Ніщо не говорить про вечерю, як ситна вишукана страва з мексиканською кухнею. Замість того, щоб вести родину до місцевого мексиканського ресторану (або, задихайтеся, мексиканського фаст-фуду в дорозі), дозвольте своїй родині посидіти вдома, щоб поласувати цією ситною мексиканською трапезою. Ці Мексиканські рецепти швидко опрацьовуються, здорові та смачно підходять для сімей.
Рецепт супу з коржами
Легкий та ароматний спосіб розпочати страву з Мексики. Підсмажування цілих спецій, а потім їх подрібнення додає глибини аромату, якої не можуть надати вже мелені спеції.
Обслуговує 4-6
Інгредієнти:
- 1 чайна ложка цілих насіння кмину
- 1 чайна ложка цілих насіння коріандру
- 1 кукурудзяна коржик, нарізана сірниками
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 невелика цибулина, нарізана кубиками
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- Щіпка кайенського
- 1 склянка нарізаних кубиками помідорів
- Сік і цедра лайма
- 5 склянок курячого або овочевого бульйону
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 3/4 склянки подрібненого козячого сиру
- Свіже листя кінзи
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. На деко покладіть насіння кмину та коріандру та смужки коржі. Готуйте в духовці від 4 до 5 хвилин або поки спеції не пахнуть і смужки тортильї не підсмажаться. Вийняти і відкласти в сторону для охолодження.
- Насіння кмину і коріандру подрібнити в болгарки і відкласти. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні і варіть цибулю протягом 5 хвилин, часто помішуючи. Додати часник і варити, помішуючи, 1 хвилину. Додайте мелений кмин і коріандр, кайенський, помідори, цедру і сік лайма та бульйон. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Спробуйте та відрегулюйте приправи з сіллю та перцем.
- Вилийте в миски і прикрасьте смужками коржика, козячим сиром і кінзою. Подавати гарячим.
Рецепт курячого чимічангасу
Побалуйте свою сім'ю свіжим прийомом важкої, зазвичай смаженої чимічанги. Наповнене гострою куркою, поцілункою в цитрусові, ця композиція, загорнута філо, є здоровішою і легшою, ніж смаження у фритюрі.
Подає 4
Інгредієнти:
- 1/4 склянки оливкової олії, розділеної
- Цедра і сік 1 невеликого апельсина
- Цедра і сік 1 лимона
- Цедра і сік 1 лайма
- 1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи
- Щедра щіпка солі
- 1 чайна ложка порошку чилі
- 1 фунт курячих грудок без кісток без шкіри, нарізаний кубиками
- 1 (15 унцій) боби пінто, промити
- 8 аркушів філо тіста
- 1 цибулина, розрізана навпіл, тонко нарізана
- 2 червоні болгарські перці, розрізані навпіл, насіння, тонко нарізані
- Свіжомолотий чорний перець
- Гуакамоле
- Сметана
- Подрібнений сир
Напрямки:
- У великій мисці збийте разом 2 столові ложки оливкової олії, всі цедри і соки цитрусових, кінзу, сіль і порошок чилі. Додайте курячу грудку, щільно закрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч.
- Коли будете готові до приготування, розігрійте духовку до 350 градусів F. і обприскати деко кулінарним спреєм. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньо сильному вогні. Вийняти курку з маринаду, викинувши маринад. Варіть курку, часто помішуючи, до готовності. Додати квасолю до курки і варити, помішуючи, 1-2 хвилини. Додайте 1-2 столові ложки води, якщо сковорідка висохне. Зніміть з вогню і залиште остигати.
- Розгорніть філо і покладіть один лист на рівну поверхню. Розпиліть кулінарним розпилювачем і зверху покладіть другий лист філо. Розпиліть кулінарним спреєм і розподіліть одну чверть курячої суміші на філо, залишаючи кордону по краях. Згорнути стиль буріто і викласти на підготовлене деко, швом вниз. Повторіть із залишками філо та начинкою. Випікайте 20 хвилин або поки філо не стане хрустким і золотистим.
- Тим часом нагрійте залишок 1 столової ложки оливкової олії у великій сковороді на середньо-високому об’їмі і зваріть цибулю та перець, часто помішуючи, до м’якості та легкого рум’янцю. Приправте сіллю і чорним перцем за смаком.
- Для подачі розділіть овочі на чотири обідні тарілки. Розріжте хімічанги навпіл і покладіть дві половинки на кожну грядку овочів. Прикрасити гуакамоле, сметаною та сиром.
Рецепт мексиканського рисового пудингу
Замість того, щоб подавати рис як гарнір на вечерю, подайте на десерт підсолоджений рис. Цей рисовий пудинг, приправлений корицею, додасть солодкий кінець вашій трапезі. Зробіть більше і розігрійте його як сніданок пізніше протягом тижня.
Подає 4
Інгредієнти:
- 3/4 склянки довгозернистого білого рису
- 1-1/2 склянки води
- Щіпка солі
- 2 палички кориці
- 4 склянки незбираного молока
- 1/4 склянки цукрового піску
- 2 столові ложки упакованого коричневого цукру
- 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
- 1/2 склянки родзинок
- Мелена кориця для присипки
Напрямки:
- Доведіть рис, воду, сіль і палички кориці до кипіння на середньо сильному вогні у великій каструлі. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
- Збільште вогонь до середнього, додайте молоко і цукор і варіть без кришки протягом 30-40 хвилин, безперервно помішуючи, поки рис не стане м'яким і суміш не загусне.
- Зніміть пудинг з вогню, додайте ваніль і родзинки, а також видаліть палички кориці. Вилийте в десертні миски і посипте корицею. Подавати теплим або кімнатної температури.
Більше мексиканських рецептів сподобається вашій родині
Рецепт стейка в мексиканському стилі
Тако з креветок Herradura
Тако з чорної квасолі
Пиріг тамале
Курячий фахітас
Запечені чіпси з тортильї
Іспанський рис та квасоля
Енчілада з курки
Домашні коржі
Рецепти сальси
