Я з нетерпінням чекаю все літо на середину серпня, щоб прибути з однієї причини: свіжий інжир. Іноді фіолетовий, іноді шартрез або жовтий, плоди в сезон лише кілька тижнів. Перш ніж ми це знаємо, ми будемо в середині вересня, і їх буде практично неможливо знайти - свіжі, тобто. Тож, якщо зараз здається, що зараз над фруктами виникає раптове шаленство, ось чому. Це, і його безсумнівна схожість з певною частиною чоловічої анатомії - чи тільки я так думаю? - що потім відкривається у щось набагато більш жіночне всередині.
Фігові принади не обов’язково діють на всіх. "Гаразд, я їх отримав", - читається у підписі, який я нещодавно побачив у Instagram на фото свіжих інжирів, один із яких розділився навпіл, щоб розкрити смачний рожевий інтер'єр. «Чого я пропускаю? #не вражений ".
Детальніше:Інжирові тарталетки з заварним кремом і фісташками
Якщо чесно, для того, щоб розкрити повний вираз смаку інжиру, потрібно тепло. І інжир не любить нічого більше, ніж у поєднанні, липкий з фруктовою глазур’ю, зі свининою.
Торік Кулінарія у Доббс -Фері, Нью -Йорк, було блюдо з ковбаси чорізо з інжиром у дегтярному бальзамічному соусі, таким темним, що він був майже чорним. Ми були майже невтішними, коли інжир вийшов з сезону, а блюдо зникло з меню.
Цього року його ще немає в меню (але!), Але мені вдалося зробити досить близьку версію вдома. Я підсмажую свіжу ковбасу чорізо, виймаю її для спокою і створюю глазур з крапель з бальзамічним оцтом, подрібненим цибулею -шалотом, чебрецем і бризкою червоного вина. У міру зменшення я додаю інжир, сподіваюся, що це буде зроблено, поки інжир ще цілий. Я нарізаю чорізо кружечками і кидаю його з інжиром перед подачею з хрустким хлібом.
Детальніше:Кростіні з п’яним інжиром та рікоттою
Вчора ввечері я заварив четвертий інжир у солодкому вермуті та чебреці і додав їх, ще теплих, до змішаної зелені та козячого сиру для легкого салату.
Інжир чудовий для піци, і ми навіть не ласували десертами. Незабаром ми опублікуємо для вас слайд -шоу, повне рецептів інжиру, але тим часом ось рецепт від шеф -кухаря знаменитості Елізабет Фолкнер, який ми щойно отримали і мусимо ним поділитися. Рецепт вимагає, щоб сушений інжир тушкували з медом і пивом, але я думаю, що ви можете використовувати свіжий, і це було б чудово.
Детальніше:Що їсть Елізабет Фолкнер, коли вона занадто зайнята, щоб готувати їжу
Свинячі відбивні на грилі з запеченим цибулею -шалот, інжиром та хрустким шавлією Елізабет Фалькнер
Подає 4
Інгредієнти:
- 4 свинячих відбивних
- Сіль
- Свіжомолотий перець
- 1 чайна ложка пластівців чилі
- 1 чайна ложка насіння фенхелю
- 8 шалотів, очищених від шкірки
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 4 гілочки свіжого чебрецю
- 1 склянка сушеного інжиру, видалити стебла і розрізати навпіл
- 1 склянка пива
- 1 столова ложка меду
- 1 столова ложка цільнозернової гірчиці
- 12 свіжих листків шавлії
- 4 столові ложки вершкового масла
- 1 лимон, вичавлений з соку
- 4 свіжих інжиру, розрізаних навпіл
Напрямки:
- Приправте свинячі відбивні 2 чайними ложками солі, кількома меленими перцями, пластівцями чилі та насінням фенхелю і відкладіть. Розігрійте гриль і розігрійте духовку до 400 градусів F.
- Коли гриль нагріється, готуйте свинячі відбивні близько 4-6 хвилин з кожного боку. Запікайте в духовці, якщо це необхідно для середнього.
- Тим часом покладіть цибулю -шалот на невелику сковорідку з оливковою олією і чебрецем. Приправте 1 чайною ложкою солі і кількома меленими перцями. Обсмажте цибулю -шалот близько 20 хвилин.
- З’єднайте інжир з медом, пивом і гірчицею і тушкуйте 15 хвилин або більше (це можна зробити завчасно і зберігати в холодильнику).
- Розтопіть вершкове масло, швидко обсмажте листя шавлії на вершковому маслі, потім вийміть шавлія, щоб він просушився на рушнику, і вимкніть вогонь. Додайте до масла лимонний сік разом з невеликою кількістю солі за смаком. Додайте свіжий інжир просто для підсмажування протягом 30 секунд.
- Для подачі покладіть свинячу відбивну на кожну тарілку разом із 2 смаженими цибулею -шалотом. Ложкою додайте кілька інжирів з пивом і кілька свіжих інжирів. Закінчіть обсмаженим листям шавлії на кожній свинячій відбивні.
Перш ніж їхати, ознайомтесь із нашим слайд -шоу нижче:
