Понеділок без м’яса: Охолоджений суп із смаженої спаржі з хрусткими грінками - SheKnows

Суп влітку? Однозначно, особливо якщо він охолоджений!

Цей рецепт без м’яса в понеділок для охолодженого супу зі смаженої спаржі з хрусткими сухариками точно вас задовольнить! Ми додали тофу, щоб зробити цей суп більш ситним і вершковим, і обсмажили овочі, щоб надати посилений смак. Це просте блюдо, яке приготувати і чудово подавати в теплі літні місяці.

Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме

Рецепт охолодженого супу зі смаженої спаржі з хрусткими сухариками

Подає 4

Інгредієнти:

• 1 великий пучок спаржі (близько фунта), кінці обрізані приблизно на дюйм і розрізані на три частини
• 2 зубчики часнику, на шкірці
• 1 шалот, на шкірі
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 скибочки хліба ремісників, кірки видалити і нарізати кубиками
• Антипригарний спрей для приготування їжі
• 1/8 чайної ложки сушеного чебрецю
• 3 склянки овочевого бульйону
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю
• Шовковий тофу 8 унцій

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 375 градусів F.
2. Викладіть шматочки спаржі разом з часником і цибулею -шалотом (на шкірці) на деко. Збризніть оливковою олією і запікайте в духовці близько 15 хвилин, один або два рази перевертаючи.
3. Тим часом покладіть кубики хліба на інший деко, злегка збризніть їх антипригарним кулінарним спреєм і приправте 1/8 чайної ложки сушеного чебрецю. Відкласти.
4. Коли овочі закінчать обсмажування, покладіть овочевий бульйон в каструлю і доведіть його до кипіння.
5. Видаліть часник і цибулю -шалот зі шкірки і додайте їх у бульйон разом зі шматочками спаржі, 1/4 чайної ложки солі, перцем і сушеним чебрецем. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 3 хвилин.
6. Зніміть овочі та бульйон з вогню і дайте їм трохи охолонути.
7. Додайте тофу до каструлі та за допомогою занурювального блендера ретельно перемішайте суміш на сковороді до однорідності.
8. Поставте кубики хліба в духовку на обсмажування всього на кілька хвилин, уважно спостерігаючи за ними, щоб вони не підгоріли. Вийміть їх з духовки, коли вони стануть злегка золотистими.
9. Додайте суміш для супу в ємність з кришкою і поставте в холодильник на 30-45 хвилин.
10. Коли ви будете готові подавати суп, вийміть його з холодильника, трохи розмішайте і подавайте в окремих чашках, прикрашених сухариками.

Більше рецептів без м’яса в понеділок

Салат з південно -західної капусти з заправкою з лайма
Манікотті зі шпинату та грибів
Суп із зеленого гороху та ячменю