Звичайно, ви їли теріякі, але в японській кухні є ще багато іншого. Багато кухарів кажуть, що в Японії найкраща їжа у світі, і ми схильні погодитися. Але для того, щоб почати вивчати смаки Японії, не потрібен квиток на літак або дорога вечеря. Ці інгредієнти комори можна використовувати для приготування всього-від традиційного супу місо до картопляного пюре васабі та спростити приготування страви, натхненної японцями, ніж ви могли подумати.
1. Соєвий соус/шою
Соєвий соус використовується в багатьох японських стравах. Шукати шою, японська версія з соєвих бобів і пшениці, яка має більш легкий, солодший смак, ніж китайський соєвий соус. Якщо у вас алергія на пшеницю, спробуйте тамарі без пшениці (але переконайтеся, що на етикетці написано «без глютену»).
2. Мирин
Істотний компонент теріякі і соус сукіякі, mirin - це натуральне солодке рисове вино, яке використовується у багатьох знакових японських стравах.
3. Сушені водорості
Комбу, wakame та норі широко використовуються в японській кухні. Для виготовлення використовується комбу основний запас даші, тоді як сушені листи норі використовуються для загортання суші. Вакаме - поширений інгредієнт супів, включаючи суп місо. Його також можна відновити і використовувати для виготовлення салат з морської капусти.
Детальніше:10 видів водоростей, з якими варто готувати
4. Кацубоші
Кацубоші сушать, ферментують, коптять тунця, який зазвичай продається у вигляді пластівців. Іноді його виготовляють із соломинки, і в цьому випадку ви побачите, що вона продається як пластівці. Кацубосі - один з основних інгредієнтів даші, японського бульйону, основою якого є суп-місо та багато інших супів та соусів.
5. Місо
Місо - це паста з ферментованих соєвих бобів. Найбільш універсальний і м'який тип біле місо, хоча і веселіше червоне місо також популярне. Місо можна використовувати варити суп, або його можна підсолодити і звикнути глазурована риба, м’ясо та овочі. Для тих, хто уникає сої, шукайте нуто місо у вашому місцевому магазині натуральних продуктів.
6. Сушені гриби шиітаке
Багатий і сповнений умами, сушені гриби шиітаке можна звикнути приготувати смачні бульйони або їх можна відновити та додавати до супів та картоплі фрі.
7. Соус понзу
Зроблено з цитрусових, сої, мірину та даші соус для занурення солодкий, солоний, гострий і солоний одночасно. Подавати понзу поряд з варениками, суші або м’ясом на грилі.
8. Фурікаке
Фурікаке це суміш приправ, яка дозволяє швидко додати аромат японських смаків до всього, що ви готуєте. Зазвичай він містить сушені водорості, кунжут, сіль, цукор і пластівці боніто, хоча є багато інших сортів. Спробуйте посипати його рисом, використовувати його для заправки попкорну або навіть помішати в наступну партію гуакамоле.
Детальніше:19 причин, чому ви повинні мати фураке у своїй коморі
9. Середньозерновий рис
Незалежно від того, їсте ви суші, онігірі або теріякі, рис є найважливішим японським інгредієнтом. Шукайте середньозернистий білий або коричневий рис японіки або рис, спеціально позначений як рис для суші. Горщик з ідеально зварений рис можна подавати майже до будь -якої японської кухні.
10. Шичімі тогараші
Шичімі Тогараші, також відомий як Японська 7 спецій, - це пряна суміш сушеного червоного перцю, японського перцю, цедри апельсина, кунжуту, насіння конопель, імбиру та норі. Посипте його локшиною або супом або додайте в маринади м'ясо надзвичайно ароматне.
11. Васабі
Гострий, гарячий васабі - це напрочуд універсальна приправа з тертого кореня васабі. Звичайно, він може супроводжувати суші, але він також оживляє картопляне пюре, кукурудзяні яйця та навіть смузі. Ви можете купити пасту васабі у тубах або в її порошкоподібна форма. У США його важче знайти, але якщо вам трапиться свіжий корінь васабі, безумовно, варто спробувати.
12. Локшина
З гречки локшина соба для рамена та удону наявність японської локшини під рукою допомагає зробити обід легким. Сушена локшина підійде вкрай складно, але якщо ви можете придбати свіжу локшину в місцевому азіатському продуктовому магазині, варто здійснити подорож. Це просто салат з локшиною соба робить чудовий обід або швидкий і легкий гарнір.
13. Користь
Не тільки саке є ідеальним доповненням до ваших страв, але це рисове вино також є важливим компонентом у багатьох японських соусах. Його часто включають домашній соус теріякі, і його також можна використовувати в стравах з обсмажуванням. Шукайте його в магазинах вина та алкогольних напоїв.
14. Насіння кунжуту
Підсмажений і подрібнений або залишений цілим, Насіння кунжуту використовуються як інгредієнт у різних стравах або як гарнір.
15. Японський порошок каррі
Карі дуже популярний в Японії, але обов'язково отримайте Японський порошок каррі для правильної суміші спецій. Спробуйте це рис каррі з курки на заспокійливу, ситну трапезу.
Детальніше:25 японських рецептів, які досить легко приготувати в домашніх умовах
