Смажені кальмари з медово-соєвою редукцією-SheKnows

Це солодко. Це пряно. Це трохи липко! Розкол на кальмарах, який смачно облизує пальці!

Пов’язана історія. Міні-піца Джада де Лаурентіса з прошуітто непереборно мила і смачна

Пошук свіжих кальмарів, які вже очищені, робить це блюдо простим у приготуванні! Якщо ви знайдете кальмари, що складаються як з тіл, так і з щупальцями… тим краще... це додає загальної текстури, смаку та зовнішнього вигляду страви!

Смажені кальмари з медово-соєвою редукцією, підсмажені кедрові горіхи та родзинки

Подає 2-4

Інгредієнти:

• 1 фунт кальмарів, очищений і нарізаний кружками 1/2 дюйма, висушений
• 1-1/2 склянки борошна
• 2 склянки пахти
• 2-3 склянки ріпаку або рослинного масла
• 1/3 склянки соєвого соусу з низьким вмістом натрію
• 2 столові ложки меду (при необхідності ще більше для смаку)
• 1 чайна ложка свіжого імбиру, подрібнений
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 6-8 сушених червоних перців чилі (за бажанням)
• 1/4 склянки кедрових горіхів, злегка підсмажених
• 1/4 склянки золотистого родзинок
• Свіжа кінза або петрушка, подрібнені для прикраси
• Сіль і перець

Напрямки:

1. У середню нереактивну миску додайте пахту і розмішайте сирі кальмари. Дайте кальмарам промаринуватися в пахті, 30-45 хвилин.
2. Поки кальмари розмокають, у невелику каструлю на середньому повільному вогні додайте соєвий соус, мед, імбир, часник та сушений перець чилі. Варіть, часто помішуючи, поки рідина не загусне і не зменшиться вдвічі, приблизно 10-12 хвилин. Скуштуйте та відрегулюйте аромат лише за необхідності. Зніміть з вогню і відставте.
3. У середньому горщику почніть нагрівати рослинне або рапсове масло до 360-370 градусів F. Поки масло розігрівається, просушіть кальмари паперовими рушниками, покладіть борошно (з невеликою кількістю солі та перцю) у великий пакет на блискавці і добре струсіть, щоб перемішати. Додайте кальмари в пакет з борошном і знову струсіть, щоб повністю покрити кільця кальмарів борошняною сумішшю.
4. Струсивши зайве борошно, обсмажте кальмари партіями (обережно, щоб горщик не був переповнений) до світло -золотистого кольору, приблизно 2 хвилини на партію. Злийте на паперові рушники або коричневий паперовий пакет і продовжуйте, поки всі кальмари не будуть обсмажені.
5. Додайте смажені кальмари у велику миску і перемішайте з медово-соєвим соусом. Киньте підсмажені кедрові горіхи та родзинки. Скуштуйте, посоліть і поперчіть лише за потреби. Прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою і свіжим лимонним соком за бажанням і подавайте.

Більше рецептів кальмарів

Рецепт запечених кальмарів з гострим соусом маринара
Різотто з лимоном та апельсином з рецептом кальмарів та кабачків
Рецепт хрусткої смаженої кальмари