Дебати продовжують лютувати: що краще, штучні підсолоджувачі без калорій або натуральні підсолоджувачі, які підвищують рівень цукру в крові та споживання калорій? Читайте далі, щоб побачити, що скажуть експерти.
Розуміння природного проти штучного
Перш ніж вирішити, який підсолоджувач найкращий, ви повинні зрозуміти, які види підсолоджувачів доступні та як вони обробляються:
- Прямо з природи: Деякі підсолоджувачі, такі як мед, кленовий сироп, патока та фрукти, є цілком природними варіантами, які проходять дуже мало, якщо взагалі, обробку, перш ніж вони потраплять на прилавки.
- Своєрідно з природи: Інші підсолоджувачі надходять з природних джерел, таких як цукрова тростина, кукурудза або бурий рис, але вони проходять обробку перед посадкою в магазин. Це не обов’язково погано, але це означає, що те, що ви використовуєте в їжу, - це не те, що ви можете знайти, постукавши по дереву або зірвавши плоди. Майте на увазі, що існують також різні рівні обробки, через які проходять ці «природні» варіанти. Наприклад, цукор -сирець піддається меншій обробці, ніж білий столовий цукор, але він все одно переробляється.
- З лабораторії: Існує чимало підсолоджувачів, які походять з лабораторії. Більшість з них є нульовими калорійними варіантами з такими іменами, як аспартам, сорбіт, ксиліт, спленда, сахарин та сукралоза.
Ви ведете здоровий спосіб життя? Пройдіть наш тест, щоб дізнатися зараз! >>
Вибір підсолоджувача
Калорії та підсолоджувачі
Натуральні підсолоджувачі завантажуються порожніми калорій які практично не мають харчової цінності. Вам може здатися, що це не є великою проблемою, тому що ви не часто використовуєте підсолоджувачі, але виробники регулярно додають «приховані» цукри до упакованих продуктів, щоб покращити смак. У суспільстві, яке страждає ожирінням, ці цукрові калорії можуть швидко збільшитися.
У цьому відношенні немає реальної різниці між високообробленими столовий цукор і більш природні варіанти. Доктор Кеннет Мітчелл, директор служби баріатричних та метаболічних послуг Roper St Francis у Чарльстоні, Південна Кароліна, каже так: «Цукор -це цукор, а калорійні, менш оброблені цукри, такі як кленовий сироп або сирий мед, еквівалентні столовому цукру в однакових кількостях ».
Штучні підсолоджувачі, навпаки, були створені для забезпечення солодкого смаку без зайвих калорій. У цьому плані штучні підсолоджувачі без калорій виглядають досить добре.
Поживні речовини та підсолоджувачі
Деякі натуральні підсолоджувачі, такі як мед і кленовий сироп, забезпечують додаткові поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали та волокно, роблячи їх трохи більш поживними, ніж рафіновані підсолоджувачі та штучні варіанти. Тим не менш, навряд чи ви б вживали ці підсолоджувачі в достатній кількості, щоб істотно вплинути на ваше загальне харчування.
Реакція організму на підсолоджувачі
Незалежно від того, що ви вводите у свій організм, ваші клітини зазнають хімічну реакцію. Цукри розщеплюються на моносахариди, які потім можна використовувати як паливо або перетворювати на жир. Більшість цукрів швидко розщеплюється, викликаючи стрибок рівня цукру в крові, що згодом супроводжується потоком інсуліну в кров. Якщо ви регулярно відчуваєте різке підвищення та падіння рівня цукру в крові, у вас може виникнути інсулінорезистентність та діабет 2 типу. Деякі високоперероблені цукри, такі як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та білий столовий цукор, містять фруктозу і повинні метаболізуватися в печінці. За словами доктора Мітчелла, це спричиняє зниження реакції інсуліну та лептину та вищу відповідь греліну. Лептин і грелін є гормонами, що відповідають за голод, і споживання високопереробленого цукру може насправді посилити ваш голод, потенційно змусивши вас їсти більше.
Якщо ви думаєте, що це робить штучні підсолоджувачі… солодшими, так би мовити, подумайте ще раз. Доктор Баррі Сірс, провідний авторитет у галузі протизапального харчування та творець дієти Зони, пояснює це так: «Штучні підсолоджувачі обдурюють нейронний зв'язок між смаковими рецепторами і підшлунковою залозою, щоб вивільнити більше інсуліну в очікуванні того, що глюкоза незабаром потрапить у кровотоку. Підвищення рівня інсуліну зробить вас голоднішим, тим самим збільшиться споживання калорій ». Додайте до цього факт що деякі штучні підсолоджувачі пов'язані з раком і можуть викликати розлад шлунка, і вони перестають так виглядати гарячий.
Винос
Доктор Сірс досить добре підсумовує це, коли каже: "Підсумок: всі підсолоджувачі просто мають дуже мало місця в раціоні людини". Вживаний Помірковано, кожен вид підсолоджувача має свої переваги, але, щоб бути безпечним, чим природніший підсолоджувач, тим краще вам буде.
Детальніше про підсолоджувачі
Підсолоджувачі, які роблять вас жирним
Користь нектару агави для здоров’я
Натуральні підсолоджувачі - кращий вибір
