Замість того, щоб класти курку на сковорідку, обсмажте її вертикально на деко. Підставки для птахів - невеликі металеві вежі з піддонами для крапель - стають все більш доступними, але газована вода або пивні банки стоять чудово.
Інгредієнти:
- 1 (4-фунтовий) курка для запікання
- 1 чайна ложка часникової солі або інша ароматизована сіль
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1 чайна ложка коричневого цукру
- 1 апельсин, нарізаний кружальцями
- 1 банка напою (12 унцій) або пива, наполовину заповнена водою
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 400F і встановіть одну решітку на нижнє регулювання, видаливши інші.
2. Деко для випікання або форму для випікання обшийте алюмінієвою фольгою.
3. Вийміть мішок з потрохами з курячої порожнини, якщо він є, і промийте курку зсередини і зовні холодною водою. Висушіть курку паперовими рушниками.
4. Зріжте зайву шкіру гострим ножем або ножицями для різання. Просуньте пальці під шкіру, що покриває груди, і відокремте шкіру від м’яса, але залиште шкіру цілою.
5. У невеликій мисці змішайте часникову сіль, чорний перець, паприку та коричневий цукор.
6. Натріть приправу всередині курячої порожнини, під шкірою на м’якоть і поверх шкірки. Просуньте помаранчеві дольки під шкіру, штовхаючи їх вниз до хвоста, щоб покрити якомога більше курячої м’якоті.
7. Поставте банку на деко і посуньте курку хвостом вниз, щоб курка встала на деко.
8. Покладіть залишки апельсинових часточок у порожнину.
9. Якщо грудне м’ясо виявляється відкритим, натягніть шкіру на м’ясо і закріпіть зубочистками.
10. Смажимо протягом однієї години або до тих пір, поки внутрішня температура курячої грудки не досягне 150F, а соки не прозорі, а не рожеві.
11. Дістати з духовки і нещільно укутати фольгою. Залиште курку на 10-15 хвилин, щоб сік розподілився.
12. Вийняти курку з банки і покласти грудку догори на обробну дошку. Тепер у вас є ціла смажена курка, яку потрібно нарізати, нарізати кубиками або порізати.
Близько 6 порцій. На порцію: калорій, 232; калорій з жиру, 23; жир, 3 г; насичені жири, 1 г; холестерин, 114 мг; вуглеводи, 4 г; клітковина, 1 г; білок, 46 г; натрію, 288 мг; кальцій, 34 мг; залізо, 2 мг
Більше рецептів смаженої курки
Смажена курка з травами
Запечена курка з шавлії-песто
Запечена курка з медового каррі
