Ми прагнемо до важких рагу в холодні зимові місяці, але це не означає, що вечеря все ще не може бути здоровою. Цей таджин пропонує найкраще з обох світів.
Пов’язана історія. Джада Де Лорентіс має ідеальну великодню страву для людей, які не люблять шинку
Пряна та ароматна ця страва зігріє вас у холодні зимові дні.
Рецепт освітленого ягняти
Зробили 6-8 порцій
Адаптовано з Епізодичний
Інгредієнти:
- 2 чайні ложки ras-el-hanout (можна придбати у спеціалізованих магазинах)
- 3/4 чайної ложки меленого імбиру
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1 щіпка крихких ниток шафрану
- 1-1/2 чайної ложки солі
- 3/4 чайної ложки чорного перцю
- 3 склянки яловичого бульйону з низьким вмістом натрію
- 3 кілограми ягнячого плеча без кісток, нарізане кубиками 1 дюйм
- 1 жовта цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 2 палички кориці
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла
- 1/4 склянки томатної пасти
- 1-1/4 склянки родзинок
- 1 склянка нарізаного мигдалю
- 1/4 склянки меду
- 1 чайна ложка меленої кориці
- Петрушка і нарізаний мигдаль для прикраси
Напрямки:
- Збийте разом рас-ель-хано, імбир, кмин, подрібнений шафран, сіль, чорний перець і 1 склянку яловичого бульйону в голландській печі. Перемішайте баранину, залишок бульйону, цибулю, часник, паличку кориці, масло та томатну пасту. Варити на повільному вогні під кришкою, поки баранина не стане м’якою, приблизно 1-1/2 години.
- Додайте родзинки, мигдаль, мед і мелену корицю і тушкуйте під кришкою ще 30 хвилин.
- Відкрийте каструлю і варіть на помірно сильному вогні, поки рагу не загусне, періодично помішуючи, приблизно 15 хвилин.
- Прикрасити нарізаним мигдалем і петрушкою. Подавати до рису або кускусу.
Більше рецептів баранини
Рецепт шаурми з баранини на грилі
Рецепт баранини з картоплею фрі з авокадо
Ягнячі відбивні на грилі з рецептом глазурі Манішевіца
