Весняний тонік: Врівноваження тіла різкою зеленню - SheKnows

Гірка і їдка їжа на смак в основному відсутня у стандартній американській (SAD) дієті. Натомість переважні смаки дієти САД коливаються між надмірно солоним та надсолодким. Однак навесні гіркі або гострі страви відіграють важливу роль у підготовці нашого організму до теплої погоди та легкого харчування.

Пов’язана історія. Протизапальна дієта для вас? Чому варто спробувати і як це розпочати

Певний гострий весняні овочі - зелень кульбаби, гірчичники, пандуси (дикий цибуля -порей) та інші рослини сімейства аллієвих (зелений лук, зелений лук, цибуля -порей) - також мають очищаючу дію, корисну для нашої печінки, крові та імунітету системи.

У китайській медицині весна - це час регенерації та омолодження - і багато очисних схем спрямовані на печінку, головний орган детоксикації. Згідно з цією традицією, печінка відповідає за ци (енергію), що протікає по всьому тілу. Коли печінка функціонує безперебійно, також відбуватиметься фізична та емоційна активність. Симптоми перевантаженої печінки можуть проявлятися у вигляді сухості шкіри, вугрів, запорів, газів, здуття живота та головних болів.

Гірка їжа також покращує травлення. Покращуючи травлення, організм краще засвоює поживні речовини і виводить відходи (включаючи токсини).

Весняна тонізуюча зелень

Весняні продукти, які підтримують процес детоксикації, включають:

Включає цибулю, часник, цибулю -шалот, зелений лук, цибулю -лук і цибулю -порей (культивований) та пандуси (дикий цибуля -порей)

Сполуки сірчаної кислоти, зокрема алілсульфіди, надають овочам аллію їх різкий різкий аромат і присмак. Алілсульфіди можуть допомогти знизити артеріальний тиск і пригнічити ріст пухлини. Овочі аллію також багаті поліфенолами (антиоксидантами) і багаті флавоноїдами, зокрема кверцетин, антиоксидант, який допомагає зменшити запалення, запобігаючи окисленню жирних кислот тіло.

Завдяки своїм антигістамінним властивостям, кверцетин також може допомогти пом'якшити алергічну реакцію. Регулярне вживання алліуму може допомогти зміцнити імунну систему, підвищити рівень антиоксидантів, побороти запалення та вивести токсини. Дослідження показують, що овочі алліуму, особливо часник, мають ефект зниження холестерину; вони також були пов'язані зі зниженням ризику деяких видів раку, включаючи молочну залозу, простату, шлунок і товсту кишку.

Серед гострих весняних овочів пандуси виділяються як «найсмачніші» в сімействі цибулевих. Несміливо різкий і агресивний аромат пандусів свідчить про велику кількість сполук сірки. Вони також є багатим джерелом мікроелементу селену, який, як показали дослідження, зменшує ризик деяких видів раку, таких як товста кишка, легені, печінка, шлунок та стравохід.

Включає брокколі, капусту, брюссельську капусту, цвітну капусту, зелену капусту, капусту, кольрабі, ріпу, редис, хрін, бок -чой, руколу та гірчицю

Хрестоцвіті овочі є чудовим джерелом фолієвої кислоти та хлорофілу, багаті глюкозинолатами, сірковмісними сполуками, які можуть сприяти гіркому або «гарячому» (пряному) смаку. Глюкозинолатні сполуки містять протиракові властивості, які допомагають збільшити здатність печінки детоксикувати канцерогени; вони також можуть відігравати роль уповільнення зростання вже наявних ракових пухлин. Регулярне вживання овочів капустяних сортів може допомогти захистити від раку прямої кишки та товстої кишки.

Серед темнолистої хрестоцвітої зелені гірчична зелень виразно гаряча і гостра. Вони мають дуже високий вміст глюкозинолатів, поступаючись лише брюссельській капусті. При варінні (на пару) гірчична зелень зв'язується з жовчними кислотами (утворюються в печінці) у травному тракті тракт, що дозволяє виводити ці кислоти з організму, що в цілому знижує рівень холестерину ефект.

Кульбаба (коріння і листя)

Ті надокучливі кульбаби, яких ми так намагаємось вигнати з приміських газонів, насправді є весняним суперпродуктом, наповненим поживними речовинами. Кульбаба, яка довгий час вважалася «тонізуючим засобом для печінки», використовувалася в медицині багатьма культурами для лікування різних проблем шлунка. Американські індіанці використовували кульбабу як загальнозміцнюючий засіб при хворобах нирок, печії та розладі шлунка. Традиційна китайська медицина використовувала кульбабу для лікування таких проблем з молочними залозами, як недолік молока, апендицит та проблеми зі шлунком. Європейці прийняли кульбабу для боротьби з гарячкою, фурункульозом, діабетом та діареєю.

Корінь кульбаби містить тараксацин, гірку кристалічну сполуку, яка допомагає стимулювати травлення, а також інулін та левулін, крохмалеподібні речовини, які можуть допомогти збалансувати рівень цукру в крові. Оскільки інулін не перетравлюється і не поглинається шлунком, він надходить у кишечник, де він стимулює ріст бактерій, що покращує роботу кишечника.

Листя кульбаби багаті мінералами (залізо, магній, калій, цинк, марганець, мідь, холін, кальцій, бор і кремній), а свіже листя кульбаби є винятковим джерелом вітаміну А, а також вітамінів С, К і В. Травники використовують корінь кульбаби для детоксикації печінки та жовчного міхура, а листя кульбаби - для покращення роботи нирок. Зелень кульбаби також має сечогінну дію, збільшуючи сечовипускання, що може полегшити передменструальну затримку рідини та знизити кров’яний тиск.

Де знайти цю весняну зелень

Ви можете знайти багато цієї гострої ярої зелені або хрестоцвіті овочі на фермерських ринках. Алліум, такий як цибуля-шалот, цибуля, часник, цибуля-порей та зелений лук, зазвичай доступні цілий рік у супермаркеті.

Як їх приготувати

• Змішайте молоде листя кульбаби або дитячу руколу в салаті або додайте в смузі.
• Пюрируйте сирі пандуси (цибулю) у вершковий песто. Тушкувати або пасерувати на оливковій олії з великою кількістю часнику.
• Використовуйте оливкову або кокосову олію, щоб тушкувати або пасерувати темно -листяну зелень, таку гірчицю з часником або імбиром, щоб приборкати їх гострий укус.
• Додайте до рибного рагу дику зелень, таку як пандуси або листя кульбаби.
• Киньте лардонів із зеленню кульбаби, обсмаженою з часником на оливковій олії, для теплого салату з кульбаби та бекону.

Більше порад щодо харчування

Дивно поради щодо харчування на весну
Пози йоги і детокс дієтичні поради на весну
Як правильно харчуватися сезонно на весну