Хочеш бути майстром гриль у своїй родині? Дізнайтесь про найкраще літо гриль тенденції прямо від Стівена Райхлена, американського майстра гриля.
Майстер гриль Америки
Найпопулярніші літні тенденції гриля від майстра
Хочеш бути майстром гриль у своїй родині? Дізнайтесь про найкращі літні тенденції приготування на грилі прямо від Стівена Райхлена, американського майстра гриля.
Нещодавно ми взяли інтерв’ю у автора кулінарної книги та ведучого телешоу PBS Стівена Райхлена. Він написав більше 30 кулінарних книг, а його остання книга - роман -гурман, заснований на острові Виноградник Марти. Стівен залишається зайнятим, проводячи літо на Винограднику, а його зими у Флориді. Сьогодні він ділиться деякими хитрощами та тенденціями приготування гриля влітку 2013 року.
SheKnows: Яка найбільша літня тенденція грилю, яку ви бачите цього сезону?
Стівен Райхлен: Після повернення з поїздок до Портленду, Сіетла та Сан -Франциско я побачив стрибок грилю з деревиною. У ресторанах грилі на дровах стають центральною точкою в меню, а також вдома з домашніми кухарями.
СК: Яка ваша рекомендація, щоб отримати «аромат печі на дровах» вдома?
SR: Якщо ви хочете відтворити гриль на дровах вдома, просто відправтесь до будівельного магазину та придбайте великий шматки деревини (замість тріски в магазинах для гурманів), наповніть її запальничкою для димаря та приготуйте на грилі над цим. Ви не тільки отримуєте дим для аромату, але й отримуєте вигоду від сильного нагріву дров’яного вогню.
СК: Ви великий шанувальник екологічно чистих місцевих та сезонних продуктів під час приготування на грилі. Які ваші улюблені способи надати смаку м’ясному грилю?
SR: Гриль без м’яса - це також великий тренд, який я помітив цього літнього сезону. Шанувальники гриля хочуть бути здоровішими, і тому на грилі більше свіжих овочів та тофу. Але не готуйте просто тофу на грилі! Ставтесь до свого тофу так, як до стейка, або викуріть його, або нанесіть на нього спеції. Крім того, один з моїх улюблених овочів для приготування на грилі - це місцева спаржа; в сезон обов’язково киньте трохи на гриль! Спробуйте рецепт плотів Стівена з лимонно -кунжутної спаржі.
Швидка порада Стівена: Збийте разом справжній кленовий сироп, соєвий соус і кунжутну олію для приготування в Новій Англії на класичному азіатському маринаді. Замаринуйте свої «стейки» з тофу в маринаді та приготуйте на грилі разом із місцевою спаржею та кукурудзою.
СК: Свіжа кукурудза на винограднику Марти улюблена місцевими жителями та туристами, особливо кукурудза з ферми Морнінг Слава. Який ваш улюблений спосіб смажити кукурудзу на грилі?
SR: Існує дві школи мислення щодо приготування кукурудзи на грилі, і я прихильник знімати кукурудзу з лушпиння і класти її прямо на мангал. Вугілля і карамелізація надають свіжої кукурудзи чудовий аромат. Інша школа думок - залишити лушпиння на кукурудзі та грилі. Це по суті розпарює кукурудзу всередині лушпиння.
Більше
Ви можете знайти всі книги Стівена Amazon, і ви можете купувати круті інструменти та гаджети на грилі. Обов’язково перегляньте його веб -сайт, Біблія про барбекю, для всіх ваших питань щодо гриля. І якщо ви опинитесь цього року на винограднику Марти, завітайте до однієї з улюблених місцевих ферм Стівена, Ковзаюча ферма.
Детальніше про гриль
Понеділок без м’яса: овочі на грилі з айолі з лимонним базиліком
Посібник з гриля для початківців
10 обов’язкових для розваг на свіжому повітрі
