Суп влітку? Однозначно, особливо якщо він охолоджений!
Цей рецепт без м’яса в понеділок для охолодженого супу зі смаженої спаржі з хрусткими сухариками точно вас задовольнить! Ми додали тофу, щоб зробити цей суп більш ситним і вершковим, і обсмажили овочі, щоб надати посилений смак. Це просте блюдо, яке приготувати і чудово подавати в теплі літні місяці.
Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме
Рецепт охолодженого супу зі смаженої спаржі з хрусткими сухариками
Подає 4
Інгредієнти:
- 1 великий пучок спаржі (близько фунта), кінці обрізані приблизно на дюйм і розрізані на три частини
- 2 зубчики часнику, на шкірці
- 1 шалот, на шкірі
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 скибочки хліба ремісників, кірки видалити і нарізати кубиками
- Антипригарний спрей для приготування їжі
- 1/8 чайної ложки сушеного чебрецю
- 3 склянки овочевого бульйону
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю
- Шовковий тофу 8 унцій
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 375 градусів F.
- Викладіть шматочки спаржі разом з часником і цибулею -шалотом (на шкірці) на деко. Збризніть оливковою олією і запікайте в духовці близько 15 хвилин, один або два рази перевертаючи.
- Тим часом покладіть кубики хліба на інший деко, злегка збризніть їх антипригарним кулінарним спреєм і приправте 1/8 чайної ложки сушеного чебрецю. Відкласти.
- Коли овочі закінчать обсмажування, покладіть овочевий бульйон в каструлю і доведіть його до кипіння.
- Видаліть часник і цибулю -шалот зі шкірки і додайте їх у бульйон разом зі шматочками спаржі, 1/4 чайної ложки солі, перцем і сушеним чебрецем. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 3 хвилин.
- Зніміть овочі та бульйон з вогню і дайте їм трохи охолонути.
- Додайте тофу до каструлі та за допомогою занурювального блендера ретельно перемішайте суміш на сковороді до однорідності.
- Поставте кубики хліба в духовку на обсмажування всього на кілька хвилин, уважно спостерігаючи за ними, щоб вони не підгоріли. Вийміть їх з духовки, коли вони стануть злегка золотистими.
- Додайте суміш для супу в ємність з кришкою і поставте в холодильник на 30-45 хвилин.
- Коли ви будете готові подавати суп, вийміть його з холодильника, трохи розмішайте і подавайте в окремих чашках, прикрашених сухариками.
Більше рецептів без м’яса в понеділок
Салат з південно -західної капусти з заправкою з лайма
Манікотті зі шпинату та грибів
Суп із зеленого гороху та ячменю
