Брудні, цибулинні та тверді як камінь, ці невибагливі коренеплоди не такі привабливі у своєму сирому стані. Але після приготування їх захисна шкіра відшаровується, щоб оголити яскраву, солодку м’якоть, яка настільки ж універсальна, як і красива. Ці маленькі дорогоцінні дорогоцінні камені додають смаку та барвистості різноманітним зимовим кулінарним творінням.
Ці витривалі маленькі коштовності не тільки унікально смачні, але й насичені харчовими волокнами та містять антиоксидантні та протизапальні властивості. Буряк є в сезон у літні, осінні та зимові місяці і особливо чудові як барвисте та смачне доповнення до багатьох улюблених морозних погод.
На що звернути увагу
Що стосується вибору буряка, то чим менший, тим краще. Великий буряк діаметром понад два дюйми може бути жорстким і дерев’янистим, тоді як буряк меншого розміру зазвичай солодший і ніжніший. Уникайте зморшкуватого буряка або синяків або м’яких плям, оскільки це може свідчити про те, що вони зберігалися занадто довго. Якщо ви можете знайти буряк з прикріпленими стеблами та листям, шукайте свіжу та яскраву зелень. Листя і стебла повністю їстівні, смачні і вражаюче поживні самі по собі.
Як зберігати буряк
Якщо ви виявите буряк з прикріпленим листям, відріжте стебла і листя від кореня, залишивши близько 2 дюймів стебла над цибулиною кореня. Загорнути стебла і листя в паперові рушники і покласти в поліетиленові пакети. У холодильнику листя зберігатимуться протягом трьох -чотирьох днів. Зберігайте коріння в окремому пластиковому пакеті для зберігання в холодильнику. Враховуючи їх витривалий характер, коріння залишаться хорошими протягом одного -двох тижнів.
Як використовувати буряк
Смажене: Запечатайте очищені коренеплоди буряка у пакеті з фольги та обсмажте при температурі 400 градусів F протягом приблизно години або до тих пір, поки не вдасться вставити шліфувальний ніж з невеликим опором. Вживати смажену буряк можна різними способами, зокрема:
Салати: Спробуйте кинути смажену буряк, часточки апельсина, тушковану капусту та червону цибулю в цитрусовому вінегреті. Або взагалі пропустити обсмажування і натерти сиру, очищену буряк і перемішати з волоськими горіхами, козячим сиром і трохи свіжого естрагону у гірчичному вінегреті (див. Повний рецепт нижче).
Суп: Для вражаючого і наповненого поживними речовинами буряка з пюре з обсмаженою цибулею, тертим імбиром і дрібкою китайського порошку з п'яти спецій. Зверху додайте трохи грецького йогурту або крем -фріше.
Макарони: Це звучить божевільно, але буряк також фантастичний у стравах з макаронів. Для захоплюючого повороту старого улюбленого, спробуйте приготувати це бурякове різотто або перекласти їх у білу лазанью.
Бурякова зелень: Якщо у вас є зелень, використовуйте її! Обсмажте їх, як і будь -який інший листовий зелений. Вони м’які і ніжні, і їх можна використовувати замість таких овочів, як шпинат або мангольд. Потрібно лише попередити, що вони перетворюють усе, до чого торкаються, у яскраво -пурпурний колір - тож весело, творчо та вдягніть одяг темного кольору!
Рецепт салату з буряка, горіха та козячого сиру
Сирий буряк не тільки насичений поживними речовинами, але він також чудово солодкий і хрусткий. Кисла заправка, така як ця, врівноважує солодкість буряка і перерізає багатство козячого сиру.
Подає 4
Інгредієнти:
- 1 фунт буряка
- 1 невеликий шалот, подрібнений
- 2 столові ложки червоного винного оцту
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
- Щедра щіпка солі
- Кілька мелених перців чорного
- 1/2 склянки підсмажених волоських горіхів, крупно нарізаних
- 1 столова ложка свіжої петрушки, подрібненої
- 1 чайна ложка свіжого естрагону, подрібненого
- 3 унції свіжого козячого сиру
Напрямки:
- З’єднайте фарш -шалот у невеликій мисці з червоним винним оцтом. Дайте маринуватися під час приготування буряка.
- Очистіть сирий буряк за допомогою очищувача для моркви. Подрібніть, використовуючи лезо для подрібнення на вашому кухонному комбайні, або кілька разів пульсуючи в мисці. Крім того, буряк можна натерти за допомогою ручної тертки.
- Продовжуйте готувати заправку, збиваючи гірчицю та оливкову олію в суміш оцту та цибулі -шалоту. Добре приправити сіллю і перцем.
- Киньте в заправку подрібнені буряк, волоські горіхи та зелень і відрегулюйте приправи. Зверху посипати козячим сиром.
Більше рецептів буряка
Гострий буряковий суп
Кіш із буряка, фети та волоських горіхів
Коктейль з буряка
