Здається, гарбузовий суп здобуває всю славу в місяці збору врожаю, але ми віддаємо перевагу соковитій м’якоті кабачків горіхових. Цей вершковий веганський суп містить вишукані зимові фрукти (так, ботанічно, зимовий кабачок-це фрукт) разом з кокосовим кремом та солодко-солодкими в’яленими помідорами.
Здається, гарбузовий суп здобуває всю славу в місяці збору врожаю, але ми віддаємо перевагу соковитій м’якоті кабачків горіхових. Цей вершковий веганський суп містить вишукані зимові фрукти (так, ботанічно, зимовий кабачок-це фрукт) разом з кокосовим кремом та солодко-солодкими в’яленими помідорами.
Крем -суп з кабачкового горіха
Обслуговує від 4 до 6
Інгредієнти:
-
t
- 1 невеликий кабачок горіха
- 1-1/2 до 2-1/4 чайних ложок коричневого цукру
- Сіль і мелений перець за смаком
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої, розділені
- 1 жовта цибулина, дрібно нарізана кубиками
- 1 морква, очищена, дрібно нарізана кубиками
- 1 стебло селери, дрібно нарізаний кубиками
- 1 середній зубчик часнику, подрібнений
- 1/2 до 3/4 склянки кокосового крему (густі вершки зверху 2 банок кокосового молока)
- 2-3 склянки овочевого бульйону
- 1-2 столові ложки Bella Sun Luci сушені помідори, жульєн, готові до вживання
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Напрямки:
-
t
- Розігрійте духовку до 375 градусів F.
- Зрізати верхню і нижню частини кабачка з горіхами таким чином, щоб апельсин повністю проступав на кожному кінці. Відкиньте кінці. Розріжте кабачок навпіл довгими способами.
- Тонкою ложкою для супу вишкребти насіння та мембрану та викинути.
- Полийте кабачки 1 столовою ложкою оливкової олії, а потім зверху і знизу посипте коричневим цукром і трохи сіллю та перцем.
- Покладіть на деко, застелене пергаментом, листом вниз і смажте на середній решітці протягом 45 хвилин.
- Переверніть і обсмажте ще 15-30 хвилин або до дуже м’якого стану.
- Вийміть з духовки і дайте охолонути, поки температура не охолоне, щоб очиститись від шкірки. Викиньте шкірку і виміряйте необхідну кількість кабачків. Відкласти.
- Поки кабачки смажаться, нагрійте бульйон на повільному вогні до кипіння.
- Поставте каструлю для супу з важким дном (від 2 до 3 літрів або більше) на конфорку, на сильний вогонь.
- Додайте іншу столову ложку оливкової олії, нагрійте, потім додайте цибулю. Обсмажуйте 4-6 хвилин, часто помішуючи, до золотистого кольору.
- Додати моркву і селеру, перетворити на середній рівень і тушкувати ще 5 хвилин.
- Додайте часник, приправте сіллю та перцем, зменшіть і обсмажте ще 5-10 хвилин або до м’якості.
- Додати вершки, перетворити на середній, довести до кипіння. Далі зменшуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Додати бульйон, перевернути на сильний, довести до кипіння. Додайте кабачок і перемішайте.
- Тримайте в’ялені помідори та чашки супу окремо в теплому місці.
- Обережно, невеликими порціями (від 1 до 2 склянок), пюрируйте суп.
- Спробуйте і відрегулюйте приправи. Подавати гарячим і прикрасити в’яленими помідорами.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Смачніше рецепти веганських супів!
