Група гостинності Union Square оголосила в середу, що ліквідує чайові у таверні Gramercy, кафе Union Square та ще 11 інших ресторани до кінця року, що вплине на те, як буде виплачуватися близько 1800 працівників.
Union Square Hospitality Group - не перша американська ресторанна група, яка експериментувала з усуненням чайових. Згідно з Нью-Йорк Таймс, ресторани по всій країні змінили цю практику. Деякі додають до рахунків відвідувачів додаткові збори для покриття послуг; інші просто підвищують ціни на харчування, щоб забезпечити більш високу заробітну плату персоналу.
Детальніше:8 додатків для людей з харчовою алергією та непереносимістю
Як колишній сервер, я бачу обидві сторони суперечки. Протягом усієї середньої школи та коледжу мій досвід подачі варіювався від подачі сирної картоплі на роликових ковзанах у кітчевій закусочній до готувати коктейлі та закуски у затишному гастропабі, подавати пляшки вина, які коштують дорожче, ніж моя оренда в елітному центрі міста ресторан. Здебільшого ті, хто працює у сфері послуг, підтримують практику чайових. У напружену ніч у гарному ресторані сервери можуть залишити гроші з сотнями доларів
поради. Провівши вісім годин, бігаючи, як божевільна людина, приємно піти з роботи з пачкою готівки в кишені. Багато серверів наводять (часто обґрунтований) аргумент про те, що вони заробляють більше грошей за чайові, ніж якщо б їм просто запропонували прожитковий мінімум, який міг би собі дозволити ресторан.Детальніше:Чи готові ви передплатити рахунок за ресторан?
Незважаючи на це, я не підтримую американську систему чайових з однієї вагомої причини: коли люди дають чайові, вони дискримінують. Дослідження з цього приводу зрозуміло. Численні дослідження Майкла Лінна, професора Корнелла та національного експерта з чайових, показали, що жінки з великими грудьми, невеликими розмірами тіла і світлим волоссям схильні робити більше кінчиків, ніж ті, у кого їх немає атрибути. Що ще гірше, окреме дослідження показало, що білі сервери отримують більше підказок, ніж чорні, незалежно від якості обслуговування та раси клієнта.
Більше того, чайові створюють середовище, в якому сексуальні домагання можуть процвітати. Подумайте: якщо ви працівник -жінка, якого переслідує роботодавець -чоловік, у вас є законні підстави для того, щоб дати відсіч. Це не так для працівниці, яку переслідує замовник -чоловік. Звичайно, як сервера ви завжди можете видалити грубого, огидного або образливого гостя з ресторану. Але в повільну ніч виганяти цього хлопця за те, що він "випадково" зачепив вашу попу щоразу, коли ви проходите біля його столу, може означати втрату великої частини вашого доходу сьогодні вночі. Вистояти проти шовіністичного придурка не оплачує рахунки.
Суть полягає в тому, що існують вагомі аргументи за та проти системи чайових, яку ми використовуємо в США, але на основі З мого досвіду я аплодую ресторанам, які намагаються щось нове і перевіряють, чи існує краща система мав.
Детальніше:17 людей, які отримують задоволення від сніданку (ВІДЕО)
