Набір із восьми частин суші може бути здоровішим обідом, ніж картопля фрі та чізбургер, але деякі поради щодо вмісту риби та ртуті поставили багатьох людей у досить чудовий чайник риби.
Чи потрібно відмовитися від суші, щоб уникнути ртуті?
Згідно з Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA). Ртуть зустрічається як у природі, так і через промислове забруднення. Хоча наслідки у дорослих неясні, це може пошкодити нервову систему дітей, що розвиваються, або дітей віком до шести років. Жінкам, які планують завагітніти, вагітним жінкам, годуючим матерям та дітям, слід особливо ретельно підбирати рибу, яку вони збираються вживати в їжу суші (або будь -яку рибу).
Але це не обов’язково означає, що ви повинні обмежитися маринованим імбиром, коли їдете на суші! Ви можете оптимізувати порцію, споживаючи шматочки, які мають найнижчий вміст ртуті, а також наповнені найбільшою кількістю поживних речовин, за словами Кетрін Таллмадж, RD, дієтолога та представника американського дієтолога Асоціація.
Суші - це їжа для мозку… і здоров’я серця
Не тільки риба була надійним джерелом нежирного білка, деякі з менших видів мають корисні поживні речовини, такі як кальцій та корисні для серця омега-3 жирні кислоти. «Жінки повинні вживати щонайменше 12 унцій безпечної риби на тиждень, оскільки ці омега-3 жирні кислоти допомагають кожній клітині організму, особливо для нормальної роботи серця та мозку », - сказав Талльмадж каже.
У рибі та морепродуктах є два види омега-3: DHA та EPA. Вся риба та морепродукти містять певну кількість цих поліненасичених жирних кислот. Обидва типи знижують «поганий» холестерин ЛПНЩ і підвищують «хороший» холестерин в організмі та зменшують ризик серцевих захворювань. ДГК може принести користь людям на ранніх стадіях хвороби Альцгеймера, а також може зменшити запалення і навіть полегшити депресію.
Відповідно до Американська асоціація серця, риба з найбільшою кількістю цих корисних жирів на порцію - це лосось, який містить від 0,68 до 1,83 грама омега-3 на порцію в 3 унції, з 0,01 часткою на мільйон ртуті, що є одним із найнижчих задокументованих.
Це може бути рідкістю, але якщо в меню є суші з оселедця, замовляйте їх разом з лососем. Кількість омега-3 вище, ніж у лосося: 1,71-1,81 грам на порцію в 3 унції, а також містить низький вміст ртуті 0,04 частини на мільйон.
«Щоб отримати кальцій, ви повинні їсти рибу досить дрібну, щоб ви могли легко з’їсти її кістки, в яких міститься основна поживна речовина, - каже Талльмадж. Але сардини та анчоуси не обов’язково підходять для суші. Натомість виберіть ролики з морськими водоростями, які містять кальцій, щоб збільшити споживання.
Справжнє випробування - обдумати меню а -ля -карт та вибрати правильний улов. Ось деякі загальні вказівки щодо прийняття здорового рішення, по шматочках.
Хороші речі поставляються в маленьких упаковках
Основне емпіричне правило - їсти дрібну рибу, яка через те, що знаходиться на дні харчового ланцюга, не накопичує ртуть у своїй м’якоті. Ви все ще можете замовляти рибу та морепродукти, такі як дикий Аляскинський лосось, креветки та молюски, але звести до мінімуму споживання звичайно великої риби, такої як тунець синій, королівська скумбрія та черепиця.
Є тільки один шматок великої риби
Якщо ви любите смак жовтоперого тунця і повинен мати шматок, то йти за ним, але тримати його в одному. «Якщо кожен шматок риби містить помірну кількість ртуті, і ви з’їсте їх вісім або 10, це додасться », - каже Джина Соломон, доктор медичних наук, старший науковий співробітник Ради оборони природних ресурсів (NRDC) у Сан. Франциско. Соломон розробляє стратегію, замовляючи лише один шматок тунця, але збалансовуючи решту її тарілки з шматками ртуті, такими як лосось, унагі (прісноводний вугор) і краб з м’якої раковини.
Суші має бути смаком, а не щоденним прийомом їжі
Як і будь -яка інша група продуктів, риба повинна бути частиною різноманітного раціону, а не складати її цілком. "Люди потрапляють у неприємності, коли стикаються з модою", - каже Соломон, у якого були пацієнти симптоми отруєння ртуттю, які покращилися, коли вони обмежили споживання риби з високим вмістом ртуті та суші.
Будьте озброєні інформацією
Ви неминуче знаходитесь у ресторані, намагаючись прийняти рішення між атлантичним оселедцем та іспанською скумбрією, але не можете згадати, який варіант кращий. Захист навколишнього середовища та NRDC пропонуйте картки гаманця, які можна роздрукувати і мати під рукою в ресторанах.
Замовляйте рибу у перевірених постачальників
Ви можете купити будь -який старий тунець у банці, але згідно з NRDC, кількість ртуті в банці залежить від виду тунця та місця його вилову. Щоб бути обережними, зверніться до онлайн -продавців, таких як Життєвий вибір, яка продає Аляскинського лосося та лише молодий тунець, вирощений на стійкій основі (кожен вагою менше 12 фунтів), у якого не було можливості накопичувати ртуть у своїх системах. Експерти кажуть, що риба не тільки багата омега-3, але й смачніша.
Будьте в курсі
Тривають дослідження, щоб допомогти людям задовольнити свої харчові потреби, не ризикуючи своїм здоров'ям та не завдаючи шкоди навколишньому середовищу. Океан живий та Захист навколишнього середовища володіти зростаючим морем інформації, яка допоможе вам зробити найрозумніший вибір.
Детальніше про суші
Безпечний вибір суші для дітей
Як зробити суші своїми руками
Сушінські хроніки DK з Гаваїв
