"Це сезон для яєць з девілю, незалежно від того, готуєте ви їх на великодній сніданок або вживаєте залишки фарбованих яєць. Але перш ніж зайти так далеко, чи є ви відварювання яєць правильний шлях?
Переварювання зварені круто яйця може призвести до жахливого зеленого кільця, якщо ви розріжете їх через кілька днів. Існує один (і лише один) перевірений метод приготування яєць у важкій формі, який усуне це апетитне зелене кільце навколо жовтка і запобіжить запах сірки. Ну, а яйця розбиті? Ви можете (майже) поцілувати їх на прощання за допомогою цього методу. І хоча свіжі яйця найкраще підходять для скварки та смаження, яйця, яким кілька днів, очищаються набагато легше, ніж будь -яке яйце, зірване прямо з курника.
Ідеальні зварені круто яйця
Служить 6
Інгредієнти:
- 6 великих яєць (будь -якого сорту)
- Вода
Напрямки:
- У велику каструлю покладіть яйця і наповніть каструлю прохолодною водопровідною водою щонайменше на 1 дюйм вище яєць. На середньому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть температуру до кипіння, а потім варіть 3 хвилини.
- Зніміть з плити, накрийте кришкою і дайте постояти 8 хвилин. Перекладіть яйця в крижану ванну і дайте постояти 15 хвилин. Поставити в холодильник до 3 днів.
- Щоб очистити шкіру, обережно постукайте всіма сторонами яйця по твердій поверхні, щоб розколоти шкаралупу. Починаючи з кінця повітряної кишені (великого кінця), відшаруйте оболонку.
Потім застосуйте ці ідеально приготовані яйця з цим смачним рецептом.
Рецепт приготованих яєць, наповнених крабами
Служить 6
Інгредієнти:
- 6 зварених круто яєць
- 1 столова ложка сметани
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- 2 чайні ложки часнику, подрібнений
- 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю
- 1 столова ложка каперсів, подрібнених
- Цедра 1 лимона
- 1/4 чайної ложки солі селери
- 1/4 склянки цибулини фенхелю, жульєн
- 1/4 склянки селери, витертої
- 1 склянка грудочки крабового м’яса, звареного та охолодженого
- Сіль і перець - за смаком
Для гарніру
- Свіжа італійська (плосколистна) петрушка
- Свіжий чебрець
- Насіння кунжуту
Напрямки:
- Розріжте всі яйця, зварені круто навпіл, посередині, як показано вище. Видаліть жовтки і відкладіть їх у середню миску. Зріжте дуже маленький шматочок у нижньої частини кожного яєчного білка, щоб вони стояли прямо, а потім відкладіть їх убік.
- Додайте до яєчних жовтків сметану, гірчицю, часник, чебрець, каперси, цедру лимона і сіль селери. Додайте фенхель і селеру і акуратно перемішайте до покриття сметаною. Смакуйте приправами, а при необхідності додайте сіль і перець.
- Додайте краба і акуратно влийте його до сметани до суміші. Будьте обережні, щоб не подрібнити крабове м’ясо.
- За допомогою кульки для ложки або дині заповніть порожнини білих порцій яєць 2 столовими ложками крабової суміші. Прикрасити чебрецем, петрушкою, каперсами та кунжутом.
Часті запитання про зварене круто яйце
Чи можна додати оцет у воду для приготування їжі, щоб запобігти розтріскуванню оболонки?
Так, але оцет насправді не запобігає розтріскуванню. Як і у випадку з пашотними яйцями, оцет допомагає згортати яєчні білки, щоб вони не кочували далеко від місця походження. Поки ви повільно доводите воду до кипіння і обережно знімаєте каструлю з вогню, як тільки вона закипить, яйця повинні залишатися вільними від потріскування.
Барвник з моїх яєць проник у білки. Що я повинен зробити?
Поки це а їжа-безпечний барвник, їжте яйця, як заплановано. Якщо вам потрібні красиві, яскраво -білі яйця для презентації, вам доведеться зварити додаткові яйця і пропустити барвник.
Звучить смачно, але що такого диявольського в цьому рецепті яєць?
Термін «відхилений» зазвичай позначає все гостре - гірчицю, гострий соус, червоний перець, кайенський. В даному випадку це діжонська гірчиця.
Я традиціоналіст. Чи можу я пропустити краба і просто приготувати традиційний рецепт яєць з відхиленням?
Будьте впевнені! Насправді, ви можете наповнити зварені круто яйцями абсолютно будь-чим. Спробуйте курячий салат, салат з омарів, топінамбур і шпинат, майонез з гуакамоле або шафрану.
Ще великодні рецепти
Великодні рецепти для всієї родини
Прості, елегантні рецепти Великодня
Рецепти Великодня з низьким вмістом вуглеводів
Оновлено Бетані Рамос 17.03.16
