Наш сучасний День подяки - це день, коли очікується і заохочується обжерливість і надмірність. Тут ми дивимось на здорові обміни на День подяки!
На жаль, більш оброблені продукти потрапляють у вашу святкову трапезу - скажімо, суміш маргарити та чіпси, пакетик зефіру для запіканки з солодкої картоплі, вершки грибного супу для запіканки із зеленої квасолі або гарбузового пирога, що купується в магазині-тим більша ймовірність, що ви відчуєте головний біль, розлад травлення і відчуєте здуття і виснаження вдень кінець. Постійне покусування обробленої солодкої та солоної їжі також може викликати святкову закуску, яка викликає жаління та рішення щодо схуднення - у січні. 1.
Тож як зробити традиційну страву на День подяки максимально здоровою?
Рішення просте. Замість того, щоб рахувати (і турбуватися про) калорії, а також консерванти, штучні барвники, надлишок натрію, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та інші додані цукру-просто їжте справжню їжу!
Зрештою, це перше урожай 1621 року було скромним святом, яке демонструвало природну щедрість землі. Згідно з двома історичними листами, що посилаються на цю подію, у меню були представлені дика птиця (швидше за все, гусак або качка і, можливо, дика індичка), оленина та кукурудза.
Беручи до уваги цей перший бенкет, ось кілька порад та ідей, як зробити традиційну страву на День подяки здоровою, ситною та смачною.
1
Робіть покупки на місцевих фермерських ринках або фермерських стендах для отримання продукції
Незалежно від того, чи це брюссельська капуста, солодка картопля, коренеплоди, цибуля, озимі патисони або зелень, ви отримаєте найбільшу поживну ціну за долар, купуючи свіжі, сезонні продукти місцевого виробництва.
2
Скоротіть або виключіть оброблені продукти - що завгодно в пакеті, коробці або балончику - наскільки це можливо
Наприклад, замість того, щоб купувати заправки для салатів у пляшках, які містять прихований цукор, багато солі, консерванти, штучні барвники та MSG, зробіть власний вінегрет. Збийте оливкову олію екстра незайманої олії та бальзамічний оцет з невеликою кількістю діжонської гірчиці, часником та свіжою зеленню.
3
Витрачайте на якісний білок
У цьому випадку індичка вільного вигулу, органічна або спадщина (непромислова, традиційна), така як сорти Бурбон Червоний або Наррагансет. Птахи, вирощені природно, без антибіотиків та гормонів, мають чудовий смак, поживність і є чистішим джерелом білка порівняно із замороженими індичками супермаркету, яким зазвичай вводять до 8 відсотків доданого розчину солі і «натуральні» аромат ".
4
Вибирайте здорові кулінарні олії/жири
Вибираючи кулінарну олію, важливо враховувати 1) який тип жиру переважає в олії та 2) його температуру задимлення.
Усі рослинні та тваринні олії містять суміш насичених, мононенасичених та поліненасичених жирів, але олії, Найбільш насичені жири (тверді речовини при кімнатній температурі) зазвичай мають вищі точки диму і бажані для більш високого нагрівання приготування їжі.
Опалення будь -який олія вище її "точки диму" (точка, в якій масло в каструлі починає диміти) може спричинити структурні пошкодження самої олії, створюючи вільні радикали, які сприяють окислювальному стресу в організмі.
Для приготування на більш високій температурі вибирайте рослинні олії, такі як масло пальмових кісточок або кокосове масло, які мають відносно високі точки диму. Або використовуйте якісні джерела тваринних жирів, такі як качиний жир, яловичий жир на пасовищі або сало. Краще не нагрівати оливкову олію екстра-незайманої якості; використовуйте його для смаку над приготовленою їжею або збийте у вінегрети. Нагрівання оливкової олії може знищити вміст поліфенолів, багате джерело антиоксидантів та протизапальних поживних речовин.
Уникайте приготування їжі з такими оліями, як соєві боби, сафлоровий, соняшникова, кукурудзяна олія та виноградна кісточка, які містять велику кількість поліненасичених жирів. Під впливом тепла ці масла легко пошкоджуються, утворюючи вільні радикали, які збільшують окислювальний стрес в організмі. Хоча рапсова олія часто вважається «здоровою» через вміст омега-3, це високоперероблена олія, яка легко прогіркає і, швидше за все, генетично модифікована.
5
Використовуйте hздорові способи приготування
Смажити або запікати. Ідіть спокійно в духовку! Приготування їжі при температурі 350 градусів за Фаренгейтом або нижче допомагає запобігти акриламідам, хімічній сполуці та потенційному канцерогену, що утворюється під час високотемпературного обсмажування, запікання або смаження.
Пропарювання. Цей щадний спосіб приготування, відмінний для овочів, є хорошим способом зберегти їх колір, аромат і максимальну харчову цінність.
Тушкування. Спосіб повільного приготування, який передбачає спочатку обсмажування м’яса, птиці чи овочів, а потім додавання рідини (бульйон, винний або томатний соус) у каструлю і варити під кришкою на повільному вогні до тих пір, поки м’ясо або овочі не стануть тендер.
