Шеф-кухар Ален Пассард здивував продовольчий світ у 2001 році, вилучивши червоне м’ясо зі своїх трьох зірок Мішлен Паризький ресторан L'Aperge і присвятив себе приготуванню страв із овочів із власного органічного продукту ферма. Понад 10 років потому L’Aperge - один з найбільших у світі ресторанів, і натхненний прозорливий Passard нове покоління шеф-кухарів та кухарів, що не мають м’яса, для виготовлення та копання у вишукано підготовлених овочах та фрукти. Майбутня кулінарна книга Пассарда Мистецтво приготування овочів (Френсіс Лінкольн, червень 2012 р.)-це свято вегетаріанської кухні, яким захоплюються навіть м’ясоїди. 
Шеф-кухар Ален Пассард здивував продовольчий світ у 2001 році, вилучивши червоне м’ясо зі своїх трьох зірок Мішлен Паризький ресторан L'Aperge і присвятив себе приготуванню страв із овочів із власного органічного продукту ферма. Понад 10 років потому L’Aperge - один з найбільших у світі ресторанів, і натхненний прозорливий Passard нове покоління шеф-кухарів та кухарів, що не мають м’яса, для виготовлення та копання у вишукано підготовлених овочах та фрукти. Майбутня кулінарна книга Пассарда
Мистецтво приготування овочів
Шеф -кухар Ален Пассард - це більше, ніж просто шеф -кухар. Він також художник, який захоплюється кольором та колажем. У своїй приголомшливій кулінарній книзі, Мистецтво приготування овочів, він представляє свої рецепти супроводжуючим колажем, який задовольняє його прагнення до гастрономічної та візуальної гармонії. 48 рецептів, орієнтованих на овочі, у кулінарній книзі Пассарда-це данина ресторану шеф-кухаря, який нещодавно відсвяткував 25-річчя. Оскільки Пассард приєднаний до своєї ферми та шанує сезонність овочів та фруктів, він організував ТМистецтво приготування овочів у пори року, пропонуючи видатні рецепти, які поважають наявну продукцію.
Пристрасть до свіжих та сезонних інгредієнтів
Passard є експертом у перетворенні кількох простих інгредієнтів у несподівані поєднання зі складними смаками. Просто прочитавши заголовки рецептів, ви захопитеся цією вегетаріанською знахідкою.
До сезонних рецептів шеф -кухаря відносяться:
Весна: Нова картопля з ракетним і малиновим оцтом, наповнений травами перець на теплий хрусткий хліб, а також спаржа і груша з відтінком червоного щавлю.
Літо: Диня з блакитним сиром і чорним перцем, три види помідорів з ікрою з баклажанів і персики з лимоном і шафраном.
Осінь: Червона буряк з лавандою і подрібненою ожиною, гарбузовий суп з базиліком і топінгом капучіно, а також банани з червоного тигра з каррі Мадрас.
Зима: Червоні яблука та червоний цикорій, приготовані на вершковому маслі та шавлії, жовта буряк, запечена у куполі крупної солі, та варення з апельсинів крові, малини та м’яти.
Поради щодо бонусів Passard
Ви не залишитеся голодними або спраглими за рецептами Passard. Він пропонує поради щодо того, як зробити рецепти більш істотними, а також запропонувати поєднання вин, щоб покращити ваш вегетаріанський обід.
Коли ви забираєте Мистецтво приготування овочів, дайте нам знати, які рецепти ви пробуєте!
