Покрасьте аромат традиційного торта tres leches з цією безглютеновою шоколадною версією зі свіжими збитими вершками та шоколадною стружкою.
Замочений у трьох видах молока (молоко, пахта і підсолоджене згущене молоко), вдало названі трес-лечі торт дійсно міг би бути досить хорошим сам по собі - особливо, якщо ви подаєте його до столу зі збитими свіжими крем. Ніколи не залишаючи себе на самоті, особливо коли йдеться про десерт, я дозволив собі додати і розтоплений шоколад, і насичений, Какао-порошок, оброблений Нідерландами, до самого торта, і навіть ще трохи какао-порошку до суміші трьох молоків, залитої цим чудовим шоколадний торт. Ви будете вражені тим, скільки цього насиченого шоколадного молока може впити один маленький корж.
З цього рецепту виходить не дуже густий торт, оскільки він настільки багатий, що товстий шматочок, увінчаний збитими вершками та шоколадною стружкою, буде надто далеко. Навіть для мене. Але якщо ви служите для натовпу, рецепт можна легко подвоїти, прямо наскрізь. Або випікайте його у двох формах для кексів, або в одній великій формі, і запікайте близько 20 хвилин. Не забудьте вийняти його, як тільки зубочистка, вставлена в центр, вийде чистою, і залиште ксантанову камедь у цьому рецепті. Це робить жорсткий пиріг замість шоколадного, здобного багатства, якого ми заслуговуємо. Оля!
Рецепт торта з шоколаду без глютену
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 6 столових ложок несолоного вершкового масла
- 2 унції напівсолодкого шоколаду, подрібненого
- 3/4 склянки кондитерського цукру
- 7 столових ложок какао-порошку, обробленого Нідерландами
- 1/4 чайної ложки кошерної солі
- 1 столова ложка чистого екстракту ванілі
- 3 яйця кімнатної температури, збиті
- 3/4 склянки універсальної безглютенової борошна, без ксантанової камеді (використовуйте свою улюблену або мою суміш: 9 столових ложок надзвичайно тонкого коричневого або білого рисового борошна плюс 4-1/2 столові ложки борошна та крохмалю тапіоки плюс 2-1/2 столові ложки картопляного крохмалю)
- 4 унції рідкого згущеного молока, кімнатної температури
- 4 рідкі унції пахти, кімнатної температури
- 4 унції рідини (2% або цільне)
- 8 рідких унцій густих збитих вершків, охолоджених
- Шоколадна стружка, для посипання (необов’язково)
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. Змастіть квадратну форму діаметром 8 дюймів і відставте деко.
- Помістіть вершкове масло і подрібнений шоколад у невелику миску, безпечну для мікрохвильової печі, і мікрохвильову піч на 70 відсотків живлення протягом 40 секунд за раз, помішуючи, поки шоколад і масло не розплавляться гладка. Відставте миску в сторону, щоб вона ненадовго охолола.
- У велику миску підставного міксера (або у велику миску) покладіть кондитерський цукор, 5 столових ложок какао -порошку (інші 2 столові ложки зарезервуйте) і сіль, і збийте. Додайте охолоджений розтоплений шоколад і вершкове масло, а також ванілін і перемішайте на середньо-високій швидкості за допомогою насадки для лопаток або ручного міксера до гарного поєднання. Додати яйця і знову перемішати на високій швидкості до однорідності. Додайте борошняну суміш і перемішайте на середній швидкості до однорідності. Тісто буде легким і повітряним. Скребти тісто у підготовлену форму і розгладити рівним шаром вологою лопаткою.
- Поставте деко в центр розігрітої духовки і випікайте, поки зубочистка, вставлена в центр торта, не вийде чистою (приблизно 17 хвилин). Як тільки пиріг вийде з духовки, пробийте 8-10 отворів, рівномірно розташованих по всій поверхні торта. Відкладіть, щоб ненадовго охолонути.
- Залийте солодке згущене молоко, пахту і звичайне молоко в мірну склянку (або іншу ємність) з носиком для зливання і збийте, щоб добре поєднати. Решта 2 столові ложки какао-порошку просіяти в 3-молочну суміш і збити, щоб добре з’єднати. Рівномірно залийте молочну суміш поверх ще теплого коржа. Накрийте торт поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник для охолодження до повного вбирання молока в торт (принаймні на 2 години або на ніч). Злийте все залишкове молоко, яке не повністю вбралося в корж.
- Перед подачею збийте густі вершки для збивання на середній високій швидкості в чаші підставного міксера, оснащеного насадкою для збивання (або великої миски з ручним міксером), до утворення м’яких піків. Ложкою збиті вершки зверху кожного шматочка торта і посипте шоколадною стружкою безпосередньо перед подачею.
Більше рецептів без глютену
Блонді з шоколадною стружкою без глютену з арахісового масла
Кекси безглютенові зі сметаною з сиром чеддер
М'яке печиво з глютеном без глютену
