картопля фрі це, очевидно, найкраща солона, золотиста, смажена картопляна закуска. Але що, якби я сказав тобі відкинути картоплю?
Звичайно, спочатку настане паніка, але ніколи не бійтеся: картопля фрі Юка-це хрустка кремова смажена закуска, яка може бути кращою за стару картоплю.
Я вперше поласував картоплею юка в кубинському ресторані в Лос -Анджелесі. Я одразу був одержимий. Зовні хрусткий і золотистий, всередині щільний, але пухнастий, перестати перекусити було неможливо їх (тим більше, що вони так добре вбирали весь часниковий соус моджо, який їм подавали з).
Детальніше:16 традиційних латинських комфортних страв, які вам потрібно приготувати цієї осені
Насолоджуючись у Центральній та Південній Америці, частині Африки, Південної Азії та Карибського басейну, юка - це бульбовий корінь рослини маніоки, яка також використовується для виготовлення тапіоки. Юка за формою схожа на солодку картоплю, але з грубою, коричневою, воскоподібною шкіркою, яка більше схожа на корінь дерева, ніж на звичайну картоплю.
Юка калорійніше, ніж картопля, але вона також є більше клітковини та білка і менше цукру. У ньому більший вміст вуглеводів, але коли ви смажите юку, це працює на його користь: на відміну від картоплі фрі, юку потрібно смажити лише один раз, щоб отримати ідеальний хрусткий, золотистий зовнішній вигляд.
Детальніше:21 перуанські страви, які потрібно спробувати якомога швидше
Щоб приготувати фрі з юки, потрібно очистити їх від шкірки. Наріжте їх на дольки або дошки, видаливши деревну внутрішню серцевину юки. Під впливом повітря юка може стати коричневою, тому під час розрізання додайте свіжі скибочки прямо в каструлю з холодною водою.
Закінчивши нарізку, доведіть каструлю з водою з юкою до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте, поки юка не стане м’якою і не розтертою (але не м’якою).
Процідіть юку і висушіть її на шарі паперових рушників.
Тим часом піднесіть горщик олії до 350 градусів F. Як тільки температура досягне потрібної температури, додайте юку (при необхідності партіями - не товчіть каструлю, інакше вони не будуть такими хрусткими). Смажимо до хрусткої скоринки ззовні, часто перевертаючи і перевертаючи картоплю фрі, щоб вона готувалася рівномірно.
Вийміть картопля фрі юки з олії, приправте сіллю і обсушіть на паперових рушниках. Подавайте з кетчупом, гострим майонезом, часниковим соусом моджо - практично все, що завгодно.
Ви можете побачити рецепт приготування фрі з юки разом з перуанським соусом амарілло з аджи в ресторані Serious Eats.
Ви також можете спробувати зробити хрустка запечена картопля фрі з юки за цим рецептом від The Healthy Maven.
Тож якщо ви готові відпочити від улюбленої картоплі, чому б не спробувати юку? Можливо, ви зможете знайти його в типовому продуктовому магазині, але спробуйте також перевірити ринки Центральної чи Південної Америки у вашому районі. Після того, як ви з’їдете перший хрусткий укус карбі, ви не пошкодуєте, спробувавши щось нове.
Детальніше:18 аргентинських страв, які повністю підкорять вас
