Рецепти, які нагадують нам про маму - Сторінка 5 - SheKnows

5. Рецепт фріттати зі спаржі

Моя мама італійка, і коли вона іммігрувала до Америки, вона не могла привезти з собою багато майна. Те, що вона принесла, - це її пристрасть готувати фірмові страви італійської кухні для своєї родини та друзів. Мені важко відтворити багато її страв, незалежно від того, скільки разів я намагався або наскільки уважно виконую її вказівки. Я прийшов до висновку, що це просто особливий дотик матері. Один із її рецептів, які мені подобаються, - це фрітата зі спаржі.

Пов’язана історія. Риф Марти Стюарт про приготування рисових хлібців - це повна модернізація класики

Фріттата зі спаржі - це проста страва, яку моя мама готувала роками, особливо навесні, коли в сезон спаржа. Виростаючи в країні з довгими сніжними зимами, це було вітається блюдо для моєї родини і вірна ознака попереду теплого сезону.

Є одна річ у цьому рецепті, яку я не удосконалив: для способу приготування моя мама перевертає свою фріттату за допомогою тарілки і закінчує готувати її на сковороді на плиті. Я зазвичай закінчую свій, не перевертаючи, і кладу його (у каструлю) під бройлер духовки.

Детальніше: Елегантний салат зі спаржі з прошутто та яйцем -пашотом

День матері - ідеальна пора року, щоб насолодитися фрітатою зі спаржі. Коли я це роблю, я не можу не згадати про свою маму та її особливий відтінок у приготуванні їжі.

Подає 4

Інгредієнти:

• 1 невеликий пучок тонкої спаржі (приблизно 3/4 фунта), кінці обрізані, бланшуються, зливаються і розрізаються на 1/2 дюймові шматочки
• 4 яйця
• 1 столова ложка свіжого чебрецю, нарізаного і розділеного (або використовуйте улюблену свіжу траву)
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 столова ложка оливкової олії
• 3 унції сиру пармезан, тертий, плюс додатково для прикраси

Напрямки:

1. Переконайтеся, що спаржа добре просочилася, і акуратно видавіть залишки вологи паперовим рушником.
2. У великій мисці змішайте яйця, сіль, перець і 1/2 свіжого чебрецю. Збити віночком.
3. У 10-дюймову духовку для запікання на середньому вогні додайте вершкове масло і оливкову олію. Коли масло розтопиться і суміш нагріється, влийте яйця і варіть 3-4 хвилини.
4. Коли яйця трохи схопляться, рівномірно розподіліть спаржу по яєчній суміші. Проведіть гумовою лопаткою по краях фриттати, поки вона готується, щоб краї не прилипли і не пригоріли. Через 1-2 хвилини зверху викладіть залишився чебрець, а потім сир пармезан.
5. Зніміть каструлю з вогню і поставте в духовку, розігріту. Бройлер дозволить верхній частині яєчної суміші повністю схопитися і ретельно приготувати. Слідкуйте уважно, щоб фріттата не пригоріла.
6. Через кілька хвилин, коли яйця повністю схопилися і почали золотитися, обережно дістаньте деко з духовки.
7. Проведіть гумовим шпателем по краях і нижній стороні фріттати і посуньте її на круглу тарілку для подачі.
8. Посипте 1 столовою ложкою сиру пармезан, наріжте скибочками і подавайте теплим або при кімнатній температурі.

Примітка: Замість того, щоб готувати фріттату за допомогою бройлера, ви можете перевернути її і докласти до конфорки. Щоб перевернути його, спочатку проведіть шпателем по краях і по нижній стороні фриттати. Покладіть кухонну тарілку (такого ж розміру, як і каструля) догори дном на верх каструлі. Зніміть каструлю з плити. Тримайтеся однією рукою за центр тарілки і обережно переверніть каструлю догори дном, щоб у підсумку ви тримали тарілку з фріттатою. Вставте фріттату назад у каструлю і закінчіть приготування близько 3 хвилин.

Хочете подарувати мамі їжу? Зробіть одну з них смачні їстівні, наповнений любов'ю.

Оновлено Бетані Рамос 12.04.2016