Приєднання до CSA-один із найпростіших способів отримання свіжої, місцевої та сезонної продукції. Але що ж таке CSA і в чому переваги приєднання до неї? Також дізнайтеся, як вибрати CSA, який підходить саме вам.
Що таке CSA?
В останні роки сільське господарство, яке підтримується громадою, стає все більш популярним способом споживачів купувати свіжу, місцеву та високоякісну продукцію. Хоча як це все працює? Перед вегетаційним періодом фермери визначають кількість «акцій» своєї загальної врожайності, які вони можуть продати громаді. Під час вегетації та збору врожаю вони роздають частину своєї продукції та товарів кожному власнику акцій.
Члени CSA платять наперед за вартість свіжої продукції сезону, і акції зазвичай доставляються раз на тиждень. Поставки здійснюються або до будинку власника акцій, або, як правило, доставляються до заздалегідь визначеного місця висадки (багато разів церква, магазин або громадський зал). Поставки складаються з того, що було зібрано на фермі того тижня. Як правило, акції включають свіжі овочі та фрукти, але також можуть включати домашній хліб, сири, квіти та м’ясо.
Зазвичай фермери можуть дати своїм власникам акцій досить добре уявлення про те, чого вони можуть очікувати протягом усього вирощування сезону, але їх учасники також поділяють ризик і винагороду за особливо рясні або нестачі зростаючих сезон. Наприклад, якщо у них хороший сезон для реліквійних помідорів, власники акцій пожинатимуть вигоди та отримуватимуть більш соковиті продукти помідори, ніж салат Капрезе, але якщо сезон помідорів не найкращий, їх учасники можуть отримати лише жменька.
Бути членом CSA також трохи знімає тягар, який несуть невеликі сімейні ферми. Коли маленькі ферми заздалегідь знають, що вони продали певний відсоток своєї продукції, вони це роблять можуть зосередитися на вирішенні багатьох інших завдань, які будуть домінувати в їх дні під час зростання сезон. Вони також не повинні так сильно турбуватися про серйозні травми, якщо якісь непередбачені обставини знищать частину їхнього врожаю. Як член CSA, ви берете на себе частину цього ризику. Але на відміну від фондового ринку чи азартних ігор, ризик зазвичай призводить до щедрої та смачної винагороди.
Чому я повинен приєднатися до одного?
Свіжість
Зазвичай фермери збирають свою продукцію напередодні або навіть вранці перед поставками. Збір щотижневої продукції з CSA - це, крім самого вирощування продуктів, один із найкращих способів з’їсти найсвіжіші продукти. І не тільки смак свіжих продуктів кращий, але і свіжість корелює з поживністю. Чим довше рослина чекає в черзі від моменту збору врожаю до моменту, коли вона потрапить до вашої обідньої рослини, тим більше поживних речовин вона втрачає.
Дізнайтеся, звідки береться ваша їжа
Здобути розуміння та зв’язок із місцем та людьми, які стоять за нашою їжею, є ключовим при прийнятті відповідального вибору їжі. Знайомство з окремим фермером дає вам можливість дізнатися, як вони вирощують рослини, які види обприскувачів та пестицидів вони використовують та як вони обробляють ґрунт та землю. Коли ми встановлюємо цей особистий зв’язок, їжа стає набагато більше, ніж просто паливом; це стає справжньою живою, зростаючою історією, яка має історію та зв’язок із нашою спільнотою та тими, хто працює над її покращенням.
Їжте з порами року
Спаржа ніколи не має кращого смаку, ніж тоді, коли її споживають одразу після збирання у весняні місяці. Імпортна полуниця не може зберегти свічку до ароматної солодощі свіжої, місцевої літньої полуниці. Як тільки ви починаєте харчуватися на місцевому рівні та з порами року, важко повернутися до помідорів взимку або до витривалої кабачків влітку. Відсутність усього часу протягом року може здатися важкою спочатку, але очікування, і подальша винагорода за те, що ви з’їсте найсмачнішу версію цього предмета, зробить його захоплюючим і вартим того зачекайте.
Більше їжі вдома
Частина проблеми знайти час для приготування їжі щовечора полягає в клопоті про покупки продуктів. Планування та підготовка страв часто можуть здатися складними і зробити вибір на винос або вечерю дійсно привабливим. Однак, якщо ви приєднаєтесь до CSA, у вас буде холодильник, наповнений свіжими продуктами. Ніхто не відчуває себе добре, витрачаючи їжу, і я виявив, що якщо вона у вас є, ви знайдете способи її вживати.
Станьте винахідливішим кухарем
Багато людей кажуть, що CSA насправді зробили їх кращими та винахідливішими кухарями. «Більшість ночей тижня я вдавався до доставки. Тепер, коли у мене є частка CSA, я приходжу додому і придумаю, що приготувати зі свіжих продуктів, які я маю в холодильнику. Я експериментувала з інгредієнтами, які, напевно, ніколи б не вибрала в продуктовому магазині ",-пояснила Анжела Еванс, яка останні чотири роки купувала акції CSA у Нью-Йорку. «Якось ввечері я зробив страву з макаронних виробів із фасолі з моєї CSA. Я б ніколи не купив фасолі в продуктовому магазині, але був шокований, як сильно я їх люблю! ».
Як вибрати CSA
Дослідницькі ферми, які пропонують CSA у вашому регіоні. Найкращий спосіб почати - це відвідати веб -сайт Місцевий урожай. Вони мають надзвичайно корисний інструмент, який дозволяє шукати CSA у вашому регіоні. Він також надає інформацію про окремі ферми, де знаходиться місце висадки, їх сезон, вартість та для чого вони спеціалізуються.
Менше їжте свіжим
Оплата за сезонну продукцію однією авансовою одноразовою сумою може здатися складною, але майте на увазі, що вам доведеться купувати дуже мало продукції протягом усього періоду вегетації. Кейтлін Лорен, прихильниця CSA Філадельфії, каже, що приєднання до CSA фактично допомогло їй скоротити витрати на харчування. «Я, очевидно, витрачаю дуже мало на додаткові фрукти та овочі під час сезону CSA, що не є великим сюрпризом. Що мене здивувало, так це те, що я фактично витратив менше на інші продукти. У нас вдома завжди стільки свіжої продукції, що я вважаю, що ми закушуємо свіжими фруктами та овочами ». Кейтлін продовжує пояснювати, що CSA також допомогла усунути інші дорогі товари, такі як м’ясо та морепродукти, з її покупок рахунки. "Зараз багато наших страв є вегетаріанськими, тому навіть враховуючи те, що здавалося дорогою покупкою акцій CSA, в кінці сезону я зрозумів, що заощадив гроші на своїх загальних рахунках за продукти!"
Детальніше про місцеве та сезонне харчування
Чи справді здоровіше купувати місцеві продукти чи просто стегна?
Переваги вживання продуктів місцевого виробництва
Весняні овочі в сезон і рецепти
