Як і ви, я навряд чи майстер -кухар. Якби я був, я б бив ногою з Гордоном Рамсі і весь день їв смачне ризотто. Але навіть як дещо середній до хорошого кухаря, я знаю-на кухні я роблю багато речей, які я роблю неправильно.
Найсмішніше, що навіть ми, звичайні кулінари, маємо під рукою велику кількість інформації. Ми можемо шукати останні новини в Pinterest кулінарні хаки. Ми можемо дивитися захоплюючі відео YouTube, завантажені з кухонь професійних кухарів у всьому світі. Ми навіть можемо пожирати кулінарні шоу експертів на одному з наших 500 каналів 24 години на добу.
Нам так пощастило Але ми також дуже зайняті. Якщо у вас немає часу розвивати свої кулінарні знання, скористайтеся цими порадами від експертів, щоб виправити найпоширеніші помилки в приготуванні:
1. Ви не володієте базовими навичками ножа
Зображення: Гіфі
Крістал Сайкс, фуд -блогер за адресою Просто грайливий тариф, нігті - найпоширеніша проблема приготування їжі, з якою я стикаюся знову і знову: я ніколи не навчився правильно різати продукти, і я більше нагадую Едварда Ножиці, ніж Вольфганг Пак на кухні. У своїй майбутній електронній книзі,
Кухня Rock-Star, Сайкс викладає основи професійної майстерності ножа (яка може застосовуватися до будь -якої підготовки до кухні) у своєму корисному підручнику з різання цибулі:- Дійте обережно, оскільки ви будете рухатися до себе. Залиште корінь недоторканим і обріжте його кінець, де шкіра збирається. Це допоможе зменшити викид сірки в повітря.
- Далі очистіть цибулю, видаливши зовнішню шкірку, але залиште коріння цілими.
- Ріжемо цибулю навпіл, уздовж.
- Далі ріжемо цибулю на четвертинки.
- Покладіть цибулю на плоску сторону.
- Приблизно на 1/2 дюйма над нижньою частиною цибулі, наріжте цибулю нарізки і віднесіть ніж спереду назад.
- Зробіть ще один надріз над першим, такого ж розміру. Продовжуйте, поки не досягнете вершини.
- Наріжте уздовж (зверху вниз) від коренів до кінців, доводячи ніж до кінця цибулі.
- Поклавши керівну руку на зворотному боці цибулі, наріжте нарізки, зроблені вами через цибулю, і проведіть ножем від верху цибулі аж до низу цибулі. Ви повинні побачити, як маленькі квадратики звільняються від цибулі.
- Продовжуйте рухатися спереду назад, поки вся цибулина не буде нарізана кубиками, відкидаючи кінець, коли він стане занадто маленьким.
2. Ви нарізаєте фрукти та овочі заздалегідь
Зображення: Гіфі
Навіть я повинен визнати, що мене це бентежить. Кожен Злом DIY Я коли -небудь бачив, як прикріплені на Pinterest слова говорять приготувати все, що є на виду, і зберігати це в холодильнику або морозильній камері на пізніший тиждень. Сільвія Де Антоніо, Свіжа дієта головний кулінарний директор, не погоджується: «Хоча ви можете заздалегідь запланувати вечерю, скорочення овочів на дні або навіть години вперед збільшує окислення, і може статися втрата важливих поживних речовин. Сухість-це ще один недолік попередньо нарізаних овочів і може змінити їх текстуру. Найкраще нарізати овочі, коли ви будете готові їх використовувати ».
3. Ви не знаєте своїх масел
Зображення: Гіфі
Говорячи за себе та за всіх інших посередніх кухарів, я не знаю точки диму олії від ліктя. Згідно з Медлін Дана, ЧПУ, це основна (але поширена) помилка приготування їжі, яка може вплинути на ваше здоров'я. Данід розповідає SheKnows: «Більшість моїх клієнтів ніколи не знали, що кожен кулінарний жир або олія мають різну« точку диму », тобто температуру, при якій вони горять і стають прогірклими. Оливкова та нерафінована олія холодного віджиму-тобто оливкова олія екстра незайманої-містять мінерали та ферменти, які може бути здоровим, поки вони не потраплять у свою точку диму і не почнуть вивільняти вільні радикали, які не є безпечними споживати. Країни, які відомі своїм споживанням оливкової олії, як -от Італія, зазвичай споживають олію в сирому або сирому вигляді, як соус або заправку, роблячи її надзвичайно здоровою ».
Данід пояснює: «Усі точки диму олій і жирів є приблизною оцінкою, оскільки всі вони руйнуються з різною швидкістю і очищуються по -різному. Виноградна олія має більш високу температуру копчення - понад 400 градусів за Цельсієм, але я не рекомендую її, оскільки вона має високий вміст омега-6 жирні кислоти, яких більшість з нас і так надто багато в своєму раціоні-це можуть бути викликає запалення. Кулінарні олії, рекомендовані у вищих місцях задимлення, - це тваринні жири - топлене масло, сало тощо. - і тропічні рослинні жири - кокос, авокадо тощо ».
4. Ви недосезонні
Зображення: Гіфі
Якщо ви домашній кухар, ви, ймовірно, потрапите в таку ж звичну пастку, - каже шеф -кухар Елана Карп, віце -президент кулінарії Покритий: Ви боїтеся солі. Шеф-кухар Елана закликає кухарів-початківців зіткнутися зі своїми страхами і вирватися з колії м'якої їжі: «Ключ до приправ правильно взяти велику щіпку кошерної солі між трьома пальцями і посипати нею їжу зверху. Це забезпечить рівну приправу і достатній смак. Для макаронів: Обов’язково додайте достатньо солі, щоб вода мала смак океану. Це додасть локшині потрібну кількість аромату - і не хвилюйтесь, ви не їсте воду з макаронних виробів, тому насправді не вживаєте стільки солі ».
5. Ви використовуєте неправильні мірні чашки
Зображення: Гіфі
Чоловіче, це важка справа. Я не тільки початківець кулінар, але й часто дуже лінивий. Настільки спокусливо дотягнутися до будь -якого чистого вимірювального пристрою - сухого, рідкого чи іншого. Шарла Дрейпер ChowChow & Soul, редактор у Special Fork, пояснює одну з найпоширеніших помилок у приготуванні їжі, з якою вона бачить свою роботу новачок для досвідчених кухарів: «Люди [часто] використовують мірні склянки для рідини для сухих інгредієнтів та лещата навпаки. Що стосується сухих інгредієнтів, важливо вийняти сухі інгредієнти з каністри і покласти те, що видалено, у суху мірну чашку і вирівняти мірну чашку ».
6. Ви не організували свою кухню
Зображення: Гіфі
Не розраховуйте на те, що найближчим часом із цієї захаращеної кухні вийде п’ятизірковий обід,-каже Андреа Брандадж, професійний організатор у Прості організовані рішення. Враховуючи той факт, що моя кухня виглядає як торнадо в більшості ночей тижня, я думаю, що можу навчитися чомусь у самопроголошеного Приносить Спокій. Брандадж перераховує кілька найпоширеніших організаційних помилок, які вона бачить на кухнях клієнтів: «Люди починають проект раніше перевіряючи, чи є у них усі необхідні інгредієнти, створюючи таким чином занедбаний проект або швидку подорож до магазин. Посуд та каструлі не зберігаються та не є легкодоступними поблизу кухонної зони; основні інгредієнти - спеції, масла - зберігаються подалі від зони приготування їжі; комора не організована подібним чином-борошно, цукор, коричневий цукор повинні бути поруч один з одним, щоб їх було зручно збирати, коли вони готові до приготування ».
7. Ви надто ускладнюєте речі
Зображення: Гіфі
На кухні я люблю зніматися на Місяць і, коли можу, потрапляти у зірку Мішлен. Але Клер Сігель, зареєстрований дієтолог с Snap Kitchen, каже, що в більшості випадків просте приготування краще - і навіть смачніше. Зігель пояснює: «Вам не потрібно витрачати час, гроші чи цінний комору на спеціальні інгредієнти, які ви будете використовувати лише один раз. Деякі з найкращих рецептів складаються з прості інгредієнти - бонусні бали, якщо вони у вас вже є під рукою - об’єднані новими способами ».
Більше страв та рецептів
17 салатів зі шпинату, які зроблять ваше овочі менш нудним
6 геніальних мікрохвильових хаків, які вам потрібні у вашому житті (ВІДЕО)
Перетворіть мак і сир на курячий суп, який ви захочете їсти цілий рік
