Чай відомий як здоровий напій тисячі років. Маючи понад 700 фітохімікатів у кожному чайному листі, користь чаю для здоров’я далекосяжна, а застосування чаю виходить далеко за рамки його вживання. Приготування з чаєм може створити смачні страви від початку до кінця та безліч солодких ласощів. Ось кілька порад щодо приготування з чаєм та смачне тріо рецептів чаю.
Поради щодо приготування з чаєм
Чайна порада №1: Використовуйте розсипний чай
Основна відмінність розсипного чаю від чайних пакетиків - це розмір і якість заварок. Зазвичай пакетики чаю складаються з розламаних чайних листів та залишків шматочків, які часто втрачають свої ефірні олії, оскільки вони такі маленькі. Розсипний чай, навпаки, зазвичай складається з більших або цілих чайних листя. При приготуванні з чаєм (а не замочуванням його у воді) намагайтеся завжди використовувати розпушений чай або хорошу марку чайний пакетик, який, як ви знаєте, містить більші листя, тому що аромат чаю у ваших останніх стравах буде таким сильніше.
Порада №2: Виберіть свій тип чаю
Чорний, зелений, улун і білий чай, чотири найпоширеніші види чаю, є “справжніми чаями”, тоді як трав’яні чаї зазвичай стосуються фруктових або трав’яних настоїв, які часто взагалі не містять чайних листя. Якщо ви шукаєте харчові аспекти чаю, то найкращим варіантом буде використання справжнього чаю, але трав’яні чаї прекрасно підходять для приготування їжі та нададуть їм власний вишуканий, характерний аромат. Вживайте той чай, який найбільше сподобається вашим смаковим рецепторам.
Порада чаю №3: Крутий чай або ціле листя
Заварювання чаю у воді та вживання його у рідкому вигляді або використання справжнього чайного листя - все залежить від вашої страви. Цілі листя чаю роблять чудову скоринку на курці або рибі в поєднанні з іншими інгредієнтами, такими як мед та імбир. Листя також можна додавати в бульйон або соус як спеції. Замочений чай можна використовувати як замінник води або бульйону під час приготування рису, макаронних виробів, зернових, супів або домашнього журавлинного соусу, але використовуйте половину звичайної води або бульйону та половину завареного чаю.
Чайна порада № 4: Експериментуйте
Спробуйте приготувати з усіма ароматами чаю та змішайте та поєднуйте з різними білками, овочами, фруктами та зерном. Приготування з чаєм - це також чудовий спосіб використовувати залишки чаю, який не вживали. Чай можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів, а різні чаї можна змішувати разом, щоб створити власну ароматну суміш, з якою можна готувати.
Рецепти чаю
Зелень з чайною заправкою
Робить 4 порціїІнгредієнти:
1/4 склянки розсипного чаю або чаю приблизно з 11 пакетиків чаю
1 склянка окропу
1 столова ложка свіжого імбиру, очищеного і дрібно нарізаного
Оливкова олія
1-1/2 фунти будь-якого виду зелені, жорстких стебел або ребер видалено
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
5 унцій м’якого козячого сиру, нарізаного кубиками або нарізаним кружечками
2 стиглі нектарини, сливи або абрикоси, без кісточок, нарізані кружальцямиНапрямки:
1. Підсмажте чайне листя на сковороді протягом 2 хвилин, струшуючи, щоб не пригоріло. Зніміть сковорідку з вогню і залийте окропом. Дайте настоятися протягом 1 хвилини, потім процідіть, зберігаючи рідину і викидаючи листя. Обсмажте імбир на кількох чайних ложках олії 1-2 хвилини, помішуючи, щоб не пригоріло. Додайте в сковорідку чайну рідину і додайте зелень, перемішуючи до з’єднання. Варіть до повного в’янення та приправте сіллю та перцем. Помістіть приготовлену зелень у порційну миску і збризніть залишком чайної рідини, що залишилася. Зверху залийте козячим сиром та шматочками фруктів і полийте додатково оливковою олією.
Чайна копчена курка
Робить 4 порціїІнгредієнти:
1 столова ложка гороху перцю
2-1/2 чайні ложки крупної солі
1 ціла курка (від 3 до 3 1/2 фунтів)
1/4 склянки розсипного чаю або чаю приблизно з 11 пакетиків чаю
2 столові ложки упакованого темно -коричневого цукру
Олія азіатського кунжутуНапрямки:
1. Обсмажте горошок перцю на невеликій сковорідці 5 хвилин, струшуючи, щоб уникнути пригорання. Коли горошинки перцю охолонуть, подрібніть їх ступкою, товкачиком або пряночкою, а потім подрібніть у солі. Перець натріть перцем суміші на внутрішній і зовнішній стороні курки і помістіть курку, грудкою догори у велику пароварку, закип’ячену води. Варіть 25 хвилин або поки курка не звариться. Тим часом накрийте внутрішню частину вока та кришку алюмінієвою фольгою. Додайте чай і коричневий цукор у вок і з’єднайте. Помістіть стійку у вок і покладіть на неї курку, грудкою догори. 4. Поставте накритий вок на сильний вогонь і варіть курку близько 6 хвилин, і ви побачите, що з вока починає виходити дим. Переверніть курку і куріть ще 6 хвилин. Зніміть курку з вогню і залиште під кришкою на 15 хвилин. Коли будете готові до подачі, злегка змастіть курку олією, потім наріжте і подавайте.
Морозиво із зеленого чаю
Робить 4 порціїІнгредієнти:
2 склянки незбираного молока
1/4 склянки сипучого зеленого чаю або чаю приблизно з 11 пакетиків зеленого чаю
6 яєчних жовтків
1/2 склянки цукрового піску
2 склянки густих вершківНапрямки:
1. Нагрійте в каструлі молоко і чай до кипіння. Дайте відпочити 5 хвилин, потім процідіть, зберігаючи рідину і викидаючи листя. Яєчні жовтки та цукор збийте до однорідності та блідості. Збийте молоко із зеленого чаю та поставте миску на пароварку. Перемішайте суміш до густоти. Зніміть миску з вогню і розмішайте вершки. Перелийте суміш у металеву ємність, миску або піддон і заморозьте на 4 години. Викласти суміш ложкою в миску і збити до кремоподібного стану. Покладіть морозиво назад у контейнер для заморожування та заморозьте ще на 4 години, повторюючи збивання та заморожування ще два рази. Ложкою морозива перелийте в ємність, накрийте кришкою і заморозьте до подачі.
Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше порад та рецептів, що містять чай
Чаї з високим вмістом антиоксидантів
Види та користь чаю для здоров’я
Медовий арахісовий паровий чайний хліб
