Сидячи за сніданком перед конференцією, я не хотів піднімати галасу, тому з’їв ананас, пофарбований червоним від полуниці. Коли дах у рота почав набрякати, ніби я щойно з’їв шматочок піци прямо з вогню, що горить на дровах, я знав, що у мене все ще алергія.
Мені вдалося продовжити сніданок і виступити на конференції. Мій вибір їжі полягає не в тому, щоб бути вибагливим; вони про мій добробут. Багато дітей та дорослих мають небезпечні для життя алергічні реакції на продукти харчування. Я не вибагливий без потреби; Я дбаю про своє здоров'я. Тим не менш, іноді буває незручно говорити і казати: "Це те, що мені потрібно".
Під час Дня святого Патріка в Дубліні мені подали шматочок шоколадного торта. Я спеціально попередив команду ресторану, що у мене алергія на полуницю, коли я замовляв. Раптом я зрозумів, що вони просто відтерли з шматочка образливий фрукт і подали його мені. Мене привезли до готелю, щоб прийняти ліки, і я змогла взяти участь у параді наступного дня, але весь досвід мене дуже вразив. Повернувшись додому, я рішуче сказав своїй сестрі: «Я більше ніколи не їм тістечка».
Вона сказала: "У вас немає алергії на тісто".
Я сказав: "Так, але у мене алергія на дурість".
Останнім часом у Каліфорнії я відчув, що кухарі із задоволенням задовольняють потреби клієнтів. Мене запросили на приватну вечерю додому Дейва Коза, щоб відсвяткувати початок його нового ресторану, Spaghettini & Dave Koz Lounge, в Беверлі -Хіллз. Коли я усвідомив зусилля, які доклала кулінарна команда, щоб вирішити мої проблеми з харчуванням, я збентежився. Я вибачився перед шеф -кухарем Скоттом Говардом, і він сказав: «У мене також харчова алергія. Я щасливий, щоб ця їжа стала для вас корисною ».
Я все ще відчуваю стурбованість тим, що мене сприймають як вибагливого та проблемного гостя. Вплив моїх особливих прохань залежить від того, наскільки інша людина прив'язана до результату. Шеф -кухар Скотт розуміє, що деякі продукти не підходять для всіх, навіть якщо свіжі ягоди з місцевої ферми є центральною частиною його страви.
При Готель Luxe Sunset Boulevard, Шеф -кухар Олів’є знає все про мої проблеми з харчуванням, прохання та уподобання. Після того, як ми разом приготували суфле на його кухні, він запитав, чи міг би він надіслати речі для мене та мого супутника вечері. Я подумав, чи можу я довіритись його вибору для мене. Це виявилося одним з найкращих страв, які я їла. Я міг їсти все! Було чудово бути зрозумілим і не турбуватися про страви, які прибули, або про те, що подумають мої супутники.
Я зрозумів, що хоча шеф -кухарі готові працювати зі мною, мої супутники в ресторані мають більший діапазон думок. Один друг, у якого теж є харчова алергія був розчарований, коли я не поділився стравами, які вона могла їсти. Я був шокований, коли вона назвала мене вибагливою, оскільки я очікував, що вона зрозуміє. Вона хотіла, щоб я їв те, що вона хотіла. Йшлося не про те, щоб щось поділитися чи знайти спільну мову, а про те, щоб домогтися її. Це відкрило для мене.
Біля Форпост У ресторані на letaолеті наші страви надійшли ретельно відібрані шеф -кухарем Дереком відповідно до моїх потреб у їжі. Все було фантастично. Мій товариш по обіді був здивований, що бракує деяких страв, які, на його думку, будуть виділені. Шеф -кухар подивився на нього і сказав: "Але Ліза цього не їсть!"
Як і всі стосунки, обмін у ресторанах працює краще з меншою кількістю сюрпризів. Керуючи очікуваннями з товаришами по обіді та заздалегідь повідомляючи уподобання шеф -кухарям, я мав менш драматичний досвід. Я все ще насторожений щодо тіста. Однак тепер я класифікую себе як “особливого”, а не “вибагливого” - і це з певною метою.
