Перетворіть свою улюблену кухонну плиту на улюблену мультиварку.
Мультиварки є феноменальними для того, щоб брати дешевші, жорсткіші шматки м’яса і повільно готувати їх протягом кількох годин. За цей час низька температура, спеції та ароматизатори перетворюють жорстку їжу на ніжні, піднесені твори мистецтва.
З іншого боку, грилі є феноменальними в тому, що беруть кращі шматки м’яса і готують їх дуже швидко на дуже сильному вогні. За цей невеликий проміжок часу сильне нагрівання додає приємного шевелюри та перетворює м’які страви у чудові твори мистецтва.
Обидва способи приготування мають своє місце, але іноді було б непогано поєднати їх разом. Хоча приємно дозволити повільному нагріванню розщеплювати їжу протягом тривалого періоду часу, звичайна мультиварка буде дійсно боротися, щоб наповнити їжу задимленістю продуктів на грилі. Ось чому ми збираємося перетворити наш гриль у нашу повільну плиту за допомогою дрібниці, яку ми називаємо непрямим нагріванням.
Детальніше:Як зламати гриль у самокурця
Що таке непряме тепло?
Щоб зрозуміти непряме тепло, розглянемо, чим воно не є. Коли ви розпалюєте ревучий вогонь у грилі з купчиною деревного вугілля, ляпніть решіткою на гриль і покладіть їжу безпосередньо над вугіллям (іншими словами, звичайний метод приготування на грилі), це пряме нагрівання, оскільки їжа знаходиться безпосередньо над вогнем.
З іншого боку, непряме тепло включає побудову «двозонного» розташування, де деревне вугілля скидається лише з одного боку. Це дозволяє використовувати деревне вугілля для нагрівання, а також контролювати, наскільки гарячою буде ваша їжа. Цікаво, що це та сама техніка, яку ви б використали, якщо хочете приготувати печеню на грилі, хоча, коли ви робите великі шматки м’яса, вас часто просять поставити миску з рідиною біля вугілля. Це виробляє пар і зберігає їжу вологою. Однак це вам не знадобиться, тому що в нашому горщику буде багато рідини.
Тож, оглянувши, якщо ви хочете повільно готувати на грилі, покладіть вугілля лише на одну половину гриля, а потім розпаліть його, як зазвичай.
Вибір правильного посуду для приготування їжі
Далі вам доведеться розглянути посудину, в якій ви будете готувати їжу. Звичайна мультиварка матиме власну посудину для приготування їжі, але ми дійсно не рекомендуємо використовувати її на грилі. Натомість вам хочеться чогось нереактивного, що витримуватиме багато тепла. Ідеально підійде чавунний горщик, але також підійде металевий казан.
Тим не менш, яку б посудину для готування ви не вибрали, ми рекомендуємо не встановлювати її безпосередньо на решітках для гриля. Замість цього покладіть подвійний шар алюмінієвої фольги і встановіть на неї горщик, інакше на вашому горщику з’являться приємні сліди гриля.
Перетворення рецептів мультиварки на гриль
Хорошою новиною є те, що тепер на вашому грилі є все необхідне для відтворення практично будь -якого рецепта повільної плити. Якщо рецепт вимагає підсмаження м’яса чи овочів, ви можете зробити це у своїй каструлі з повільною плитою над грилем. Просто використовуйте сторону прямого нагрівання (сторону з вугіллям) і готуйте нормально. Якщо рецепт вимагає додати багато кулінарної рідини і довести її до кипіння, зробіть це зі сторони прямого нагрівання.
Як тільки ви будете готові нагріти і дати страві приготуватись, саме тоді ви перемістите горщик (і фольгу) до з непрямої сторони, накрийте каструлю, накрийте гриль і поверніться за потрібний час рецепт. Єдиною проблемою є коригування рецептури рідини. Якщо рецепт не вимагає, щоб у каструлі було багато рідини, ми рекомендуємо додати 1/2 склянки бульйону, просто щоб їжа не підгоріла.
Готуйте
Думаєте, ви готові спробувати? Ось три традиційні рецепти гриля, розроблені для мультиварки. Ви можете приготувати їх, використовуючи наведені вище методи, і побачити, наскільки хорошим може бути повільне приготування на грилі.
1. Обпалені кінці повільної плити
Це рецепт грудинки з мультиварки (обпалені кінці) дуже смачний і повторює смак барбекю без гриля. Через це, якщо ви все -таки готуєте це на грилі повільної плити, ви можете опустити рідкий дим, але продовжуйте і додайте 1/2 склянки яловичого бульйону для невеликої кількості рідини.
2. Яловичі ребра повільно приготовлені з вишневого коксу
Ці яловичі ребра, наповнені вишневим коксом, можна приготувати на повільній плиті-грилі як є.
3. Мультиварка, що тягне свинину
Щоб це адаптувати мультиварка зі свининою рецепт сендвіча, просто додайте ще 1/4 склянки води. Або спробуйте багато рецепти витягнутої свинини перераховані тут як є.
Більш рецепти повільної плити
19 мексиканських рецептів мультиварки, які додадуть смаку вечері сьогодні ввечері
15 рецептів повільної плити, які полегшать приготування їжі
3-інгредієнтна курка теріакі з ананасів на повільній плиті-це легка страва
