Сирне фондю часто є винним задоволенням, особливо в холодні зимові місяці, коли ви прагнете до затишних страв - або хочете залицятися до своєї половинки в день Святого Валентина. Тим не менш, цей класичний густий глейкий плавлений сирний розчин не обов’язково повинен бути смаком з високим вмістом жиру. Ви можете насолодитися без провини, зробивши фондю з сирами з меншою жирністю, квасолею та великою кількістю трав та спецій, щоб підсилити смак. Для додаткового поживного харчування використовуйте в якості ковшів свіжі овочі або кубики цільнозернового хліба. Ось ваш посібник з приготування смачного нежирного фондю.
Поради щодо приготування нежирного фондю
Порада з приготування №1: Використовуйте сири з меншою жирністю
Очевидно, найважливіша частина гарного фондю - це сир. Звичайні жирні сири містять близько 9 грамів жиру на унцію (більшість з них насичені), тоді як сири з низьким вмістом жиру мають близько 5 грамів жиру на унцію. Оскільки сири з низьким вмістом жиру часто мають погані властивості плавлення, найкращий спосіб отримати чудовий фондю, але легший,-це використання хорошого нежирного сиру, змішаного зі звичайним жирним сиром.
Порада з приготування №2: Додайте текстуру з бобовим пюре
Інший спосіб приготування густого, насиченого фондю без додавання більшої кількості сиру - це додати пюре з білої квасолі з використанням чудової північної, каннеліні або темно -синьої квасолі. Квасоля додасть текстури та додаткового білка.
Порада з приготування No3: Аромат з вином
Додавання вина, пива чи іншого алкогольного напою додасть фондю ще один шар смаку без великої кількості калорій і допоможе збалансувати інші смаки.
Порада з приготування No4: Приправте зеленню та спеціями
Трави та спеції, такі як розмарин, чебрець, шавлія, каррі, порошок чилі та шафран, поглиблять аромат вашого фондю без додавання жиру чи калорій. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, обов’язково подрібніть її, щоб вона не заважала шовковистій текстурі плавленого сиру.
Порада № 5 щодо приготування: розпаліть
Якщо ви любите сир з перцем або просто вогонь з чилі, додайте перець у пюре, наприклад, смажений червоний болгарський перець або побланос або чипотле в соусі адобо. Ви також можете додати кілька крапель гострого соусу за смаком.
Порада з приготування No6: Тримайте його в теплі
Ключ до збереження апетитно розтопленого фондю - зберегти його в теплі. Для подачі використовуйте каструлю з фондю або мультиварку.
Порада з приготування No7: Подавайте з різними ковшами
Для занурення подайте цільнозерновий або цільнозерновий хліб, нарізаний кубиками розміром з укуси, а також злегка приготовлені на пару або сирі свіжі овочі, такі як морква, брокколі, цвітна капуста та гриби.
Рецепти нежирного фондю
Нежирний фондю Чеддер
Робить 12 порцій Інгредієнти:
1 (15 унцій) білої квасолі, промити, процідити
1 (12 унцій) пляшка хорошого темного пива
1 склянка тертого надзвичайно гострого сиру чеддер
1 склянка тертого гострого сиру чеддер з низьким вмістом жиру
1 чайна ложка сухої гірчиці
1 чайна ложка вустерширського соусу
1/2 чайної ложки гострого соусу або за смаком Напрямки:
1. Додайте квасоля і 1/4 склянки пива в кухонний комбайн або блендер і пюрируйте. 2. Перелийте суміш з квасолі та залишок пива в каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до кипіння. Додайте сир по частинах, помішуючи, щоб він розтанув, перш ніж додавати ще. 3. Змішайте решту інгредієнтів і перелийте в каструлю для фондю або мультиварку. Подавати з ковшами на ваш вибір.
Фондю з трьох сирів
Робить від 4 до 6 порцій Інгредієнти:
1 столова ложка вершкового масла
2 столові ложки знежиреної або легкої сметани
2-1/2 столові ложки борошна для швидкого замішування Wondra
3/4 склянки знежиреного наполовину
3/4 склянки нежирного молока
Сіль і перець за смаком
Щіпнути мелений мускатний горіх або кайенський червоний перець
3/4 склянки тертого легкого ярлсберзького або нежирного швейцарського сиру
1/2 склянки тертого гострого сиру чеддер з низьким вмістом жиру
1/4 склянки тертого пармезану Напрямки:
1. Розтопіть вершкове масло у великій каструлі. Змішайте сметану і борошно, потім збийте наполовину з молоком і доведіть до кипіння. 2. Зменшіть вогонь до кипіння і додайте сіль, перець і мускатний горіх або кайенський. Продовжуйте помішувати, поки соус не загусне. 3. Зніміть каструлю з вогню і розмішайте парціями сири, добре перемішуючи до розплавлення. Налийте фондю в горщик для фондю або повільну плиту для подачі.
Фондю з білого вина
Робить від 4 до 6 порцій Інгредієнти:
2 склянки тертого нежирного швейцарського сиру
2 склянки сиру «Нойфшатель» або вершкового сиру зі зниженою жирністю
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 склянка сухого білого вина
3 столові ложки лимонного соку
Сіль і перець за смаком Напрямки:
1. Додайте сири та кукурудзяний крохмаль у середню каструлю на середньому вогні та розмішайте до розплавлення. Додайте вино і продовжуйте помішувати, поки суміш не закипить. 2. Змішайте решту інгредієнтів і варіть, періодично помішуючи, до однорідності. Перелити в каструлю для фондю або мультиварку. Подавати з ковзанами на ваш вибір.
Більше фондю
Фондю з сирної піци
Десертне фондю для двох
Фондю з чеддера та помідорів
