Що гірше а кава недолік - це те, що інгредієнти наповнювача можуть бути у вашій каві внаслідок цієї нестачі. Фальшива кава? Якимось чином.
Згідно з дослідженнями, представленими на засіданні Американського хімічного товариства, зараз проводиться випробування, яке може допомогти вам виявити небажані наповнювачі. Доброю новиною є те, що наповнювачі не шкідливі. Натомість вони дають виробникам більше грошей за свої гроші.
"Зі зменшенням пропозиції кави на ринку ціни зростають, а це сприяє шахрайству через економічну вигоду", - каже керівник дослідницької групи Сюзана Люсі Ніксдорф, доктор філософії.
Наприклад, у Бразилії хвороби рослин та посуха вплинули на запаси кави. Ось чому тест на виявлення наповнювачів стає все більш обов’язковим. (О, і той факт, що більшість із нас п’ють Java, як нечисті.)
За даними дослідження Королівського ботанічного саду та навколишнього середовища 2012 року, проведеного у Великобританії, 70 відсотків світові пропозиції кави могли б припинитися до 2080 року через зміну клімату, але ми вже бачимо дефіцит. Бразилія зазвичай виробляє близько 55 мільйонів мішків кави на рік, але цього року вони, ймовірно, матимуть лише близько 45 мільйонів мішків кави. Це приблизно на 42 мільярди чашок кави цього року.
«За допомогою нашого тесту тепер можна з 95 -відсотковою точністю дізнатися, чи кава чиста чи підроблена з кукурудзою, ячменем, пшеницею, соєвими бобами, рисом, квасолею, насінням асаї, коричневим цукром або крохмальним сиропом " каже. Проблема в тому, що «після обсмажування та подрібнення сировини неможливо побачити різницю між зернами з меншою вартістю, включеними в каву, особливо через темний колір та маслянисту текстуру кава ".
Її команда розглядає кілька наповнювачів, які вважаються домішками, а не добавками, багато з яких - це частини кавового заводу, які не повинні бути в кінцевому продукті... наприклад, кавові ягоди, гілочки і навіть бруд. Знайти їх важливо, оскільки багато виробників стверджують, що наповнювачі - це нещасний випадок, але Ніксдорф каже, що це може бути не завжди так.
Більше новин про здоров'я
Нова генна мутація пов'язана з підвищеним ризиком раку молочної залози
Менше овочів і коротких пробіжок - це все, що вам потрібно, щоб прожити довше?
Wal-Mart продає неплавке морозиво-чи безпечно це?
