Рікотту, фреску кесо та козячий сир можна створити вдома на плиті. Використання підкислення (додавання лимонного соку або оцту), а не традиційного сичуга або культур, що використовуються з іншими сирами для відокремивши сирки та сироватку, ви за секунди отримаєте сир з тонкою сиркою, який у будь-який день перевершить магазин, куплений під час перевірки смаку тиждень.
Пов’язана історія. Запечена фета з інжировим листям Джеймі Олівера з лимоном-це зірка вашої наступної дошки в асорті
Коров’яче, овече або козяче молоко можна використовувати для виробництва різних смакових характеристик. У них також можна використовувати знежирене молоко рецепти рікотти, але незбиране молоко завжди дасть найбільший урожай та найкращі смакові якості.
Рецепт свіжого сиру рікотта
Урожайність 1 склянка
Інгредієнти:
- 1 літр цільного молока
- 2 столові ложки свіжого лимонного соку
- 1 столова ложка білого оцту
- 1/4 чайної ложки кошерної солі
Напрямки:
- У середній каструлі нагрійте молоко на середньому вогні, поки воно не досягне 180 градусів F. Зніміть каструлю з вогню; додайте сік лимону та оцет, помішуючи, поки не утвориться сир і відокремиться від рідини (сироватка).
- Простеліть сітчастий сітчастий фільтр шаром сирної тканини. Поставте ситечко на велику миску. Вилийте сито і сироватку в ситечко; відкладіть 30 хвилин для зливання. Перекладіть сир в середню миску; розмішати сіль. Накрити кришкою і поставити в холодильник до семи днів.
Рецепт смаженої на сковороді рикотти
Подає 4
Інгредієнти:
- 1/4 склянки подрібненої панчетти
- 1 столова ложка подрібненого часнику
- 1 склянка свіжої рікотти
- Цедра одного лимона
- 1 маленьке яйце кімнатної температури
- 2 склянки свіжих сухарів
- 3 яйця, збиті
- 1/4 склянки молока
- 1/2 склянки оливкової олії для смаження на невеликій сковороді
- Сіль
Напрямки:
- Розтопіть панчетту у великій сковороді на середньому вогні до хрусткої скоринки. Додати часник і перемішати. Вийміть часник і панчетту зі сковороди і покладіть у невелику миску, щоб трохи охолола, залишивши капельки з панцети на сковороді.
- У середній мисці змішайте рікотту, панчетту і часник, цедру лимона і маленьке яйце. Сформуйте кульки розміром 1 дюйм і акуратно притисніть до пиріжка товщиною 1/2 дюйма. Повторювати, поки не буде використана вся суміш. Поставити в холодильник на 15 хвилин.
- Викладіть панірувальні сухарі на тарілку. З’єднайте три яйця з молоком у невеликій мисці.
- Додайте оливкову олію на сковороду і нагрійте на середньому рівні. Дістаньте сир з холодильника і опустіть у яєчну суміш, а потім у панірувальні сухарі і повторіть з усіма шматочками сиру.
- Смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки. Переверніть і обсмажте другу сторону до золотистої скоринки. Перекласти на решітку для охолодження і посипати сіллю.
Більше рецептів рікотти
Рецепт підсолодженої рикотти
Свіжий лимон і кандолі з рікотти
Рікотта фрітата
