Немає нічого більш дратівливого, ніж обід із запеченої свинини - особливо якщо ви отримаєте тріск в самий раз. Ваш обідній стіл буде тихим, але за звуком гучних хрускітів, коли всі насолоджуються цією улюбленою сімейною вечерею.
Настільки приємним, як і свинний тріск, це також найкращий приз кожного домашнього кулінара, який намагається і намагається досягти найкращих результатів.
Однак це не повинно бути лякаючим, якщо врахувати деякі з цих чудових порад та секретів.
Вибір правильного зрізу
Прагнення отримати найкраще запечене свинину починається ще до того, як ви навіть на кухні. Експерти з Сіднея М'ясник рекомендую вам шукати певні особливості у вашій свинині.
«Щоб зробити смачний шкварку, ви повинні стежити, щоб у свинині був високий вміст жиру. Інше, що слід зазначити, це те, що ваше засмаження буде набагато краще, якщо ви придбаєте вільний асортимент органічної свинини », - поділилася команда.
Рекомендовані нарізки для печеної свинини (з шкіркою) включають:
- Свиняча ніжка
- Свиняча стійка
- Прокат корейки
Австралійська свинина, національна організація, що підтримує австралійську свинину, також рекомендує такі розміри порцій:
- 250 грам на людину для обсмаження з кісткою
- 200 грам на людину для обсмажування без кісток
Неперевершений рецепт запеченої свинини
Цей рецепт слід розпочинати напередодні, щоб забезпечити достатній час висихання.
Інгредієнти:
- Улюблена запечена свинина
- Приблизно 2 столові ложки олії
- Приблизно 2 столові ложки крупної солі
Напрямки:
- Просушіть паперовим рушником всі сторони смаженого.
- Дуже гострим ножем нанесіть жир вашого смаженого, намагаючись не зайти занадто далеко в жир або м’ясо. При необхідності ще трохи підсушіть і покладіть на тарілку, застелену паперовим рушником. Поставте в холодильник без кришки (рекомендую нижню полицю) принаймні на 12 годин або, ще краще, на ніч, щоб висохнути.
- Попередньо розігрійте духовку до 220 градусів.
- Обмажте смажене маслом, а потім посоліть, обов’язково втираючи сіль у десерти та по всій шкірі (вам може знадобитися більше олії та солі, якщо у вас обсмажене більше 1,5 кг).
- Покладіть на деко для запікання, не накриваючи кришкою. Запікати в духовці на середній полиці протягом 20 хвилин.
- Зменшіть температуру духовки до 180 градусів і запікайте 40 хвилин на кілограм.
- Вийміть з духовки і дайте відпочити (відкрито, щоб пара не пом’якшила ваш хруст) 10 хвилин, перш ніж відрізати шкварку та нарізати м’ясо.
Він досі не розкришився!
Якщо ви закінчили час обсмажування і вам потрібно видалити свинину, поки вона не стане занадто сухою, м’ясники за Оптова торгівля м'ясом компанії Singo в Еріні та Госфорді, штат Новий Южний Уельс, є остання порада, як потріскати шкіру.
"Якщо тріск недостатньо потріскав під час приготування запеченого, видаліть шар тріску, а поки м'ясо відпочиває, покладіть шкварку під решітку, поки вона не набухне і не скориться".
Тепер це повинно врятувати день і зробити всіх щасливими!
Більш смачні ідеї вечері
Як приготувати смачну домашню рибу та чіпси
Надзвичайно прості страви з повільного приготування
30-хвилинні запіканки
