У мене нещодавно діагностували алергію на кунжут, тому це більше не означає тахіні у моєму житті. Повірте мені, коли я кажу, що я був спустошений і дуже сумний. Тахіні горіховий, вершковий і на смак неймовірний. Це особливо добре в хумусі та інших стравах на Близькому Сході.
Тож після того, як мені сказали, що я більше не можу насолоджуватися своїм вершковим та смачним тахіні, я вирішив придумати власні заміни, що не містять тахіні. Ці рецепти мають такий же смачний аромат, як і їх традиційні двоюрідні брати, але на 100 відсотків не містять тахіні.
Рецепт баба гануш без тахіні
Баба гануш-ідеальне блюдо, яке виходить без тахіні. Я замінив тахіні мигдальним маслом, щоб воно було гладким, горіховим і при цьому повністю смачним.
Обслуговує 4-6
Підготовчий час: 15 хвилин | Час випікання: 20 хвилин | Час неактивності: 1 година | Загальний час: 1 година 35 хвилин
Інгредієнти:
- 2 фунти баклажанів
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1/3 склянки лимонного соку
- 1/4 склянки мигдального масла
- 2 зубчики часнику
- 1/2 чайної ложки цедри лимона
- 1/4 чайної ложки меленого кмину
- Кошерна сіль і перець - за смаком
- 3-6 чайних ложок холодної води
- Чіпси з лаваша, для занурення
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 450 градусів за Цельсієм і застеліть деко, обрізане рамою, вкладишем з Silpat або пергаментного паперу.
- Натріть баклажани оливковою олією і викладіть на підготовлене деко.
- Поставте баклажани в духовку і запікайте близько 20 хвилин, поки зовнішня сторона баклажанової шкірки не почорніє, а баклажани не стануть ніжними.
- Дістаньте баклажани з духовки і дайте їм відпочити, поки вони не охолонуть, приблизно 1 годину.
- Зніміть почорнілу шкірку (вона повинна якось відірватися), а баклажани наріжте скибочками.
- У чашу великого кухонного комбайна додайте баклажани, лимонний сік, мигдальне масло, часникові зубчики, цедру лимона, кмин, кошерну сіль, перець і 3 чайні ложки холодної води.
- Змішайте до однорідності. Якщо суміш занадто густа, додайте ще кілька чайних ложок холодної води. Кінцевий продукт повинен бути гладким, але злегка густим.
- Подавайте з чіпсами лаваша для занурення.
Рецепт хумусу зі смаженого часнику без тахіні
Смажений часниковий хумус традиційний і наповнений часниковим ароматом. Я замінив тахіні маслом з горіхів кеш’ю і подав його з хрусткими чіпсами з лаваша для занурення.
Обслуговує 4-6
Загальний час: 15 хвилин
Інгредієнти:
- 1 (15 унцій) можна нуту, злити і промити
- 3 смажених зубчики часнику
- 1/4 склянки масла кешью
- 2 лимона, вичавлені соком
- Кошерна сіль, за смаком
- Кайенський перець, за смаком
- Оливкова олія
- Чіпси з лаваша, для занурення
- Свіжі овочі, для занурення
Напрямки:
- У кухонний комбайн додайте нут, смажений часник, масло кешью та сік лимона. Змішайте до однорідності.
- Спробуйте і приправте бажаною кількістю кошерної солі та кайенського перцю. Якщо хумус недостатньо гладкий, його можна полити оливковою олією і перемішати до досягнення бажаної консистенції.
- Перед подачею полийте хумус оливковою олією.
- Подавайте хумус з чіпсами лаваша або свіжими овочами.
Рецепт хумусу з едамаме без тахіні
Хумус не обов’язково повинен бути лише нутом. Ця версія зберігає його без тахіну, використовуючи масло горіха кеш'ю і додає трохи запареного едамаму для додаткового харчування та смаку.
Подає 4
Загальний час: 15 хвилин
Інгредієнти:
- 8 унцій парового едамаму
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки масла кешью
- 1/2 лимона, витертої
- 1/2 лимона, вичавленого
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1/4 склянки оливкової олії
- Кошерна сіль і перець - за смаком
- Чіпси з лаваша, для занурення
Напрямки:
- У кухонний комбайн додайте тушкований едамам, часник, масло кешью, цедру лимона, сік лимона та кмин.
- Почніть обробляти суміш, повільно наливаючи в оливкову олію. Суміш повинна бути гладкою і консистентно змочуватися. Якщо суміш недостатньо гладка, повільно додайте ще оливкової олії.
- Спробуйте і приправте бажаною кількістю кошерної солі та перцю.
- Подавайте з чіпсами лаваша для занурення.
Для тонн чудових рецептів, таких як наш Я сторінка у Facebook.
Більше рецептів занурення
3 декадентські десертні пасти
Занурення у фуфетті
Черепаха занурення
