Планування великої їжі може викликати стрес. Хам на допомогу!
Забудьте про інтенсивне приготування, яке йде разом з бараниною або яловичиною. А курка? Трохи нудно, думає.
Шинка є ідеальним центром вашої сімейної трапези - на свята, Великдень або коли захочете подати вражаючу страву з мінімальними зусиллями. Не вірите, як це легко? Вам потрібно знати лише три речі.
1. Який вид шинки купити
Зображення: Моє гурманське з'єднання
Вирішення того, який тип шинки купити - це ваш перший крок. В’ялене або копчене, ціла шинка або половина, черешок або недопалок, без кісток чи без... Це може заплутати! Загалом важко знайти цілі шинки, особливо в північній половині США, поза сезоном відпусток (вони дійсно великі - до 20 фунтів!). Якщо вам дійсно потрібен такий великий, ви можете спробувати придбати його у спеціалізованого м’ясника або замовити в Інтернеті.
Для половини шинки, частина прикладу часто буває напівкістковою і трохи ніжнішою за частину хвостовика. Частина хвостовика зазвичай має пару кісток. Шинки, нарізані спіраллю, легко вирізати, але потрібно бути особливо обережним, щоб не висушити м’ясо під час приготування. І ще одне слово про шинку без кісток: Якщо ви ніколи не використовували м’ясну шинку як основу для супу або горщика квасолі, ви втрачаєте! Вибирайте, коли це можливо, введення в систему.
Якщо ви робите покупки в супермаркеті, то, швидше за все, придбаєте міську шинку. Сільські шинки витримуються подібно до прошутто і, як правило, дуже солоні, і їх зазвичай продають у вареному вигляді. Міські шинки зазвичай зустрічаються в магазинах. Вони приходять попередньо приготованими.
Останнє, що потрібно перевірити - це вміст води. Загалом, чим шинка кращої якості, тим менше вміст води. Шукайте список інгредієнтів просто «шинка» або «шинка з натуральними соками» і уникайте тих, де сказано «додана вода» або «продукт з шинки».
2. Варіть його повільно і повільно
Зображення: Мій примхливий Пожирач
Ви хочете, щоб ваша шинка була ароматною і соковитою. Оскільки більшість шинок, які ви купуєте, є попередньо приготованими, поставлення їх у занадто гарячу духовку або залишення занадто довго може означати катастрофу. Щоб зберегти вологу, ви можете покласти шинку на сковорідку з невеликою кількістю води на дно і накрити фольгою, або навіть просто обернути всю шинку у фольгу, щоб утримувати пару, що виділяється під час приготування. Потім випікайте десь між 275 і 350 градусами F, поки шинка не досягне внутрішньої температури 120 градусів F, зазвичай це півтора -дві з половиною години. Або навіть можна спробуйте скористатися повільною плитою.
3. Зробіть найкращу глазур
Якщо ви хочете глазурувати шинку, вам потрібно почніть підготовку до того, як шинка піде в духовку. За допомогою дуже гострого ножа нанесіть візерунок зі штриху в шкірку шинки. Поставте шинку, накриту фольгою, в духовку. Після того, як вона досягне внутрішньої температури 120 градусів F, вийміть її з духовки. Розігрійте духовку приблизно до 425 градусів F. Розігрійте глазур (спробуйте цей смачний рецепт). Промажте глазур’ю шинку з зовнішньої сторони і поставте її в духовку на 10 хвилин. Повторно нанесіть глазур, а потім поставте духовку запікати до хрусткої скоринки та карамелізації.
Перевірте наш Пасхальна дошка Pinterest за більше чудових ідей.
Детальніше про шинку
3 способи використати залишки Великодня
2 смачні рецепти залишків великодніх шинок
Равіолі з домашньої шинки з швейцарським сирним соусом
