процесом приготування страв.
Почніть з чистої повільної плити
Почніть з чистої мультиварки, чистого посуду та чистої робочої зони та мийте руки перед і під час приготування їжі.
Тримайте продукти, що швидко псуються, в холодильнику до моменту приготування. Розріжте м’ясо та овочі та зберігайте їх у холодильнику. Мультиварка може зайняти кілька годин, щоб досягти безпечної температури, що вбиває бактерії.
Розморозьте та наріжте інгредієнти
Завжди розморожуйте м’ясо та птицю, перш ніж класти їх у мультиварку. Вибирайте продукти з високим вмістом вологи, такі як чилі, суп, рагу або соус для спагетті. Наріжте їжу шматочками або невеликими шматочками, щоб забезпечити ретельне приготування. Не використовуйте мультиварку для великих шматків, таких як печеня або ціла курка, тому що їжа буде готуватися так повільно, що вона може залишатися в бактеріальній «зоні небезпеки» - між 40 градусами F. і 140 градусів F. - надто довго.
Вживайте правильну кількість їжі
Заповніть мультиварку не менше ніж наполовину і не більше ніж на дві третини. Овочі готуються повільніше м’яса та птиці в мультиварці, тому якщо ви їх використовуєте, покладіть овочі спочатку, на дно та з боків приладу. Потім додайте м’ясо і залийте їжу рідиною, наприклад бульйоном, водою або соусом для барбекю. Тримайте кришку на місці.
Зрозумійте повільну плитуофорти
Більшість плит мають дві або більше налаштувань. Залежно від налаштувань, які готуються, їжа займає різний час. Звичайно, їжа швидше вариться, ніж низька. Однак для цілоденного приготування їжі або для менш ніжних надрізів ви можете скористатися параметром низького рівня.
Якщо є можливість, увімкніть плиту на найвищій температурі протягом першої години приготування, а потім на мінімальну або встановлену у вашому рецепті. Готувати продукти на низькій температурі безпечно весь час - наприклад, якщо ви йдете на роботу, а час приготування обмежений. Але поки їжа готується, і як тільки вона буде готова, їжа буде безпечною, поки плита працює.
Що робити, якщо живлення припиниться?
Мультиварки пропонують зручність, дозволяючи людям готувати їжу, поки вони не вдома. Якщо з якихось причин електроенергія зникає, а вас немає вдома, неможливо визначити, чи повністю приготувалася їжа, тому краще викинути їжу.
Якщо ви перебуваєте вдома, коли живлення припиняється, можна негайно закінчити приготування інгредієнтів якимось іншим способом: на газовій плиті, на грилі під відкритим небом або в будинку, де живлення ввімкнено.
Коли ви знаходитесь вдома, і якщо їжа була повністю приготовлена до відключення електроенергії, вона повинна залишатися безпечною до двох годин у плиті з вимкненим живленням.
Обробка залишків
Залишки зберігайте в неглибоких закритих ємностях і зберігайте в холодильнику протягом двох годин після закінчення приготування. Розігрівати залишки їжі в мультиварці не рекомендується. Однак приготовану їжу можна довести до приготування на пару на плиті або в мікрохвильовій печі, а потім поставити в попередньо розігріту повільну плиту, щоб вона була гарячою для подачі.
Готові повільно готувати? Ось деякі спеціалізовані рецепти повільної плити від ChefMom.
Більше рецептів каструлі та повільної плити
- Суп мінестроне на повільній плиті
- Крем -брюле з повільною плитою
- Курка з повільною плитою з шампанським та вершками
- Спагетті з горщика
