Ми всі колись були там-в одній руці відкривачка для консервів, а в іншій-дешева страва з макаронних виробів. Не завжди найкращий вибір. Зруйнуйте спогади про консервовану пасту і вилийте соус! Дотримуйтесь цього посібника, щоб отримати поради щодо приготування ідеальної пасти в домашніх умовах.
Паста - це економічна, проста і ситна страва. Він буває різних форм, розмірів та смаків, і його можна подавати як запечену страву, таку як лазанья, у супи або як холодний салат для пікніків. Варені страви з макаронів - як -от спагетті - можна подавати з різноманітними соусами, щоб зробити речі цікавими. Додайте гарну пляшку вина, хрусткий хліб і трохи свіжих овочів, і у вас буде можливість вишуканої вечері.
| ФАКТ: Паста - це не тільки італійська страва. У багатьох культурах є власна різноманітність макаронних виробів-від китайської локшини з рисового борошна до північноафриканського кускусу до німецького спаецле. |
Купівля та зберігання макаронів
Сушені макарони можна знайти практично в будь -якому продуктовому магазині, і вони бувають різних форм і розмірів. Ці макарони готові до приготування і, щоб допомогти вам, перевірте на упаковці інструкції з приготування, кількість та пропозиції щодо подачі.
Сушені макарони, зазвичай зроблені з манної борошна, води та солі, ситні і довго зберігаються на полиці. Його ситність робить його твердим і дозволяє йому протистояти різноманітним важким соусам.
Зберігайте сушені макарони в сухому, темному шафі, або в його невідкритій коробці, або в герметичному контейнері. Сушені макарони "ростуть", коли вони готуються, тому фунт сушених макаронів обслуговує приблизно чотирьох людей.
У продуктових магазинах також продаються свіжі макарони, що знаходяться в холодильній секції. Свіжа паста виготовляється з яєць і більшої кількості води, ніж сушена паста.
Якщо ви купуєте свіжі макарони, зберігайте їх у холодильнику та використовуйте протягом кількох днів після відкриття. Через свою м’якість найкраще використовувати делікатніші соуси, такі як соуси з олії, соуси з оливкової олії або соуси зі свіжих помідорів. На приготування сушених макаронів йде приблизно половина часу, і, як правило, 1-1/2 кілограми обслуговуватимуть чотирьох осіб.
 |
Сушені макарони готуються від 8 до 15 хвилин. Свіжа паста зазвичай готується за 2-4 хвилини. |
Як зробити ідеальну пасту
Незалежно від того, чи ви вперше готуєте їжу, або робили купи спагетті роками, макарони легко приготувати. Виконайте наступні кроки для надійної пасти:
- Для приготування пасти використовуйте велику каструлю. Емпіричне правило: використовуйте приблизно п’ять літрів води на кожен фунт макаронів. Якщо ви не вживаєте достатньо води, щоб макарони могли переміщатися під час приготування, у вас вийде клейка паста.
- Закип’ятіть воду перед тим, як додати макарони. Додайте приблизно 1-2 столові ложки солі (після закипання). Переконайтесь, що вода кипить, перш ніж акуратно додати макарони (все одночасно для рівномірного приготування).
- Доведіть воду до кипіння. Перемішайте макарони і щільно накрийте їх кришкою. Слідкуйте за макаронами, щоб вода не закипіла. Як тільки вода знову закипить, зніміть кришку, зменшіть вогонь і дайте воді закипіти, не переливаючись. Час від часу помішуйте макарони, щоб вони не злиплися.
- При варінні, злити макарони на друшляк і струсити, щоб видалити зайву воду. Після зливання додайте макарони у велику миску і полийте їх соусом. Киньте і негайно подавайте.
|
Деякі рецепти вимагають, щоб макарони були «аль денте». В італійському перекладі це означає «до зуба», що означає просто твердий, коли ти в нього вкусив, ніжний, але не мокрий. Макарони Al dente досягаються наприкінці часу приготування. Перевірте його і, якщо готовий, злийте його, щоб він не продовжував варитись у гарячій воді. |
Складіть пазл з макаронами разом
Італійські макарони бувають різних форм і розмірів. Кожна форма призначена для зберігання різної ваги соусів. Перевірте деякі з найбільш поширених форм і запропонованих соусів:
- Каннеллоні, манікотті та лазанья - Листові макарони зазвичай запікаються і використовуються з томатними та вершковими соусами.
- Спагетті та лінгвіні - Добре поєднується з соусами песто, соусами з м’яса, соусами з ситними соусами та соусами з морепродуктів.
- Фетучіні (довгі і плоскі) - Добре поєднується з вершковими соусами та м’ясними соусами.
- Волосся ангела (тонкий, делікатний варіант спагетті) — Добре поєднується з соусами з оливкової олії та легкими томатними соусами.
- Ротіні або фузіллі (штопор) - Добре підходить до соусів з песто та морепродуктів.
- Orecchiette ("маленькі вушка"), кавателлі (виглядає як маленькі булочки для хот -догів) і кончильє ("маленькі черепашки") - Добре поєднується з ситними соусами, м’ясними соусами та сирними або вершковими соусами. Його використовують у салатах з макаронів.
- Фарфаль ("Краватки -метелики") - Добре підходить до соусів з оливкової олії та соусів з масла. Його використовують у салатах з макаронів.
- Рігатоні та пенне (макарони у формі трубки) - Добре поєднується з ситними і вершковими соусами.
Коли ви вдосконалюєте свої навики приготування макаронних виробів, можливості багатьох чудових страв нескінченні. Паста витримує випробування часом і є універсальною, економічною та елегантною їжею.
Спробуйте ці рецепти макаронів
Рако брокколі та орекхіетта
Кучерява паста фузіллі з солодкою ковбасою
Макарони з фарфалле з шпинатом і смаженим червоним перцем
Лазанья зі шпинату та грибів з соусом бешамель
Салат з макаронів з краваткою
