Випічка як вегана може бути проблемою-без масла, яєць або молочних продуктів-але це може здатися ще складнішим, якщо ви також дотримуєтесь безглютенової дієти. Ми звернулися до Девіда Венебле, постійного гурмана QVC та ведучого популярного шоу для гурманів На кухні з Девідом, щоб отримати деякі практичні поради без глютену. Ось ваш квиток на створення якісних хлібобулочних страв без глютену вдома.
Випічка як вегана може бути проблемою-без масла, яєць або молочних продуктів-але це може здатися ще складнішим, якщо ви також дотримуєтесь безглютенової дієти. Ми звернулися до Девіда Венебле, постійного гурмана QVC та ведучого популярного шоу для гурманів На кухні з Девідом, щоб отримати деякі практичні поради без глютену. Ось ваш квиток на створення якісних хлібобулочних страв без глютену вдома.
Борошно перемішати
Замість того, щоб використовувати єдиний вид безглютенового борошна, Venable пропонує поєднання кількох безглютенових борошна, таких як рис, кукурудза, мигдаль та гречка. "Потім додайте ксантамову камедь для в'язкості", - додає він.
>> Печиво з мигдального масла без глютену
Використовуйте доповнення
Випічка без глютену дає вам можливість поекспериментувати з веганськими інгредієнтами. «Додайте півсклянки сухих інгредієнтів, таких як горіхи або шоколадна стружка, щоб покращити текстуру та аромат», - рекомендує Venable. Він також пропонує додати яблучний соус, а також інші фруктові та овочеві пюре, щоб випічка була вологою. Також можна замінити веганський йогурт. Чим солодше пюре або йогурт, тим солодше ваша випічка, тобто ви також можете скоротити цукор.
>> Печиво без глютену
Не перепікайте
Випічка без клейковини часто означає, що ваші випічки не підрум’яняться, як рецепти на основі пшеничного борошна, тому у вас можуть виникнути проблеми з визначенням, чи готове печене тісто. Замість того, щоб випікати безглютенові ласощі, зверніть увагу на Venable: «Якщо ви відчуваєте, що краї печива або десертів готуються швидше, ніж центри, зменшіть температуру духовки на 25 градусів. Ви також можете покласти фольгу на краї більших десертів, щоб дійсно уповільнити роботу ».
>> Кукурудзяні кекси без алергенів
Виверніть їх - і заморозьте
Не ставте хлібобулочні вироби на прилавок і йдіть геть, тому що у вас може вийти мокрий ласощі. Дайте їм трохи охолонути, а потім дістаньте їх з каструль і покладіть на решітки для подальшого охолодження. Венабле також пропонує: «Заморозьте їх, коли вони повністю охолонуть, тому що заморожування може покращити текстуру хлібобулочних виробів без глютену, а також може продовжити термін служби вашого рецепта.
>> Абрикосовий пиріг без глютену
Зробіть своє дослідження
Оскільки випічка-це наука, особливо з безглютеновими ласощами, Venable рекомендує зануритися у книги з випічки без глютену. Оскільки багато людей, які не містять глютен, також не містять яєць або молочних продуктів, ви, ймовірно, знайдете багато чудових рецептів випічки без глютену, придатних для веганів. "У нас є дві фантастичні не містить глютену книги про випічку QVC.com, Торт -доктор випікає безглютенову їжу та Просто десерти без глютену які наповнені корисними порадами та порадами », - додає кулінарний експерт.
>> Безглютенові шоколадні малинові кекси
Які ваші випробувані і справжні поради щодо випічки без глютену? Поділіться, будь ласка, у коментарях нижче.
