Солодкий органічний буряк, гострий цитрусовий аромат та варена лобода насичені свіжою зеленню у цьому надполіп'яному, натуральному веганському салаті.
![Марта Стюарт](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Буряк не тільки надзвичайно поживний, але і надзвичайно смачний. Часто ми забуваємо про буряк, роблячи покупки у виробничому відділі просто тому, що він може бути трохи лякаючим або тому, що люди не знають, як їх приготувати. Хоча я смажила буряк у цьому рецепті, його можна використовувати сирим у всьому, від коктейлів до свіжовичавлені соки для салатів, або їх можна обсмажити, щоб вийшов надсолодкий і земляний аромат.
Порада: Якщо ви використовуєте червоний сорт, я б рекомендував носити одноразові рукавички під час поводження з ними, особливо під час смаження, через дуже яскравий сік, який вони виробляють. Балон і може забруднити ваші руки та одяг.
![Літній салат з цитрусових буряків з рецептами кіноа](/f/b958fe2dd236d086ecff72b37878dba8.jpeg)
Літній салат з цитрусових буряків з рецептом кіноа
Подає 4
Інгредієнти:
Для салату
- 4 органічні буряки середнього розміру, промиті (будь-якого сорту або кольору)
- 2 столові ложки волоських горіхів або оливкової олії екстра незайманої
- 1 склянка вареної лободи
- 4 склянки свіжої, органічної зелені
- 1/4 склянки родзинок
- 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів
- 1/4 склянки подрібненого веганського сиру фета
Для заправки з цитрусових
- 1 великий апельсин, вичавлений
- 1/4 склянки тахіні
- 1 зубчик часнику
- 2 столові ложки шампанського або яблучного оцту
- 1 чайна ложка меду або агави
- Сіль і перець - за смаком
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 375 градусів F. Наріжте буряк на скибочки або іншу бажану форму і покладіть їх у невелику форму для запікання. Збризніть маслом волоського горіха на верхівки і розітріть для рівномірного покриття.
- Обсмажте буряк у відкритій духовці протягом 30 хвилин або поки він не розм’якшиться.
- Вийміть буряк з духовки і дайте йому охолонути.
- У блендер додайте всі інгредієнти для заправки. Змішайте на сильному вогні, поки суміш не стане гладкою і кремовою.
- У велику миску додайте смажену буряк, свіжу зелень, варену лободу, родзинки та волоські горіхи.
- Полийте салат заправкою і добре перемішайте. Розділіть на 4 салатні тарілки і прикрасьте свіжим, подрібненим сиром фета. Подавати негайно.
Більше рецептів буряка
Кростіні із запеченого буряка та козячого сиру
Солодка бурякова піца
Буряковий хумус