Пийте, як перуанець: Pisco кислий - SheKnows

Святкуйте Національний день кислого піско, дізнавшись трохи більше про історію та культуру цього традиційного перуанського коктейлю.

Пов’язана історія. Коктейль Super Bowl від Іни Гартен чудово поєднується з усіма вашими солоними закусками на день гри

Ми мали можливість посидіти з автором їжі та шеф -кухарем Ніко Верою з сайту Стежка Піско поспілкуватися про його улюблений коктейль, кислому Піско. По -перше, навчіться робити цю перуанську класику.

Рецепт Ніко Вера

Врожайність 1

Інгредієнти:

• 2 унції Pisco
• 1 унція соку лайма
• 1 унція простого сиропу (див. Примітку нижче)
• 1 яєчний білок
• Лід
• Гіркота ангостура

Напрямки:

1. Змішайте Pisco, сік лайма, простий сироп та яєчний білок у шейкері.
2. Додайте лід і струшуйте протягом 1 хвилини, щоб утворилася густа піна з яєчного білка.
3. Подавати процідженим у купе і прикрасити 3 краплями гіркоти Ангостури.

Поворот старої класики, ця версія кислого Pisco запалює трохи тепла завдяки простому сиропу хабанеро.

Рецепт Ніко Вера

Врожайність 1

Інгредієнти:

• 2 унції Pisco
• 1 унція соку лайма
• 1 унція простого сиропу, наповненого габанеро (див. Примітку нижче)
• 1 яєчний білок
• Лід
• Гіркота ангостура

Напрямки:

1. Змішайте в шейкері Піско, сік лайма, простий сироп, наповнений габанеро, і яєчний білок.
2. Додайте лід і струшуйте протягом 1 хвилини, щоб утворилася густа піна з яєчного білка.
3. Подавати процідженим у купе і прикрасити 3 краплями гіркоти Ангостури.

Все про Pisco sour

Перуанська кухня-нова і модна, наповнена чудовою історією, смачними рецептами та дивовижними коктейлі як та, яку ми святкуємо сьогодні разом із шеф -кухарем Ніко Верою.

Народився в Перу та базується в Сан -Франциско, Каліфорнія, Ніко Вера є засновником, а також письменником та шеф -кухарем Pisco Trail, де він спеціалізується на перуанській кухні та міксології Pisco. Місія Pisco Trail-популяризувати перуанську кухню та культуру через спливаючі вікна, вечері, заняття та події, які є гастрономічним туром по кухні Перу та його унікальній кулінарній історії.

SheKnows: Розкажіть трохи про історію кислого піска.

Ніко Вера: Кислий піско - національний напій Перу, і в усьому світі ми святкуємо День кислого піско в першу суботу лютого. Багато істориків Піско вважають народження кислинки Піско на початку 1920 -х років у барі Morris у Лімі, Перу. Там, кажуть, Віктор Морріс, американець з Юти, створив кислоту Pisco - можливо, знайшовши натхнення в таких коктейлях, як кислий віскі або кислий срібло. Інші бармени в Лімі, які працюють у готелі Maury and Bar Ingles, далі розробили рецепт, ймовірно додавши піну з яєчного білка, яка є такою знаковою частиною напою, який ми подаємо сьогодні. Але нещодавнє знаходження перуанської креольської кулінарної книги з 1903 р. Nuevo Manual de Cocina a la Criolla - показує друкований рецепт коктейлю Піско, який цілком міг би стати першим кислинкою Піско. Хіба це не захоплює? Після всіх цих років ми все ще відкриваємо більше про історію цього легендарного коктейлю Піско!

SK: Що таке “La Ruta del Pisco”?

НВ: Піско - найстаріший дистильований спирт в Америці і вперше був виготовлений на початку 1600 -х років у долині Іка в Перу. Там іспанці збирали виноград, який використовувався для виробництва вина, але після королівської заборони на вино виробництво в Перу від короля Іспанії, віце -королівство Перу почало використовувати виноград для виготовлення Піско. Ла -Рута -дель -Піско, або стежка Піско це термін, що використовується для опису шляхів, що з'єднують різні виноробні та винокурні Pisco в Іці. Але мені також подобається, що Стежка Піско простягається від Перу до Каліфорнії. Під час розпалу золотої лихоманки кораблі, які пливли зі Східного узбережжя США до Каліфорнії, зупинилися в порту Каллао в Перу. А що вони забрали і привезли до Сан -Франциско? Піско! Оскільки я народився в Перу, а Сан -Франциско тепер є моїм домом, моя подорож також йде по Стежці Піско, і це послужило натхненням для назви мого блогу.

SK: Яка ваша улюблена кисла варіація Pisco?

НВ: Існує так багато варіантів кислого Pisco, і я так люблю їх усі, що дуже важко вибрати лише один! Класичний рецепт поєднує Піско, сік лайма та простий сироп з яєчними білками. Його струшують, проціджують, подають у склянці та прикрашають гіркотою Ангостури. Але існує два популярних типи варіацій: використання різних маскарад Піско або наповнення різних ароматів простим сиропом. Мацерадо виготовляють із замочування інгредієнтів, таких як сухофрукти в Піско, щоб змінити його смак, і для приготування зазвичай потрібні тижні відпочинку. Як шеф -кухар, я із задоволенням додаю до простого сиропу різні трави або спеції під час його приготування, таким чином я контролюю смаки та інтенсивність. Один з моїх улюблених простих сиропів робиться з гострого перцю хабанеро, який дуже популярний і доступний у Каліфорнії. Спека добре поєднується з цитрусовими і робить Pisco кислим пряним і освіжаючим одночасно.

Більше перуанських рецептів

Піско кислий La Fonda del Sol
Перуанський севіче
Шоколадно-чилі коктейль Піско