Кіноа-це безглютенове зерно, багате білком і надзвичайно універсальне на кухні. Ось три простих і рецепти безглютенової їжі включаючи кіноа в гранолі, смачну начинку для кабачків з жолудями та кремову, мрійливу десертну страву з кіноа.
Пов’язана історія. Риф Марти Стюарт про приготування рисових хлібців - це повна модернізація класики
Гранола з кіноа без глютену
Виготовляє близько 10 склянок
Пластівці лободи доступні в оптовій частині багатьох магазинів здорового харчування, хоча ви, можливо, зможете знайти їх розфасованими у відділах здорового харчування або зернових у вашому місцевому супермаркеті.
Інгредієнти
- 3 склянки пластівців кіноа
- 2 склянки вівса без глютену
- 1 склянка меленого льону
- 1 склянка сирого мигдалю
- 1 склянка насіння соняшнику
- 1 склянка несолодкої кокосової стружки
- 1 склянка сушеної вишні
- 1 столова ложка меленої кориці
- 1 склянка чистого кленового сиропу
- 1/2 склянки меляси
Напрямки
- Розігрійте духовку до 325 градусів F. і змастіть дві великі форми для випічки з оправами.
- У великій мисці змішайте пластівці кіноа, овес, льон, мигдаль, насіння соняшнику, кокос та сушену вишню.
- У невеликій каструлі на середньому вогні змішайте корицю, сироп і патоку. Варіть, часто помішуючи, до нагрівання.
- Залийте сумішшю сиропу сухі інгредієнти і добре перемішайте для покриття.
- Викладіть гранолу на деко і випікайте 20-25 хвилин або до легкого підсмаження. Перемішайте і продовжуйте запікати до бажаної хрусткості.
- Перед зберіганням у герметичних контейнерах дайте повністю охолонути.
Кіноа, фарширована жолудями
Подає 4
Інгредієнти
- 2 жолудя кабачки, розрізані навпіл, насіння
- 3 столові ложки кунжутної олії, розділені
- 1/2 чайної ложки китайського порошку з 5 спецій
- 1 склянка кіноа, промити, процідити
- 2 склянки води або овочевого бульйону
- 1/2 склянки насіння червоного болгарського перцю, нарізаного сірниками
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого імбиру
- 2 столові ложки цедри лимона
- Сік 1 лимона
- 1 склянка подрібненої зеленої цибулі (зелені та білі частини)
- 1/2 склянки дрібно нарізаної свіжої кінзи
- 1 столова ложка рисового винного оцту
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Напрямки
- Розігрійте духовку до 400 градусів F. і натерти м’якоть жолудя, використовуючи 1 столову ложку олії. Посипати китайським порошком із 5 спецій.
- Покладіть кабачки в форму для запікання, розріжте догори, накрийте фольгою і запікайте 30 хвилин або до твердості, але м’якості. Відставте і тримайте в теплі.
- Тим часом покладіть кіноа і воду або бульйон у велику каструлю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте сковороду. Варити протягом 12 хвилин або до вбирання рідини. Відкласти.
- Поки вариться лобода, нагрійте залишку кунжутної олії в середній сковороді на середньому вогні. Варіть перець, часто помішуючи, до готовності. Додайте часник і імбир і варіть, часто помішуючи, 1-2 хвилини. Додайте цедру лимона.
- У великій мисці змішайте лободу, суміш перців, лимонний сік, зелену цибулю, кінзу та оцет. Приправити сіллю і перцем.
- Половинки кабачків, розрізані догори, викладіть на сервірувальні тарілки і заповніть сумішшю з кіноа.
Пудинг з кіноа
Подає 4
Інгредієнти
- 1/2 склянки цукрового піску
- Щіпка солі
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 1 яйце
- 1 склянка вареної лободи
- 2 склянки кокосового молока
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 чайні ложки чистого екстракту ванілі
Напрямки
- У великій каструлі збийте цукор, сіль і кукурудзяний крохмаль. Збити яйце, а потім молоко. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні.
- Додайте варену лободу і знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і дайте варитися 2-3 хвилини.
- Розмішайте вершкове масло і ванілін і зніміть з вогню. Подавайте пудинг теплим і вершковим або дайте йому повністю охолонути і поставте в холодильник, щоб подати холодним.
Більше рецептів кіноа
- Туреччина і Кіноа Пікаділло
- Салат з каліфорнійської сливи та кіноа
- Південно -західна Кіноа
- Що таке кіноа і як його можна приготувати?
- Творчі рецепти з кіноа
